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2010/04/04

蠔油炒花蛤




花蛤是海瓜子的一種,這是屬於比較高檔的蚌類之一,平常
在一般市場比較不常看到。這回是到黃昏市場逛的時候去買大
蛤蠣的時候剛好看到,後來大蛤蠣沒買,買了這些花蛤回來。



這花蛤一台斤要價150元,那天把剩下的都買了,大概一斤三兩
左右,老闆跟我拿180。每一顆花蛤個頭都算大的,跟小時候家裡
常買的那種小花蛤有很大的差別。花蛤的肉質跟海瓜子比較像,跟
蛤蠣的口感則是完全不同。因為肉質比較韌,所以不耐煮,一般
都是拿來大火快炒。這麼新鮮的蚌,如果味道下太重有點可惜,
加上本身鹹度頗高,所以調味上其實不需要放太多調味料。
希望盡量以他的原味方式呈現的前提下,調味料這次冰箱只用了
蠔油一樣,效果相當不錯喔...



講到蠔油,冰箱從小到大就只吃這罐李錦記舊庄特級蠔油。
雖然價格上稍微貴了一點,但是在味道上不一樣就是不一樣。
別看這蠔油好像沒什麼,等級也是有分的唷,給大家做選購上的參考!





材料:

1.花蛤(或海瓜子)一斤。
2.九層塔一把。
3.洋蔥半顆。
4.大辣椒半根(配色用)。
5.蠔油一大匙。
6.米酒一大匙。

做法:

1.洋蔥切絲、九層塔洗淨、辣椒切片備用。



2.起油鍋,油燒熱後先將洋蔥下鍋爆香。



2.接著下海瓜子一起拌炒。



3.稍微翻一翻之後、淋上米酒之後蓋上鍋蓋來燒。



4.等到蚌殼開始開口的時候,打開蓋子,加入蠔油以及九層塔
一起拌炒均勻之後,即可裝盤上桌。



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12 留言:

peggy660436 提到...

天ㄚ~冰箱阿爸
這是要給我吃的嗎? 你知道女兒最愛尬尬了
喔~太開心了 (端走XD

版主 提到...

呵呵~~
對阿~~~~
PO半天都沒人要吃也~~ㄏ~~

cloud1107s 提到...

加洋蔥增加鮮甜度~d^^b

版主 提到...

呵呵~~~
說得也對呀~~~
不過我煮的時候沒想那麼多~
就事直覺應該會很搭~~~~(其實是想趕快把剩下半顆洋蔥給吃掉辣XD)

空心菜師奶 提到...

喔~~ 原來冰箱還多加了一味--洋蔥!!!!
真的要給它學起來......
很想偷渡一些九層塔回日本種....
要去哪裏偷拔呢??????
下個禮拜就要回台灣一趟了ㄋㄟ~~
希望多找時間去把冰箱介紹的可口的小吃一次吃起來放
耶!!!!!

版主 提到...

九層塔的種子應該很好買吧?
不過那東西很有趣,像我們在菲律賓種出來的,雖然是
同一批種子,但是台灣這邊種的香氣硬是比菲律賓好上幾百倍~
說真的氣候還是有差唷~~日本我就不知道種出來會是如何了?
師奶要回台灣,是回來台中嗎????

空心菜師奶 提到...

嗯啊~~ 就是回台中呀!!!!
這下不跟你拜碼頭是不行的啦~~~~

版主 提到...

呵~~~
不敢不敢~~~
你是師奶內^^
那回台灣有沒有時間過來看看小冰箱呀???

空心菜師奶 提到...

好啊!! 看看小冰箱,討個好采頭囉
要怎麼聯絡再跟我說喲!!
師奶這下就升格變太師奶了嗎?????
歲月真是不饒人啊~~~~~

版主 提到...

呵呵~~
歡迎呀~~
那你可以寄信給我到dtmsimon@gmail.com
告訴我你的連絡方式跟回國日期我們在安排時間見面囉^^

wiselaine 提到...

真是下酒小菜ㄟ
Elaine剛好有買海瓜子
來去試做看看^^

版主 提到...

簡單又易做喔^^

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