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2010/07/30

【食譜】[中式] 西打醬燒肉(本食譜收錄於 料理摩人電冰箱的菜櫥子 一書中)




日前因為看到成色不錯,所以把這一盒里肌烤肉片帶回家。回到家後才
發現尷尬了,這個豬肉片的厚度除了拿來烤之外,做豬排太薄,拿來做
肉捲又太厚,真是傷腦筋。



後來想想,乾脆拿來炸一炸算了。炸完的肉片其實就箱當好吃了,但是
略顯單調,剛好冰箱有蘋果西打,於是就簡單的加個蔥蒜來給他燒一下囉。



材料:

豬里肌烤肉片4~6片
蒜末1大匙
蔥2根
酥漿粉
醬油2大匙
胡椒粉少許
蒜粉1小匙
米酒1大匙
糖少許
蘋果西打1杯



其中酥漿粉是圖上這種,如果沒有的話,可以用玉米粉跟番薯粉以1比4
的比例調配代替。

做法:



1.首先,用刀背將肉片稍微敲一敲,破壞肉筋肉吃起來會比較嫩。




2.接著將敲好的肉片放到碗裡,加入胡椒粉、米酒、一點點醬油、蒜粉
略醃。



這時候下的份量都是一點點就可以了,不要太多,不然後面紅燒後會過
鹹。佐料都下去候用手抓一抓,抓勻後放到冰箱靜置兩小時。



3.醃好的肉,拌上乾的酥漿粉,記得讓肉的每一麵都均勻沾到粉為原則。



4.準備油鍋,當油燒熱道約180度c時,將肉片下鍋炸至金黃。



其實這個時候的肉排已經可以吃囉,沾點番茄醬搭配很不錯!




5.將鍋內油倒出,留約一大匙的油在鍋內,先下蒜末爆香。接著加入一
點點約一大匙醬油,然後放下蔥段一起爆。




6.加入約一杯蘋果西打一起煮。



7.醬汁煮沸後,將炸好的肉片下鍋一起燒。大約燒一下,讓將汁均勻沾
到肉排且收汁之後即可盛盤上桌。





這道菜也是殺白飯的高手,超級下飯的唷。



同場加映:

吃完了肉片,還下下很多醬汁怎麼辦?

吃太多白飯會變飯桶,好吃醬汁倒掉又很可惜....



沒關係,這時只要拿出一點韭黃切段,將醬汁回鍋,隨便翻兩下一道醬
炒韭黃就生出來了,味道還不錯呀,雖然有點不好看,哈哈!



相信我,這盤韭黃真的很好吃唷.....

如果喜歡冰箱的食譜,記得幫冰箱推一下唷,3Q!!!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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38 留言:

ivy6704 提到...

冰箱爸真是稀有動物,像你這種會做菜的好男人真是不多了!

shuangrenhsu 提到...

感覺簡單又好吃!
餓了~

babycute65 提到...

沒想到西打也可以拿來燒肉呢~
西打的甜味拿來燒肉一定很棒~~XD

a0925002511 提到...

~推推~
今天比較忙....
星期日一定來試試這道菜~
謝謝喔|

joanyu0723 提到...

推+1

一菜2用耶
冰箱爸爸真厲害

喬安

a0929073671 提到...

推再加1~!雖然偶是新客一枚....(但之前就上過幾次你版..哈~都嘛沒登入啦
~!)不過也被你家菜櫥的菜燒到幾次,好比肉燥飯那篇,(吼~~一篇就抵擋不太住
了,偏偏又看過跟肉燥有關係的那幾篇....)所以就也自己動手啦~~~!耶~~!好
吃~!!成功~~!!謝謝啦!至於這篇就是下次的新菜嚕~~!
對了~!借偶問個問題~!想做有點偏西式的好吃豬排可以給些建議嗎~~?(不吃牛
~!!)
而且到現在為止還沒吃過好吃ㄉ豬排過捏~~(殘念...!)
先謝謝啦~~!

toilin5410 提到...

師父推1.哇.我不知道我愛喝的蘋果西打.還能做菜.很厲害一次2道菜.對於身
體好一點的我.超實用的.明天就去買材料.哈哈.可以輕鬆做好一頓飯菜!

b0030233 提到...

看起來超好吃的

超好下飯的

讚!!

JAMESBONDONE 提到...

推推
用西打的感覺就跟用薑汁汽水一樣有異曲同工
^^

MIMGmimg 提到...

這樣要去吃美食 要問你這個專家了~住台中 太多家店 還真煩惱..

kechenjny 提到...

推推~~~

真利害...好會利用食材喔^^

cindylo326 提到...

推!
好費功夫哦,厲害!

phoebe17 提到...

小熊推
還要學起來
汽水肉肉
嘿嘿

WangWang0109 提到...

ㄚ木回來了...
+1

版主 提到...

呵呵~~~
還好辣!
煮菜是為了要吃呀~~~
在國外都要靠自己囉~~~

版主 提到...

不客氣~
希望你們也喜歡這道菜喔^^

版主 提到...

恩~~
汽水裡面還有碳酸的成份~
所以可以讓肉更嫩喔^^

版主 提到...

呵呵~~~~
謝謝喬安喔~
希望你也喜歡^^

版主 提到...

這一道你們做起來是小兒科辣~~~~

版主 提到...

恩恩~~
跟用可樂滷豬腳的原理一樣呀~~~~
算是偷吃步~效果不錯的做法~~哈哈!

版主 提到...

薑汁汽水~~
對後~~我怎沒想到呀~~哈哈哈哈!
謝嚕~~

版主 提到...

這盤真的可以殺掉很多白飯~~

版主 提到...

冰箱有什麼就拿來煮呀~~哈哈哈哈!!!

版主 提到...

那舊參考一下我的食記吧^^

版主 提到...

偏西式你可以試試看用烤的~~~
豬肋排也是滿簡單又好吃的一道~~~

MIMGmimg 提到...

喝~都嘛有參考

我是台中髮型設計師

休假 有空就會約人一起去吃吃飯

有空再幫我親自推薦

版主 提到...

還好辣~沒有想像中的難~~~

版主 提到...

阿木您回來辣~您終於回來辣~~~~~XD

版主 提到...

恩恩~~~
這個肉小熊一定會喜歡吃~~~~
吃完才有力氣吼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

版主 提到...

呵呵~~~
就看看有沒有機會囉~~~^^

a0929073671 提到...

烤嗎..?!
用家用小烤箱會不會要很久?(烤豬肋排溫度要用幾度?!大概需要烤多久捏?!那
作法......?!要醃?要先煎?(煎多久?)呵~~呵~~~問題粉多謝謝你!!

版主 提到...

肋排要先醃過,不用先煎。我用一般可以調溫度的烤箱烤是約180度烤40分鐘~
一邊烤一邊圖烤肉醬或肋排專用醬~
小烤箱我沒試過,可能要時常翻面避免燒焦喔~

n/a 提到...

咦..!好像不會很難捏~~
所以啦~!事先先請教過專家~!詢著人家的經驗之談總是不會錯低~!
那...先謝謝你1次啦~~!
等肋排真正做成功之後再更大聲謝你第2次嘿~~!(呵~~呵~~~呵~~~)
不過...如果不會很難但沒成功的話?!至少我還有2種以上的選擇ㄟ
1.就先別告訴人我有做過"不成功的-肋排".........
2.如果不小心說出口~!哈~~哈~~~沒臉見人我就先閉關躲起來~!
(我是說躲起來再接再勵研究啦~~!)

a0929073671 提到...

吼又忘記登入~!
金歹勢...呵~~17樓同16樓啦~~!

版主 提到...

呵呵~~~~
其實真的不難說~~
自己會做烤肋排之後,我都不在外面吃了~~
貴森森^^

版主 提到...

呵呵~~

Micky 提到...

學長~~
為什麼不能只用番薯粉,還要加一點玉米粉呢??

版主 提到...

其實只用番薯粉也是OK~~
不過如果直接炸完就吃口感會比較硬~~~
加一點點玉米粉可以中和一下^^

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