負鼠廚房，你的附屬廚房~電冰箱的手作DIY教室

2013/01/31

電磁爐做年菜-扭轉乾坤迎新春(薑汁沙朗排)

Simon Lin1/31/2013中式牛羊煎烤, 中式料理, 牛肉料理, 牛排, 合作紀錄, 花椰菜, 飛利浦, 飛利浦年菜創意食譜, 宴客菜, 番茄, 電磁爐, 薑 1 則留言

過年來道牛肉料理，取其諧音頗有"牛"轉乾坤的意味，願新的一年大家
都能順順利利，否極泰來!在過去利用傳統電磁爐煎牛排似乎多有火力不
足的問題，火力一不足，牛肉就容易出水，賣相及口感都變得不理想。
然而智慧變頻電磁爐高達1300W的功率徹底解決了這個問題，煎牛排又
沒有太多油煙，真的讓料理變得簡單又健康。

電磁爐做年菜-金磚滿屋蒜蒸蝦(蒜蓉蒸蝦)

Simon Lin1/30/2013中式海鮮, 中式海鮮清蒸, 白蝦, 合作紀錄, 飛利浦, 飛利浦年菜創意食譜, 宴客菜, 海鮮, 電磁爐, 蝦蟹 1 則留言

宴席中蝦類也算是相當具代表性的高級食材之一，今年是蛇年，又稱小
龍年，中國人也將蛇與蝦比喻為龍，吃個金蝦來為蛇年討個喜氣！

利用智慧變頻電磁爐的蒸煮功能來料理這道宴席上常見的蒜蓉蒸蝦，火
候，時間到自動關閉。誰說年菜總是油油膩膩?豪華也可以很清爽唷!

電磁爐做年菜-金玉滿堂炒三鮮(XO醬炒三鮮)

Simon Lin1/29/2013干貝, 中式海鮮, 中式海鮮快炒, 花枝, 海鮮, 電磁爐, 魷魚 2 則留言

XO醬炒帶子(干貝)也是宴席中常見的大菜，不管是炒帶子還是花枝類，
通常都只以一種食材為主。既然過年在家自己煮，自己要吃的就不用客
氣，直接來個三鮮就對了。

【食譜】[中式] 過年大菜簡單做-花開富貴好運到(港式蠔油仿鮑片燴西生菜飛利浦智慧變頻電磁爐合作邀稿)

Simon Lin1/28/2013中式蔬食快炒, 中式蔬食料理, 合作邀稿, 年菜, 飛利浦年菜創意食譜, 宴客菜, 偷吃步, 電磁爐, 蔬食料理沒有留言

鮑魚為海味之冠，且鮑讀音似『飽』，魚又有『餘』之意，皆象徵富貴
如意。蠔油鮑魚燴西生菜式宴席中常見的大菜之一，只是鮑魚貴森森，
冰箱我實在買不下去，相信各位朋友也是一樣。過年嘛，總是希望餐桌
上很澎湃，於是靈光一閃，不如就來仿製一下車輪鮑吧!

【食譜】電磁爐做年菜-彩鳳展翅賀新年(海南式白斬雞合作紀錄)

Simon Lin1/26/2013中式雞肉燉煮, 合作紀錄, 食材雞::土雞, 食材雞:雞腿, 電磁爐出好菜沒有留言

鳳凰是古代傳說中的百鳥之王，象徵祥瑞之意。現在大家也會將雞譬喻
成鳳凰，希望能招來福氣。過年的時候餐桌上總是要有魚有肉才算應景，
我想白斬雞應該是家家戶戶常見的菜色。只是傳統做法的白斬雞滋味比
較平淡，所以冰箱參考海南雞的做法，好吃又爽口。

雞肉捨全雞，採用大隻的仿雞腿，皮脆多汁唷。用飛利浦智慧電磁爐煮
東西實在很安心，除了沒有明火之外，爐面本身也不發熱，安全有保
障，真是老人跟神經大條者的好幫手

電磁爐做年菜-開運黃金蟹海鮮鍋

Simon Lin1/25/2013中式海鮮湯品, 中式湯品, 飛利浦年菜創意食譜, 宴客菜, 海鮮, 電磁爐, 蝦蟹, 鍋物沒有留言

過年大家當然要把握難得的機會圍爐，既然是圍爐餐桌
上當然少不了火鍋這玩意兒。難得過年期間大家有機會
相聚在一起，就不惜重資將北美活黃金大肉蟹入鍋囉。

既然使用了這麼高級的食材，當然人工調味一點都不許
放到鍋內，所以冰箱利用昆布、菇類以及蛤蠣等食材來
煉製高湯。這樣子的烹調除了健康之外，螃蟹的美味精
華全部釋放到火鍋湯裡，喝上一碗，暖了身體也暖了心
唷。電磁爐煮火鍋總讓人擔心會太耗電，但是透過智慧
變頻的功能，會自動隨鍋內溫度變化調整火力，擔心耗
電的情形就掰掰了唷!

飛利浦智慧變頻電磁爐做年菜-富貴封肉財滿滿(客家封肉)

Simon Lin1/24/2013中式料理, 中式豬肉料理, 中式豬肉燉煮, 飛利浦年菜創意食譜, 宴客菜, 電磁爐 4 則留言

過年餐桌上總少不了幾樣大菜，其中客家封肉本來就是酒
席中常見的菜色之一。「封」也有豐盛甚至「敕封」、高
升封官的寓意。

慢火細燉的帶皮豬五花，入口即化的口感相信不管是大人
小孩都會很喜歡。利用滷完肉的滷汁來滷製筍干，不但有
去油解膩的功效，也讓這道菜更加豐富。這道菜本以繁複
做法令人怯步，但有了智慧變頻電磁爐加持，利用定溫功
能，火力簡單調配，料理也可以變得很輕鬆喔。

麻油蛤蠣蝦湯

Simon Lin1/12/2013海鮮, 麻油, 蛤蜊, 鍋物 1 則留言

這兩天天氣又變冷了，既然是冷天，就應該要喝個熱湯來暖暖身子。
說到補身體，黑麻油真是冬天進補的聖品。不過現在連小7都推出麻
油雞了，所以我想再教大家做麻油雞好像有點太老梗，不如就變化一
下，今天我們來吃海鮮。其實把蛤仔拿來跟黑麻油一起炒也不是我發明
的，是之前在外面曾經吃過，不過那家店已經倒了XD。因為做法其實
也不難，再加上幾尾蝦仁質感瞬間再升級，補啊!!!

【食譜】[中式] 過年大菜簡單做-藥膳羊肉爐

Simon Lin1/08/20133C, 中式牛羊料理, 中式牛羊湯品, 年菜, 羊肉, 羊肉料理, 飛利浦, 飛利浦年菜創意食譜, 宴客菜, 智慧萬用鍋創意料理, 無油煙料理, 鍋物 3 則留言

今天繼續帶大家來做年菜，不知不覺已經進入第四道了。冰箱這次
的想法是希望在過年前能幫大家湊足一桌年菜，讓大家輕輕鬆鬆就
在家把年菜給變出來。還有很多道冰箱正在構思或是製作中，請大
家拭目以待。當然喜歡的話也歡迎大家轉貼到自己的FB或G+及部落
格，造福更多身邊味年才發愁的朋友喔。既然是過年，圍爐是重點，
餐桌上的火鍋是少不了，那就一起先來圍這個羊肉爐吧!

[食譜][台式小菜] 古早味醬油瓜仔

Simon Lin1/05/2013小菜, 中式小菜, 中式蔬食涼拌, 春夏, 夏季食材, 蔬食, 蔬食料理 2 則留言

這道醬油瓜仔是冰箱小時候奶奶常常做給我吃的一道小菜，只要經過
適當處理跟調味，做上一大碗放在冰箱保存，不管是拿來配稀飯或當
零嘴吃都很不錯。前些日子去市場採買看到便宜品質又不錯的小黃瓜
回家，奶奶不在了，於是心想就再做這道來回味一下小時候奶奶的味道。

[食譜] 栗子燒豬腳 (宴客年菜輕鬆做)

Simon Lin1/02/2013中式豬肉料理, 中式豬肉燉煮, 宴客菜, 豬肉料理, 豬腳 1 則留言

過年嘛，吃個豬腳種是討喜。這道菜其實不是我發明的，靈感來自在國
外買到的中國燒豬腳罐頭，內容物除了豬腳肉就是栗子囉。因為味道還
不錯，所以吃完心裡就一直想自己研究看看。做好的成品雖然跟吃到的
罐頭不是很像，不過卻有另一番風味，拿來當年菜很適合喔。

【食譜】[南洋] 過年大菜簡單做-泰式檸檬魚(一般版)

Simon Lin12/28/2012年菜, 南洋料理, 宴客菜, 泰式, 魚料理, 檸檬, 鱸魚沒有留言

最近坊間泰國餐廳如雨後春筍般一間一間開，我想可能是因為泰國是國
人旅遊的熱門國家，也可能因為這樣泰國菜這菜系已經逐漸被市場所接
受。只是現在外面的泰國餐廳如果稍具規模，一餐吃下來往往所費不貲，
且味道四不像雷店還不少。我想這時候在家裡自己動手做是最保險的了。
泰式檸檬魚在泰國菜裡面算是大菜，也是我個人很喜歡的料理之一。

黑豆豉炒苦瓜

Simon Lin12/13/2012小魚乾, 快炒, 豆豉, 苦瓜, 夏季食材, 蔬食料理 2 則留言

苦瓜清涼退火，我想這是眾所皆知的事情。只是喔，由於特殊風味「苦」，許多人在餐桌上都「自動」把它跳過，高三之前的冰箱也是這樣的。我還記得小的時候，家裡常常會出現苦瓜料理，不管是炒苦瓜、滷苦瓜還有苦瓜小魚湯都是家人的最愛，每每餐桌上出現這些，我都恨懷疑我是不是我媽生的？@@

後來敢吃苦瓜是高中的時候無意間喝了一杯很好喝的果汁，其中就有加入苦瓜。其實到那時候我才明白，我不是不敢吃苦瓜，心理因素占了比較大的原因。那次之後，這個苦瓜的「苦」對我就不再造成任何威脅了，黑辣，我轉性了！XD

隨著台灣農業越來越進步，新品種的苦瓜也一直在市面上出現。這天是到市場閒晃時發現之前行腳節目介紹過的「蘋果苦瓜」，基於好奇心就帶了一顆回家。聽人家說蘋果苦瓜很適合做沙拉，因為不像一般苦瓜苦味那麼豐富。本來是想做沙拉的，結果後來因為趕著出國就把處理好的苦瓜肉放在冰箱裡，直到一周後我回來發現苦瓜大致上依然完好，除去有點爛的部分，心想就拿來紅燒看看吧！

🇺🇸 Read in English

It is a well-known fact that bitter gourd is cooling and relieves internal heat. However, due to its unique bitter flavor, many people "automatically" skip it at the dining table. I was exactly like that until my senior year of high school. I remember my family loved bitter gourd dishes—whether stir-fried, braised, or in soup. Every time these dishes appeared, I seriously doubted if I was my mother's biological child! @@

I finally dared to eat it after accidentally drinking a delicious juice in high school that contained bitter gourd. I realized my fear was mostly psychological. Since then, the "bitterness" no longer threatened me. Recently, I found an "Apple Bitter Gourd" at the market. It's said to be less bitter and great for salads. I originally planned to make a salad but had to travel abroad. A week later, it was still mostly intact in the fridge, so I decided to braise it!

📋 本文段落導覽

1. 準備材料 (Ingredients)
2. 作法步驟 (Instructions)
3. 成果與心得分享 (Conclusion)

準備材料 (Ingredients)

🛒 準備材料

白玉苦瓜 (蘋果苦瓜) (Apple Bitter Gourd)： 1 條
丁香小魚乾 (Dried Anchovies)： 1 小把
黑豆豉 (Black Fermented Beans)： 1 匙
醬油 (Soy Sauce)： 1 匙
辣椒片 (Chili Slices)： 少許

作法步驟 (Instructions)

爆香配料：小魚乾泡過水後下鍋爆香，接著加入黑豆豉拌炒。
(Briefly soak the dried anchovies in water, then sauté them in a pan until fragrant. Add the black fermented beans and stir-fry.)
下鍋悶煮：放入切好的苦瓜片拌炒後，加入半杯水煮開。
(Add the sliced bitter gourd and stir-fry. Pour in half a cup of water and bring it to a boil.)
收汁起鍋：煮到汁收乾之後，放入辣椒片，即可盛盤上桌。
(Cook until the sauce is reduced. Add the chili slices, mix well, and it's ready to be plated and served.)

成果與心得分享 (Conclusion)

因為蘋果苦瓜本身就不會很苦，這道菜吃起來還滿下飯的唷！

🇺🇸 Read in English

Because the Apple Bitter Gourd itself isn't very bitter, this dish is incredibly appetizing and goes perfectly with a bowl of steamed rice!

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【食譜】[中式]【超市都有賣】三色蔬菜蝦仁炒蛋

Simon Lin12/11/2012中式料理, 中式海鮮, 中式海鮮快炒, 中式蛋, 中式蔬食快炒, 中式蔬食料理, 食材蛋::雞蛋, 超市都有賣 1 則留言

有時候遇到颱風或是下大雨的時候，因為農作物往往泡水歉收，菜價
往往高得驚人。其實如果要暫時解決這種狀況，則超市、大賣場常見
的冷凍蔬菜這時就是很好的纖維素來源。雖然口感跟味道上比不上生
鮮品，不過聊勝於無，烹調得宜其實也很美味。當然這一道也很簡
單，非常適合懶人以及煮菜的初學者唷。

小菜系列-蠔油皮蛋碎豆腐

Simon Lin12/09/2012電冰箱說故事、寫食譜::小菜系列 8 則留言

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現在的夏天可是一年比一年還要熱，說好要下雨清涼一下，結果也沒下幾天
就沒有了。不過前一陣子南部大雨有幫各水庫進帳不少，聽說這個夏天不會缺
水也算是好事一樁吧?天氣熱就來一點比較涼快的菜色，皮蛋豆腐我相信是很
多人在夏天很喜歡的。不過一般的做法都是將豆腐在盤子裡擺好，然後擺上

古早味醬油蒜燒烏魚

Simon Lin12/05/2012中式料理, 中式魚料理, 中式魚料理燒, 季節料理, 秋冬, 烏魚, 魚料理 1 則留言

天氣漸漸變冷了，這也代表烏魚的季節又來囉。冰箱還記得小的時
候那時的冬天比現在冷得多，常常當第一道鋒面南下的時候，就紛
紛傳出漁民捕獲第一批烏魚的捷報。烏魚的經濟價值相當高，最重
要的就是指母魚體內的烏魚子，拿來加工製成乾，往往是辛苦漁民
一整年最大一筆收入的來源，也常有人因此致富。曾幾何時，因為
氣候的變遷，以及漁業資源的濫捕造成枯竭，現在不只是烏魚，其
實很多魚的魚獲量都已經大不如前，真的是值得我們好好深思的問
題。母烏魚取卵之後剩下的魚體俗稱烏魚殼，這個經濟價值就不若
烏魚子高，所以季節來了價格都相當便宜。走一趟市場，幾乎100~
150元之間就可以把相當新鮮的烏魚殼帶回家。也因為有大部分都
是當季野生烏魚，所以不管在肉質跟滋味都是一等一的。

雞蓉蔬菜燉飯

Simon Lin11/23/2012冰箱獨創, 飛利浦, 家電用品, 智慧萬用鍋, 智慧萬用鍋創意料理, 雞肉料理 2 則留言

這一次參加飛利浦智慧萬用鍋的競賽終於進入到最後一個主題，本周主題為「挑嘴小孩入味餐」。如果家裡面有小朋友的應該都很清楚，如果想讓孩子均衡的飲食，讓他們攝取蔬菜往往讓家長們傷透腦筋。

其實只要稍做變化、多點巧思利用飛利浦智慧萬用鍋的「煮飯」功能，將小朋友最愛的玉米混搭其他蔬菜跟雞蓉一起做成燉飯，不知不覺就可以讓他們吃得均衡又健康，連挑嘴的機會都沒有唷。

🇺🇸 Read in English

This time, participating in the Philips All-in-One Cooker competition has finally reached its final theme: "Tasty Meals for Picky Eaters." If you have kids at home, you know very well that getting them to eat a balanced diet and consume enough vegetables is often a huge headache for parents.

Actually, with a little variation and creativity using the "Rice Cooking" function of the Philips All-in-One Cooker, you can mix their favorite corn with other vegetables and minced chicken to make a risotto. Without even realizing it, they'll eat a balanced and healthy meal, leaving no room for them to be picky!

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📋 本文段落導覽

1. 準備材料 (Ingredients)
2. 作法步驟 (Instructions)
3. 成果與心得分享 (Conclusion)