冰箱我很少吃飯，所以一包白米五公斤我吃了一年還沒吃完....囧rz
雖然說米不會壞，但是也得想辦法把它吃完，東西放久了總是覺得怪怪的~
一個人的生活，單純吃白飯好像有點困難，合菜就免了，因為我不吃隔夜菜。
所以，把飯跟食材攪和在一起應該是最理想的烹調方式。
台灣的超市說真的食在是很方便，懶人們走一趟超市都可以買到已經處
理好的生鮮食品。蝦仁，就是一樣相當容易取得的食材。
這回胡亂搞出來的炒飯，效果還挺不賴的，而且冷掉也好吃，懶人們可以試試。
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痛風指數200%
3 個月前
2008/12/27
蝦仁炒飯
2008/12/23
懶人料理系列之蒜味骰子牛排
如果買到好的牛排，當然是以無油乾煎的方式來處理是最好。
吃的，就是牛排原來的自然風味。不過很多地方也許不容易買到
好的牛排，如果能買到冷凍排就很不錯了，這個也是我在菲國
遇到最頭痛的事情。冷凍牛排的風味當然比溫體甚至冷藏牛肉
來的差，此時如果預先調理醃製其實也可以做出滿不錯的料理。
材料:
2008/12/22
懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜
在國外的日子，如果能吃到一碗充滿台灣味的肉燥飯，人生也真的沒有遺憾了唷~~~ 肉燥飯我已經煮過好多次了，其實作法真的不難。
上禮拜天下飛機時去超市採買，發現有賣跟我們台灣一樣的圓米，於是就秤了一些回家。有了米，當然要做跟米最搭的配料，所以也順便帶了一點豬絞肉回來。我之前就說過了，菲律賓的豬肉有腥羶味，奇怪的是絞肉卻沒有？菲律賓早期有許多華人從福建、廣東來這邊開墾，也就是以前的人說的「下南洋」，其中又以福建人為大宗。因此，菲律賓人日常飲食中的許多東西，其實跟我們是雷同的。
舉個例子來說，菲國人也吃醬油，而菲律賓話的醬油發音就類似台語的醬油一樣，鑰匙、米粉等等也是，因為這些都是華人帶過來的。寫這麼多其實就是要告訴各位，中式調味料在菲國是很方便買的。在 SM 的超市甚至有貨架專門放台灣、泰國、日本、韓國等等的調味料或食材，並不需要大老遠跑到馬尼拉的王濱 (中國城) 去買。
這回我是一下飛機在機場附近的 SM ASIA 的超市補貨回家的。SM ASIA 位於 PASAY CITY，建築在一片海埔新生地上，是菲律賓全境最大的百貨商城。也因此，這裡附設的超市裡面供應的食材就比較齊全，一些調味料在這裡都找得到。魚、肉海鮮類在這邊也相對的比較新鮮跟選擇性多。這次我在賣場內看到 LOCAL 做的油豆腐，也順便帶了一包回家。
🇺🇸 Read in English
Living abroad, nothing cures homesickness quite like a bowl of authentic Taiwanese Braised Minced Pork Rice (Rouzao Fan). It's actually not hard to make at all!
After landing in the Philippines last Sunday, I went grocery shopping at SM Mall of Asia (the largest mall in the country, located in Pasay City). I found short-grain rice just like the one we have in Taiwan, so I bought some. Since I had the perfect rice, I needed the perfect topping, so I picked up some minced pork.
Due to the historical migration of Chinese people (mainly from Fujian) to the Philippines, many local food habits and ingredients are surprisingly similar to ours. For instance, the Tagalog words for soy sauce and rice noodles sound just like the Taiwanese Hokkien words! Because of this influence, it's very easy to find Chinese, Taiwanese, and other Asian seasonings in regular local supermarkets without having to travel all the way to Manila's Chinatown.
ANYWAY，寫一堆相信大家都餓了，馬上就來複習一下這鍋「濕式肉燥」的做法！
準備材料 (Ingredients)
🛒 主要食材
- 豬絞肉 (Minced Pork)： 約 500g
- 油蔥酥 (Fried Shallots)： 兩大把
- 蒜頭 (Garlic)： 1 大顆 (剝瓣、去皮切塊)
- 油豆腐 (Tofu Puffs)： 隨意
- 去殼白煮蛋 (Hard-boiled Eggs)： 隨意
🧂 調味料
- 米酒 (Rice Wine)： 1 大匙
- 醬油 (Soy Sauce)： 約 100 c.c.
- 紅糖 (Brown Sugar)： 2 匙
- 白胡椒粉 (White Pepper)： 適量
- 清水 (Water)： 約 600 c.c.
作法步驟 (Instructions)
-
爆香與炒肉：在鍋內放進約三大匙的油，用文火燒熱後，先爆香蒜頭。等到蒜頭變成金黃色有香味出來時，下豬絞肉翻炒。等豬肉變白之後，嗆一下米酒，然後灑上白胡椒粉。
(Heat about 3 tbsp of oil in a pot over low heat and sauté the garlic. Once the garlic turns golden and fragrant, add the minced pork and stir-fry. When the pork turns white, deglaze with rice wine and sprinkle with white pepper.) -
調味與燉煮：接著，放下油蔥酥一起炒一下，然後下醬油跟紅糖。隨後加水約 600 c.c.，丟下油豆腐及白煮蛋，蓋鍋蓋用小火慢慢的燉約 40 分鐘即可。
(Add the fried shallots and stir. Pour in the soy sauce and brown sugar. Add about 600cc of water, then drop in the tofu puffs and hard-boiled eggs. Cover the pot and simmer over low heat for about 40 minutes.)
💡 冰箱小秘訣：
建議可以用小火慢慢的燉，燉越久越香，滷蛋跟油豆腐也會更加吸滿湯汁入味喔！
建議可以用小火慢慢的燉，燉越久越香，滷蛋跟油豆腐也會更加吸滿湯汁入味喔！
成果與心得分享 (Conclusion)
肉燥做好，不只是拿來拌飯，亦可拿來煮麵或燙青菜等等，用途很廣！強烈建議在異鄉的遊子們一定要把這道學起來，因為材料取得容易，需要的材料除了某些地區沒有賣醬油之外，其他應該都可以買到。想家的時候，就幫自己滷一鍋肉燥吧！！
🇺🇸 Read in English
Once the braised minced pork is done, it's incredibly versatile! Besides pouring it over rice, you can use it to flavor noodles or blanched vegetables. I highly recommend that all expats learn this recipe because the ingredients are very easy to find. Whenever you're feeling homesick, just braise a pot of this comforting Taiwanese minced pork!
如果你還喜歡我的食譜，別忘了順手幫我推推一下喔~~~甘溫~~
2008/12/18
[食譜][西式] 生菜牛肉捲 Beef Ham Roll Salad
火腿片其實是一種很方便的食材，除了方便食用之外，其實做點
小變化也可以在家裡嚐到高級餐廳的味道喔。記得小時候也許是
社會風氣比較不開化，印象中那時候的火腿多是整條的中式火腿。
西式頂多就是切片的三明治火腿，肉的成分還沒有很多咧～～～
2008/11/18
台酒純米醋料理試作-蒜味糖醋五花肉片
很久很久以前接了一個台酒純米醋試用的CASE，人家樣品都寄過來了，
卻因為種種原因遲遲沒機會試。第一個原因是之前冰箱家在整修，
也沒啥興致動鍋鏟。二來是因為最近把小黑鳥買回來後，下班往往
先簡單把肚子填飽，休息一下就去騎車了，所以大多是當老外。
其實最大的原因是我不知道要做什麼料理辣~~囧rz
本來想單純的用大白菜跟豬五花肉片來呈現，但是參考蛋捲的意見之後，
認為這樣做沒啥創意，所以就作罷。但是材料已經買回來了，還是得
2008/11/16
2008/11/08
糖醋蝦球
發現自己好像很久沒有開伙囉...距離上一篇已經一個多月囉~
其實是因為台灣家裡之前在整修三樓，雖然已經告一個段落，
但是準備接著整理的二樓，目前呈現比以前更廢墟的狀態。
在這種情況下，要動鍋子真的是興趣缺缺。我看要不是又到
了出差的時間，我可能不知道甚麼時候才會再煮喔....哈!
來到菲國就非煮不可，其實我已經吃了兩天泡麵了，今天終於
受不了前往超市補貨。雖然今天超市的貨源還算充足，但很奇怪
>的是我對所有肉類的購買慾望竟然通通都沒有!晃了一下午只帶
回來一條魚以及一些草蝦。今天的草蝦還滿新鮮的，買了約
一台斤左右回來，有十幾尾。由於之前接了人家的釀造醋試用
的案子一直拖到現在還沒有交稿(林小姐拍謝內，實在是太忙
加上前面提到的原因，所以一直沒煮，再等我一下下嘿!!)，
所以最近研究的菜色都多少跟醋比較有關係。糖醋蝦球這一道
是前幾天跟蛋捲閒聊的時候想到的IDEA，所以今天決定來試做!
準備的材料有:
鮮蝦數尾去頭去殼留下尾巴、蘆筍五根、青蔥兩根、蒜頭數瓣、
番茄兩顆、鳳梨罐頭1/4瓶。
調味料部分有:
白胡椒粉、鹽巴、醬油、白醋、紅糖、米酒。
做法:
1.將鮮蝦仁片開不要劃斷，取出泥腸後，用白胡椒粉、鹽巴、米酒略醃備用。
2.起油鍋，油要深一點，等到油溫到了之後(約180度C)，將乾裹上玉
米粉的蝦仁下鍋油炸。炸到差不多表面有點酥酥的即可起鍋，
不要炸太久以免蝦子變老。
3.接著起一油鍋，放入炸蝦仁的油約兩大匙以小火燒熱之後，
放入蒜末以及蔥段爆香。等香味出來後，接著放進去皮後的番茄丁。
番茄去皮的方式是將番茄放進去熱水中燙(約70度)約30秒，然後撈起
拿去沖冷水。這樣摸下去表皮就會皺起來，就可以整件撕下來了。
用小火慢慢的把番茄炒到熟爛，這時候番茄的香味會非常的香。
然後放進約1/4的鳳梨罐頭碎片繼續炒，再加入一點點醬油調味、
一點點白醋、還有約一匙的紅糖。這時候糖醋SAUCE就已經完成了。
4.最後，將炸好的蝦球、以及川燙好的蘆筍段一起丟進去，將
他們好好拌勻之後，即可上桌喔~~~
2008/09/29
2008/09/27
無聊日子的消遣-豬腳兩吃(紅燒豬腳+蘿蔔番茄豬腳湯+番茄豬腳麵)
無聊的日子邁入第四天囉，這回來馬尼拉真的特別無聊，也不知道為什麼?
以前在這邊常駐的時候，動輒兩三個月才回台灣一次，生活跟現在也沒啥不一樣?
生活型態也差不多(反正都在家當宅男)，這回真的感到無聊了....
也許，這是一個好現象，表是我菲國辦公室已經上軌道，許多業務不需要我煩心了吧?
如果是這樣，看到他們的成長與成績，沒有辜負我這兩年的輔導，倒也覺得欣慰許多。
也有可能，前陣子在台灣生活有了變化，也是驅使我歸心似箭的潛在因素吧??
再說下去就穿幫了，哈哈!總之，就一整個很無聊....
2008/09/26
[食譜][西式] 洋菇牛肉義大利麵(罐頭)
很久沒煮義大利麵來吃了，其實義大利麵算是一種速成的麵點，也不失
豪華感喔。我個人因為不喜歡吃白醬，所以白醬我是一點都不會做。吃
比較多的就是番茄底的紅醬，以及白酒蛤蠣那一類的麵點。最早開始做
義大利麵的時候，大多是去買現成的義大利麵SAUCE，自己再加點蔬菜
便成。後來慢慢的自己會搞些花樣，像之前的牛肉球義大利麵，以及整
條牛腱下去煮再切片擺盤的方式等等。這次吃便餐，所以多用罐頭製品
來製作，對於忙碌的人來說真的很方便喔。
2008/09/25
2008/09/21
2008/09/20
懷念的古早味-炸魚板
這是屬於我小時候的古早味，一塊很廉價的魚板，勾起那段童年時的回憶。
小時候由於衛生環境不佳，所以學校是嚴格禁止學生在路邊隨便買東西吃。
不過說真的，不管是學校對面雜貨店賣的番茄、還是色素加得極鮮豔的蜜餞、
果乾。抑或是老先生推著車子沿街叫賣的大腸包小腸等等，說真的，對那
時後的我們而言，都存在著"致命的吸引力"!!!一堆人冒著"被記"的風險，
下課回家的路上沿街給他吃回去，或駐足在香腸攤前看人家打彈珠等等。
說真的，那段歲月真的很純真、很快樂，當然已經離我好遠囉~
2008/09/16
2008/09/10
義式生火腿三明治
之前去COSTCO買到了義式生火腿片，上網查了查資料，我買的應該不
是人家說的"帕馬火腿"。有興趣的可以參考以下文章http://blog.udn.com/scubagolfer/1009316，
研究一下就可以知道我在說什麼了~~~~XD
不過，管他是不是真正的帕馬火腿，我還是吃得很開心囉~一大包切片
生火腿，其實大部分已經被我當零食吃掉ㄌ~~哈!
2008/09/09
2008/08/28
2008/08/25
2008/08/20
2008/08/16
2008/08/15
小菜系列之蒜苗鹽小捲
這又是為了處理那幾根蒜苗的成果XD...
鹽小捲泡水去鹽分，去得越多越好，我這些小捲大概泡了一天。
泡的時候可以放到冰箱裡面，以免天氣熱腐敗。
泡好的小捲瀝乾後，先用油炸過，瀝乾油備用。炸過小捲的油
大約留一大匙在鍋中，放入蒜苗絲爆香。接著放入小捲、辣椒、
2008/08/13
2008/08/12
小菜系列-樹子煮苦瓜
炎炎夏日，一不小心就上火囉~清涼退火的苦瓜是最好的選擇~
冰箱小時候其實是不敢吃苦瓜的，小時候家裡餐桌只要出現苦瓜，我都是被排擠的那個人＠＠
一直到高三那年，喝了第一杯苦瓜汁後，從此我就克服了苦瓜的障礙～現在還滿愛吃的～
不過，我自己倒是很少料理苦瓜，一般來說都是當老外的時候比較常吃。
