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2008/09/27

無聊日子的消遣-豬腳兩吃(紅燒豬腳+蘿蔔番茄豬腳湯+番茄豬腳麵)



無聊的日子邁入第四天囉,這回來馬尼拉真的特別無聊,也不知道為什麼?
以前在這邊常駐的時候,動輒兩三個月才回台灣一次,生活跟現在也沒啥不一樣?
生活型態也差不多(反正都在家當宅男),這回真的感到無聊了....
也許,這是一個好現象,表是我菲國辦公室已經上軌道,許多業務不需要我煩心了吧?
如果是這樣,看到他們的成長與成績,沒有辜負我這兩年的輔導,倒也覺得欣慰許多。
也有可能,前陣子在台灣生活有了變化,也是驅使我歸心似箭的潛在因素吧??
再說下去就穿幫了,哈哈!總之,就一整個很無聊....



無聊的時候,開始四處去逛別人家的網誌。不管是料理還是食記,看到一堆人猛貼
豬腳,看得我口水直流阿~~昨天下午趁著"難得出外去銀行辦事"的機會,回程順便
到超市搬了一隻豬腳回來。講到買豬腳的過程,自己都會覺得很好笑。可能菲律賓
人吃豬腳不吃豬蹄(腳趾頭)吧?他們鋸豬腳的時候,總是習慣把腳趾頭鋸掉。可是,
鋸掉腳趾頭的豬腳滷起來很醜,所以我選好豬腳後,"特別"交代店員

"不要把腳趾頭鋸掉"!!

而且,連講帶比交代了三次,他跟我說OK後才下去鋸。我就在外面看他鋸,一開始
還照我說的句法我看都OK。結果最後,他還是把鋸好的前蹄拿起來把腳趾頭鋸掉了~
我當場傻眼....囧rz 

後來那店員把豬腳拿過來的時候,我跟他說:你怎麼還是把趾頭鋸掉?他才發現他
用錯了,也許是職業慣性吧?所幸後來他說請我再選一隻在重新幫我鋸,
事情算圓滿落幕,唯一的遺憾是我本來選的那隻是品質最好的一隻,殘念!!
昨天去買魚也是狀況一堆,我買兩條紅魚,品質還不錯,本來想請店員幫我都
剖開,回家比較方便煎或烤。結果在處理第一尾的時候,我看他一刀先把魚尾砍
掉,當下覺得不妙,我們吃魚要有頭有尾阿。所以第二尾,我就叫他把裡面清乾
淨就好。結果,他還是第一刀就把我的魚尾又砍了,真的很想拿刀砍他!!!(怒)
這還沒完咧,回到家我一檢查發現....

魚鱗都還在魚上面!!!!!!

沒有尾巴的魚,魚鱗有多難去除各位知道嗎????(崩潰...)

ANYWAY,豬腳搬回家其實我也沒先煮,因為去完魚鱗我已經沒興致做菜了。

一直到晚上,實在悶得慌,所以就下樓開始處理豬腳。
過去都是整隻豬腳就下鍋去滷了,做法可以參考

懶人料理系列之通通滷下去以及
懶人料理系列之香滷豬腳(加滷蛋) 、
豬腳與滷味 。

這三篇做法略有不同,大家請自行參考....

 



不過這次我沒有全部拿來滷,因為感覺吃到後來會很膩,所以肉比較多的那幾塊
我拿來加蘿蔔、番茄煮成豬腳湯。做法很簡單,首先將豬腳清理乾淨後,先用水川燙
過水去雜質異味。接著準備一深鍋,加入足量的水(約七分滿)燒開後,加入薑片,將豬腳
先下鍋煮。等到有雜質浮上來後,清理乾淨,接著下切好的白蘿蔔塊以及番茄塊。之後,
用小火給他慢慢的滾,滾到天荒地老也無所謂。(我昨晚是因為要休息了才把火關掉)
調味我是偷懶,利用現成的豬肉湯塊,這種一小塊可以煮500c.c.高湯,濃淡請自行斟酌。



特別介紹我這次買到的超小蘿蔔,我常常在這邊買菜、買肉都覺得他們還沒長大,好可憐喔!



這一條大概才十公分長,拿來盛的是我之前裝義大利麵的盤子....

這湯大概小火滾個三小時(中間失水記得添水),就可以吃了~~







這湯煮好非常的清爽,因為豬腳前處理的時候,我已經去掉很多油脂了。
吃的時候可以加點麵條下去,就變番茄豬腳麵囉。因為我懶得再拍相片了,
所以請各位自行想像!!哈哈哈哈!!!!

豬腳兩吃,大家參考參考囉~



真的太無聊,麵也補上來好了..XD









 

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30 留言:

cloud1107s 提到...

YA…搶頭香囉\^o^/(偶難得出現在假日…嘻)
記得冰箱提過不太吃菲國豬肉不是
看來你挺有信心處理它才買的厚~ ^^
難怪紅燒和清燉都好好吃的樣子~>"<

kate0501 提到...

哈哈~
這就是昨晚的那一鍋豬腳!!
清燉的看起來真不賴惹!!

版主 提到...

豬腳是這邊豬肉比較不臭的部分~
之前我都事先泡可樂一下洗掉再川燙,看可樂多可怕!!哈哈哈哈~~~

版主 提到...

呵呵~~
黑阿~~
結果今天沒搞頭了~~~XD

cloud1107s 提到...

哇…原來冰箱的"可樂豬腳"是先用可樂來清洗它
讓偶大開眼戒,
可樂可洗淨馬桶,又可清洗豬腳,還有煮可樂豬腳…>"<
sorry!我不該一時列出它這麼多用處~呵 :P

cloud1107s 提到...

那碗麵看起來也太好吃了吧…>"<
補的好呀!

版主 提到...

這是我的午餐~~想一想還是PO好ㄌ~~~XD

版主 提到...

哈哈哈哈~~~
還可以拿來喝咧~~~XD

cloud1107s 提到...

別再說了…好想喝那個湯哦~~~~@"@ 呵呵

版主 提到...

那滿簡單的~~~因為我偷吃步用高湯塊~~哈哈哈哈!!!

phoebe17 提到...

比起豬腳
小熊比較在意的是~台灣的生活有變化..歸心似箭
嘿嘿嘿~
快招~

版主 提到...

啦啦啦啦~~啦啦啦啦啦~~~~~~~~

iceheartbel 提到...

呵呵呵...歸心似箭的感覺,胃裡翻酸,心不在焉,腦子想的都是同樣東西,頭顯得有點沉啊,很難
熬吧?^^
不過冰箱還是懂得照顧胃,好男人啊~~~

jiun 提到...

哇!你居然比女生還會煮耶,太厲害了,
而且還將配方作法寫的很詳細,你這是在
造福大家嗎?感覺不來試煮一下都不行呢..^0^~
太感謝你了~

版主 提到...

我再幫你補充:還有明明很閒卻哪裡都不想去,只等午夜十二點半SKYPE OUT道聲晚安~~囧rz

版主 提到...

呵呵~~~這是我自己吃的食物辣~~
不敢說造福大家,不過如果對大家有用我會很開心~~XD

shana987 提到...

這道看起來~真的很補!!

感覺那個豬腳很有Q勁

nine5two7 提到...

超豐盛的豬腳宴~

版主 提到...

還好辣~~~就一道菜一道湯~~
吃兩天~~囧

版主 提到...

我個人比較喜歡吃QQ的豬腳~~
想吃爛一點可以在悶燒一下~~^^

yuka1130 提到...

一陣子沒見

你的廚藝已經走高難度路線了喔!!

Rosenberry 提到...

這樣一腳三吃 果然真的比較不會膩耶..

我在韓國買魚 他們也都不幫忙去鱗耶
是怎樣?! 我看到魚鱗沒去就粉想整尾拿去丟掉
還好Mei在..魚鱗事件圓滿落幕

冰箱也太厲害了吧
連去魚鱗都會...
給你拍拍手!!

版主 提到...

其實是開始走視覺系~哈哈哈哈哈~~~
功夫一樣沒差多少辣~~~ㄎㄎXD

版主 提到...

一個人吃飯,只好多想想變化,畢竟這種一大鍋的東西要吃好久一樣的東西~
我這幾天吃豬腳湯、喀豬腳、豬腳飯(這邊米真不適合做豬腳飯吃~)、豬腳麵.....
吃到都快有豬腳恐懼症了~~~囧~~

去魚鱗喔,其實不難,只是魚鱗會到處噴。
這檔事我在台灣可不做,不過這邊有人專業幫我收拾殘局,就勇敢的動刀吧!!
哈哈哈哈!!!不過魚尾被切掉,真的不好抓~~奶奶個熊!!!

yuki6408 提到...

好想吃喔

版主 提到...

這幾道不會難做辣~
只是要費一點時間耐心等待^^

adpompom 提到...

沒有魚尾要怎樣去鱗阿
突然可以想像你的崩潰吶喊
如果是我 應該會摔魚賭氣XD

至於歸心似箭的部份
希望我有機會聽到 哈
真八卦耶我

版主 提到...

黑阿~~~
真的有夠難去的~~~囧
至於後面那個部分~希望我有機會自己慢慢在這邊放消息~~XD

糖糖 提到...

我想請問一下 如果這個湯換成電鍋烹煮的話
步驟是怎樣?? 時間會比較快嗎^^??

版主 提到...

電鍋煮好還要悶一下會比較好喔~就是讓他插著電保溫~

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