大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/11/08

糖醋蝦球




發現自己好像很久沒有開伙囉...距離上一篇已經一個多月囉~
其實是因為台灣家裡之前在整修三樓,雖然已經告一個段落,
但是準備接著整理的二樓,目前呈現比以前更廢墟的狀態。
在這種情況下,要動鍋子真的是興趣缺缺。我看要不是又到
了出差的時間,我可能不知道甚麼時候才會再煮喔....哈!

來到菲國就非煮不可,其實我已經吃了兩天泡麵了,今天終於
受不了前往超市補貨。雖然今天超市的貨源還算充足,但很奇怪
>的是我對所有肉類的購買慾望竟然通通都沒有!晃了一下午只帶
回來一條魚以及一些草蝦。今天的草蝦還滿新鮮的,買了約
一台斤左右回來,有十幾尾。由於之前接了人家的釀造醋試用
的案子一直拖到現在還沒有交稿(林小姐拍謝內,實在是太忙
加上前面提到的原因,所以一直沒煮,再等我一下下嘿!!),
所以最近研究的菜色都多少跟醋比較有關係。糖醋蝦球這一道
是前幾天跟蛋捲閒聊的時候想到的IDEA,所以今天決定來試做!



準備的材料有:

鮮蝦數尾去頭去殼留下尾巴、蘆筍五根、青蔥兩根、蒜頭數瓣、
番茄兩顆、鳳梨罐頭1/4瓶。

調味料部分有:

白胡椒粉、鹽巴、醬油、白醋、紅糖、米酒。

做法:

1.將鮮蝦仁片開不要劃斷,取出泥腸後,用白胡椒粉、鹽巴、米酒略醃備用。

2.起油鍋,油要深一點,等到油溫到了之後(約180度C),將乾裹上玉
米粉的蝦仁下鍋油炸。炸到差不多表面有點酥酥的即可起鍋,
不要炸太久以免蝦子變老。

3.接著起一油鍋,放入炸蝦仁的油約兩大匙以小火燒熱之後,
放入蒜末以及蔥段爆香。等香味出來後,接著放進去皮後的番茄丁。
番茄去皮的方式是將番茄放進去熱水中燙(約70度)約30秒,然後撈起
拿去沖冷水。這樣摸下去表皮就會皺起來,就可以整件撕下來了。
用小火慢慢的把番茄炒到熟爛,這時候番茄的香味會非常的香。
然後放進約1/4的鳳梨罐頭碎片繼續炒,再加入一點點醬油調味、
一點點白醋、還有約一匙的紅糖。這時候糖醋SAUCE就已經完成了。

4.最後,將炸好的蝦球、以及川燙好的蘆筍段一起丟進去,將
他們好好拌勻之後,即可上桌喔~~~




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5 留言:

colaclaire 提到...

這盤的顏色真漂亮耶!
夾夾夾...把蝦子都夾光XD

limpepsi 提到...

我很喜歡糖醋的料理,糖醋魚、糖醋排骨、糖醋蝦。。。
全都那麽的好吃!
又甜又酸,口水流呀流

tutu 提到...

色彩豐富就先贏了一半
加上營養均衡~ 給滿分~

版主 提到...

酸酸甜甜得很開胃喔~~~
下次來做糖醋排骨^^

版主 提到...

喜歡就拿去吃吧^^

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