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前陣子在市場看見一個專門賣鮭魚的魚販，生面孔，因為以前在市場沒有看過他。
不過冰箱對他的印象很深刻，除了他只賣鮭魚之外，他攤上的魚真的是又大又肥
美，很難不吸引我的目光。每隻差不多都超過一米長的鮭魚，真的讓我這個不太
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已經近八月中旬，暑假也即將進入尾聲，相信最近這麼熱的天氣，很多媽媽應該為了
張羅在家小鬼們的三餐傷透腦筋。胃口不好的時候，吃粥是最適合不過了。因為是自己
吃，所以海鮮下料一點都不手軟，雖然準備的材料比較多一點，但是過程相當容易，重
點是在家自己做，經濟又衛生喔。煮粥的高湯直接利用汆燙海鮮料的水來做，使用前只
要稍微用濾網把雜質過濾掉就可以了，連味精都免加味道就很足了。
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松板豬肉其實是在料理操作上非常適合入們新手嘗試的一種肉類，因為本身油脂
比較豐富，所以烹調上久煮之後口感也不會變太差。其實這種豬肉只要夠新鮮，直
接拿來抹椒鹽乾烤，再切片搭配幾滴檸檬汁一起食用就相當美味了。這又是一道超
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這一道菜其實在我腦海裏面構思好久，一直想煮，可是因為家裡有小小孩不能煮辣
的所以就擱著。真的有機會完成是趁冰箱出差在馬尼拉家的時候，反正自己吃顧慮
就沒有那麼多囉。菲律賓的高麗菜本身口感較台灣來得硬，所以煮這道時我有多加一
點水下去悶。如果改成台灣高麗菜，品質較好，也許烹調步驟可以少悶一點，但是我
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好久沒有吃白鯧魚囉，因為隨著產量越來越少，白鯧魚的價格水漲船高，現在已
經屬於非常高級的魚類，有錢還不一定買得到咧。記得當我還是小冰箱的時候，白
鯧魚常常出現在我家的餐桌上，而且一尾至少都有一個中型盤子大。曾幾何時，
一尾像我這次烹煮大小的白鯧在市場上已經要價將近200元，超市更逼近240元。
說真的，這麼貴的價格實在讓我卻步，所以寧願買便宜的肉魚代替著吃。那這次怎
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這道菜其實用到了一些西方料理的元素，不過因為我第一次吃到是在中式
的宴席上頭，所以把他歸類在中式海鮮現炒裡面。主要的應用對象還是先
前使用過的香蒜奶油，其實這東西拿來煮這些本身沒啥味道如干貝、花枝
或金針菇等等食材相當合適。既然如此，冰箱就把這些材料一起拿來煮，
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因為即將要出版的食譜以簡單、快速及易上手為主要訴求，所以在這段整理
資料的時間裡，冰箱一直在思考及設計符合這個理念的菜色。燒烤牛肉青蔥捲
這道菜色之前已經發表過，但是因為上一回是很隨興做出來的清冰箱料理，
所以料理步驟並沒有秀出照片給大家看。一開始在規劃食譜菜色時有把這
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有的食材很有趣，乾貨的行情竟然比生鮮品還來得高。舉例:香菇、鮑魚以及干貝。
雖然這些食材的訴求是鮮味，但是只要經過適當烹煮，生鮮品也能像乾貨一樣鮮美。
以干貝這種貝類可上的開闔肌腱來說，雖然不耐煮，但是只要烹煮速度夠快，其實
他的鮮味也是相當足夠的。因為一般家裡頭通常不會準備外面店家愛用的快速爐
具，折衷的辦法就是善用汆燙的技巧，剩下的步驟僅是"過油"就能讓食材呈現出
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冬天的時候大家都會想要來個火鍋暖暖身，一旦季節過去我想應該沒有人喜
歡喝湯之後滿身大汗的感覺。其實夏天也是相當適合喝湯的季節，只要設
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這兩天天氣冷颼颼的，今年果然比往年比較有冬天的感覺多了。天氣冷，
人就想喝熱湯，其實利用手邊簡單材料，喝美味的熱湯也可以不用出門喔。
冰箱簡單把湯頭示範給大家看，既然是鍋，那其他佐料當然可以隨意添加，
就看大家喜歡吃什麼囉。大致上像一些火鍋料、魚板、凍豆腐、丸類都行。
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2012年的第一篇文章來介紹一道我們林家家傳的年菜-林家香腸。
先說好，這是一到很恐怖的料理，因為殺香腸於無形...(遠目)
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