懶人輕鬆做-簡易炒三杯中卷

日前帶小人去高美濕地看"大電風扇"，回程順道跑去梧棲漁港逛魚市、
吃晚餐。因為時間比較晚，裡面的攤商大多準備收攤休息了，所以有些
魚貨便宜出清。


雖然說這裡大部分魚貨多是從魚市批過來賣觀光客，不過總是在漁港，
鮮度跟價格不一樣就是不一樣。這天看到的透抽不管是小卷或中卷都相
當新鮮，在賣魚老闆強烈推銷之下，忍不住就帶了四尾回家。這種墨魚
類的食材鮮度要分辨其實很簡單，只要拿在燈光下一照，肉身越透明的
鮮度越好。這次帶回來的都是鮮度十足的，而且價格很實惠，平均一尾
約在50元左右而已。買回家後稍微單尾包裝好，就送入冷凍保鮮，可以
保存相當一段時間。



三杯中卷冰箱不是第一次做，只是這次做法是簡單炒過，很適合平日大
家在家吃飯。

材料(4人份):

中卷2~3尾
去皮蒜瓣8~10顆
老薑5~6片
大辣椒數片(這是配色用)
帶梗九層塔1把
醬油膏2大匙
香油2大匙
米酒2大匙
糖1大匙



1.中卷輪切、汆燙後起鍋泡過冰水備用。接著起鍋，倒入香油燒熱後將
蒜頭及薑片下鍋爆香。等到薑片稍微煸乾，倒入醬油膏一起拌炒。



2.接著放入糖以及米酒，燒開之後將剛剛汆燙好的小卷下鍋拌炒均勻。



3.等汁稍微收乾，放入辣椒片及九層塔，拌炒至九層塔軟化之後即可起鍋。



因為醬油膏本身已經有勾芡，]所以即使只是清炒，醬量還是會比較容易
附著在中捲上。當然，這樣子的做法香氣比不上起鍋後放進砂鍋在加熱
來得香，不過平常吃飯當配菜還是綽綽有餘的。三杯醬汁拿來拌飯，我想
很多白飯都會想報案(因為小命不保啊!



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三杯雞

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