大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2012/08/18

綜合海鮮粥




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已經近八月中旬,暑假也即將進入尾聲,相信最近這麼熱的天氣,很多媽媽應該為了
張羅在家小鬼們的三餐傷透腦筋。胃口不好的時候,吃粥是最適合不過了。因為是自己
吃,所以海鮮下料一點都不手軟,雖然準備的材料比較多一點,但是過程相當容易,重
點是在家自己做,經濟又衛生喔。煮粥的高湯直接利用汆燙海鮮料的水來做,使用前只
要稍微用濾網把雜質過濾掉就可以了,連味精都免加味道就很足了。



材料:

1.蚵仔、蝦仁、透抽、蛤蠣等汆燙後的海鮮料。(蛤蠣肉可以預先取出方便食用。
海鮮種類及數量依個人喜好做準備,這裡無特別限制。)

2.市售現成筍絲,亦可以使用罐頭酸筍絲。(如果是酸筍絲記得先用清水把酸味洗
掉。夏天亦是鮮筍的產季,自己買鮮筍回家切絲也可以。)

3.市售現成肉羹會魚羹。(若買不到也可以省略或用其他丸類代替)

4.白米或白飯約2碗。(飯的量搭配一中型湯鍋約八分滿的高湯)

5.油蔥酥少許。

6.鹽巴少許。

7.香菜末。

8.香油。



做法:

1.將高湯燒開,放入白米或飯先將米粒煮爛,然後加入筍絲一起熬煮一下。



2.接著放入肉羹或魚羹塊,煮沸之後稍微滾一下,可以加入油蔥酥及鹽巴調味。



基本上這個步驟完成已經可以當鹹粥吃囉。



3.最後關火,將一些汆燙過的海鮮料下鍋拌勻,即可盛碗撒上香菜、香油後上桌



這一碗在外面吃,我想沒有150元吃不到吧?自己在家做,想吃多少就吃多少唷!



喜歡記得要幫我們按個推喔~



關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱

我是冰箱,賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商,在家是辦伙食的煮飯工。目前是
無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工,
歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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13 留言:

郁金香 提到...

夏天没胃口,吃了这个粥营养一点也不打折扣!最后加点海苔碎就更香

小帥 提到...

這是應該比較屬於港式粥品的做法
也可以試試看 用煮好的飯 加入高湯 在加海鮮料
這樣會變成類似台式鹹粥的做法

傑媽 提到...

這海鮮粥看來真清爽可口,可惜在美國很難買到新鮮的海鮮,対我這海鮮好吃的人,真恨。最容易買到而且價錢又便宜的就是這裡到處
都買得到的冷凍綜合海鮮,但煮不出新鮮海鮮的鮮美。冰箱有沒有撇步?

amihsu21128 提到...

哦,順便提一下。這誏我想起現在正值農曆七月。我家(豐原)隔壁有個百姓公廟,每年農曆七月八日是他們普渡的日子。在這天的中
午都有免費的平安粥給大家食用。如果有順路到那裡。寄得嘗嘗。通常大家都是帶著一個有蓋的深鍋去裝回家給家人一起吃平安。那裡
有碗提供給遠來的香客。我己經有十幾年沒吃到了,很想唸那個味道。雖然它是大碟煮(很大很大的鍋)但該有的料都沒少。最主要的
兩個是筍絲和肥豬肉絲,哦,當然還有油蔥酥。真是一邊寫,一邊流口水。記得哦,它是一年只有一次,只有一天。別帶小孩去,因為
那裡至少有一,二十鍋的大深鍋,不但対小孩危險,就算是身手矯健的大人,也很容易被鍋燙到,另外一個配備是帶長柄勺。每個鋁桶
雖都有至少一把,但永遠都輪不到你,等輪到了,粥也被舀光了。雖是免費,我們每次都會添油香錢。因為這天有來自各地的人真的是
很多很多。圓環東路靠廟那邊全線関閉。如果擠不進去,沒關係,給他(身體)用力擠。車子是不能進入的。対不起哦,囉嗦一大堆,
最主要的是想介紹它的粥,還有很大很大的普渡場景。十幾年沒回去參加,不知道有沒有變。

版主 提到...

恩恩~謝謝~

版主 提到...

恩恩~其實變化自由度很高~看大家的巧思囉~

版主 提到...

冷凍海鮮確實鮮味會比較不足,如果不是很介意就加點類似烹大師的調味料~如果不喜歡,就只好多用些新鮮蔬果來練高湯囉~

版主 提到...

呵呵~聽起來很有趣~也許有機會你在帶我去看看~XD

傑媽 提到...

我會很樂意帶你去,不過,大概⋯⋯⋯還要再等個十幾年吧,開車從你家到哪裡大概30分鐘吧?我飛回去要比較久哦。我也很想,但臺
灣夏天實在太悶熱了。等小傑長大唸書放暑假吧。

版主 提到...

呵呵~~其實大家都被孩子絆著呀~~ㄎㄎ~

陳粵娟 提到...

謝謝你讓我了解那麼多樣美食作法
首先我是退休人員,職場鬥爭42年,被淘汰確又因相依為命家妹生病(如今已全癒),才讓我接觸廚房工作,
也讓我作出不堪入口三餐,如今下決心買一台220電力烤箱,想要好好發揮,看到你美食作法,非常感恩,謝

版主 提到...

不客氣辣,有機會常常來找食譜,我剛剛出了一本食譜書,有需要也可以帶一本放在廚房參考唷~
220V的烤箱超好用,我家也是這種的!!祝你做菜越來越開心!!

Yellowmoon39 提到...

最近太忙了,都没有时间看冰箱大哥的blog, 但今天忙里偷闲到你的blog看 , 吓了一跳, 因为看到你的回覆写了黄月亮, 因为差一
个字, 你就写对我的名字了, 新书卖得很好哦 ! 祝你接二连三的再出新书 ! 加油!

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