夏日開胃小菜-脆漬蘿蔔

雖然夏天不是蘿蔔的產季，不過現在市面上有許多進口的貨源，品質
跟價格上也都還算不賴，所以冰箱上市場看到不錯的通常都會帶回家
存放。以前料理蘿蔔多是拿來煮湯，只是我老婆不是很喜歡喝湯，每
次一大鍋都我自己喝掉，傷腦筋。

這回在家望著這根蘿蔔發呆，突然想到不如就把他醃成醬菜，放在冰
箱可以分多次吃，挺不賴的感覺。於是就半做半實驗把這道脆漬蘿蔔
生出來囉。



材料:

蘿蔔1根
醬油1/2杯
冰糖5大匙
白醋1/2杯
開水
做法:

1.將白蘿蔔表皮用刷子刷乾淨，然後切成適口小片狀。然後將切好的蘿
蔔片放在洗菜濾盆中，撒上鹽巴後靜置約20分鐘讓蘿蔔出水。(這個
步驟可以讓蘿蔔脫水，順便去除本身的辛辣味)



2.接著用大量活水把鹽分給洗乾淨。



3.取一個大保鮮碗，裡面放入5大匙冰糖，然後到入約半杯醬油、白醋
攪拌，讓冰糖盡量溶到醬油中。接著將剛剛處理好的蘿蔔片放入，稍
微攪拌一下讓蘿蔔片都沾到醬汁。



4.靜置差不多十分鐘後，倒入開水醃過食材，此時可以調整個人喜好的
鹹淡，請自行斟酌。最後蓋上蓋子，放進冰箱裡面大概三天之後即可
食用。



這一道我個人實驗是放在冰箱保存可以撐很久不會壞，且放得時間越久，
蘿蔔片會越入味好吃。本來應該可以再放一段時間，不過上個月國中同學
來我家轟趴，拿出來分給大家下酒吃關關了，哈哈哈哈!



因為自己做沒有做得很鹹，所以不管單吃或拿來配飯配粥都很適合。如果喜歡
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箱的新書預購，甘溫!



作者:

 

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