雞絲麵這種東西，相信對很多泡網咖的朋友來說應該不陌生。
雖然叫做雞絲麵，不過他可是跟雞一點關係都沒有的速食麵線。
因為沒什麼料，記得小時候一包才5元，時光飛逝，到了小冰
箱他們這個年代，一包麵已經漲到15元囉...錢歹賺，唉呦~~
雖然是歸類在速食麵哩，但是只要加上適當配料，一樣可以吃得
很澎派。台中的中華夜市裡也有一攤在賣雞絲麵的，嚴格來
說，他們應該是在夜市賣泡麵的始祖呀，哈哈哈哈....
2009/11/27
懶人輕鬆做-什錦雞絲麵
2009/11/25
【食譜】[日式] DIY海苔壽司捲(電冰箱不熟練貪玩版)
還記得之前冰箱做的胭脂蝦握吧，因為要準備醋飯，只做握壽司似乎太
單調，所以回家路上順便也帶了捲壽司的材料。說到海苔壽司捲，這是
冰箱這輩子第二次捲，第一次是兩三年前在菲律賓做的，當時因為太無
聊，哈哈哈哈!有興趣的可以參考海苔壽司這一篇。因為非科班，所以賣
相不是很好，請大家多多包涵呀.....材料的準備沒有一定，看各人喜好。
2009/11/23
2009/11/12
【食譜】[日式] 胭脂蝦三吃-生魚片、電冰箱土製握壽司、烤蝦頭
之前去東港買到現流的大甜蝦，已經讓冰箱夫婦驚艷不已。上個月
底碧砂漁港一遊，發現等級更高的胭脂蝦，二話不說就掃了一些帶
回台中。像甜蝦跟胭脂蝦這種蝦類，一般在市面上並不容易買到。
2009/11/07
[食譜] [泡麵大變身] 辣味炒泡麵
雖然冰箱常常做料理，但是隸屬阿宅一族的我，對於泡麵還是有一份很深的感情。除了唸書的時候，泡麵陪我度過一段不算短的歲月之外，因為工作上的需要常常穿梭在不同國度，行李箱裡面也是會帶著幾包泡麵，以防到當地發生吃不習慣的狀況。現在家裡擺幾包，也能當做「戰備糧」使用。
冰箱認為泡麵是台灣人上個世紀偉大的發明之一，雖然第一碗泡麵是日本貨，但也無法抹煞發明者是台灣人的事實，台灣好阿～～～～ 雖然泡麵的品質目前仍以發明國日本的產品最佳，不過台灣在泡麵的口味上真的可以算是世界第一。因為軟性調理包的出現，只有台灣泡麵可以吃到「真的肉」說... 有些比較嚴格的海關，看到台灣的泡麵還會沒收裡面的調理包呢。
雖然它真的不是什麼健康的食物，不過有的滋味真的是令人難以抗拒呀...... 雖然只是泡麵，不過也可以利用其他烹調方式變化一下。雖然這樣做會失去泡麵原本的方便性，但是速食的因子卻還是存在的。自己加點料，一個人也可以吃得很澎派呀！
🌐 Read in English
[EN] Even though I cook often, as a bit of a homebody, I still have a deep affection for instant noodles. They got me through my student days, and because I often travel abroad for work, I always pack a few in my suitcase just in case I can't get used to the local food. Keeping a few packs at home serves perfectly as "emergency rations."
I consider instant noodles one of the greatest Taiwanese inventions of the last century. Although the first bowl was produced in Japan, the inventor was actually Taiwanese! While Japanese instant noodles might have the best overall quality, Taiwan is arguably number one when it comes to flavor—especially with the invention of retort pouches that contain real chunks of meat. Yes, it's not the healthiest food, but the taste is simply irresistible! By adding a few extra ingredients and changing the cooking method, you can turn a simple pack of instant noodles into a lavish meal for one.
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食材準備清單與基底選擇
今天要做的炒泡麵，用的是味王原汁牛肉麵。這包大概是市面上最陽春的牛肉泡麵，連一點肉的影子都沒看到。不過整體來說，這包麵的味道不錯。原本什麼都沒有的缺點，反而讓這包麵可以成為很優秀的基底。在上面加點牛肉、雞蛋或青菜等等，效果就相當好。單單泡來吃止餓也不賴，所以冰箱每次到賣場都會順便補個幾包回來放著。
- 味王原汁牛肉麵：2 包
- 小白菜：2 棵
- 青蔥：2 根
- 老干媽辣醬：適量 (依個人喜好)
🌐 Read in English
[EN] Ingredients & Base Selection:
Today's fried instant noodles use Wei Wang Original Beef Noodles. It's probably the most basic beef instant noodle on the market—you won't see a single trace of actual meat. However, its straightforward flavor profile makes it an excellent blank canvas. Adding beef, eggs, or vegetables works wonderfully.
- Wei Wang Original Beef Noodles: 2 packs
- Bok choy: 2 stalks
- Scallions: 2 stalks
- Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp: to taste
料理步驟圖解
這回試著用炒的，主要原因是要順便消化一些冰箱裡的青菜，沒想到效果還真不賴。
Step 1：泡軟麵條
將泡麵放在大碗裡面，用熱水泡開（不要泡太軟），然後瀝乾備用。
Step 2：爆香炒菜
平底鍋燒熱轉小火，將兩小包調味油包放進去。等到油稍微化開熱了，放進切碎的小白菜拌炒至半熟。
Step 3：加入麵條與調味
接著放進泡好的麵下鍋，用筷子將麵均勻翻動。如果麵太乾，可以加一點點泡麵剩下的熱水。等到菜差不多都熟了，將調味粉加入調味。
💡 小秘訣：因為是做成乾麵，所以調味粉大約加「一包半」左右即可，全加會太鹹！最後灑上蔥花，拌勻裝盤後，在麵上放兩茶匙的「老干媽辣醬」即可完美上桌。
🌐 Read in English
[EN] Cooking Instructions:
1. Place the instant noodles in a large bowl and steep in hot water until just softened. Drain well and set aside.
2. Heat a frying pan over low heat and add the two seasoning oil packets from the noodles. Once the oil is hot and fragrant, add the chopped bok choy and stir-fry until half-cooked.
3. Toss the drained noodles into the pan and stir evenly with chopsticks. Add a splash of the noodle-soaking water if it gets too dry. Once the vegetables are cooked through, sprinkle in the seasoning powder. Tip: Since this is a dry stir-fry, only use about 1.5 packets of seasoning powder to avoid making it overly salty! Finally, garnish with chopped scallions, plate the noodles, and top with two teaspoons of Lao Gan Ma chili sauce.
美味品嚐與老干媽絕配
吃的時候，就把底下的麵條跟上面的老干媽通通拌勻吧！老干媽的香辣與牛肉麵的基底真的超級對味，一下子兩包麵的份量就被我暴風吸入吃光光了～
🌐 Read in English
[EN] Tasting Notes:
When you're ready to eat, mix the Lao Gan Ma chili sauce thoroughly into the noodles. The spicy, savory kick of the chili crisp matches perfectly with the beef noodle base. It was so delicious that I devoured the entire two-pack portion in an instant!
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作者：電冰箱 / Simon
🍽️ 食譜與料理資訊
主廚： 電冰箱 (Simon)
菜色名稱： 辣味炒泡麵 (老干媽特仕版)
料理時間： 約 8 分鐘
美味秘訣： 乾炒時調味粉包千萬不要全下，一包半最剛好！
更多泡麵大變身系列：
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2009/10/31
懶人輕鬆做-簡易香腸炒飯
過年過節，相信大家都會有一些吃不完的禮品。
其中，應該會有很多人收到香腸。如果只是煎一煎
來吃，我想吃沒幾條就膩口了。今天就讓冰箱利用這
些吃不完的禮品，來做一點小小的變化。
材料(以下為兩人份):
2009/10/30
2009/10/29
2009/10/14
懶人輕鬆做-罐頭牛肉義大利麵
冰箱這回來馬尼拉，因為大部分都是在外面解決吃飯的問題，
所以並不像之前在這邊一樣每天開伙。這幾天手癢想做飯，
但是因為剩下沒兩天在這邊，買菜的話會吃不完，只好忍著。
前天在家裡翻箱倒櫃看到幾瓶牛肉罐頭，心想反正也是要吃
掉，不如就利用罐頭來搞些花樣也不賴，至少可以先止手癢XD
2009/10/06
沙嗲雞肉串佐香烤馬鈴薯
這道是今年中秋節冰箱烤肉食材裡面唯一的"肉"，其他都是海鮮。
這個去骨雞腿排，目前到超市或大賣場應該都很容易可以買得到。
雞肉本身就不是什麼味道很重的食材，如果要增加風味，必須
透過醃漬的步驟，或者是搭配醬汁的做法來呈現。清腿肉可以
預先切好串好放在冷凍庫裡分裝備用，要料理的時候再依照實際
的量拿出來退冰即可。雞肉退冰比較不像紅肉那樣，有時候在
2009/09/29
2009/09/26
【食譜】[西式] 蒜味香煎大干貝
這道香煎大干貝是上禮拜家裡請客時的隱藏料理，因為一開始冰箱忘記拿出來退冰，所以等到退冰完成，第一批客人已經離開了。
退完冰的干貝當然要馬上吃掉呀，所以後來它們就變成留下來的人喝酒的下酒菜囉，哈哈哈哈哈！！！
這次選用的是在 COSTCO 買的北海道生食級大干貝，也就是在日本料理店當生魚片吃的那種級數。一盒 999 元裡面約有 16~18 顆，個頭都相當大。算一算一顆成本差不多 60 多塊，還挺划算的，因為這種干貝在日本料理店吃，一顆沒跟你收個幾百塊是不可能的。ANYWAY，就趕緊來看看這道簡單的香煎干貝，我也順便交交作業！
🌐 Read in English
[EN] This pan-fried large scallop dish was a hidden menu item at my home dinner party last week. I actually forgot to thaw them out initially, so by the time they were ready, the first batch of guests had already left. Of course, thawed scallops must be eaten right away, so they turned into the perfect drinking snack for those who stayed behind! Hahaha!
I used Hokkaido sashimi-grade large scallops from Costco—the exact same quality you'd eat raw at a high-end Japanese restaurant. A box cost 999 TWD and contained about 16 to 18 massive scallops. That’s roughly 60 TWD per piece, which is a fantastic deal compared to restaurant prices. Anyway, let's check out this super simple recipe!
📖 本文快速導覽
食材準備清單
- 北海道生鮮大干貝：4 顆 (約 250 克左右)
- 初榨橄欖油：1 大匙
- 現磨玫瑰鹽：少許
- 香蒜粉：少許
- 碎荷蘭芹 (Parsley)：少許
- 七味唐辛子：少許
🌐 Read in English
[EN] Ingredients:
- Hokkaido fresh large scallops: 4 pcs (approx. 250g)
- Extra virgin olive oil: 1 tbsp
- Freshly ground rose salt: a little
- Garlic powder: a little
- Dried parsley flakes: a little
- Shichimi Togarashi (Japanese 7-spice blend): a little
料理步驟圖解
Step 1：整塊慢煎
平底鍋加油燒熱後，以慢火先將整塊干貝下鍋煎至表面金黃。
Step 2：分切續煎
用刀子把鍋內的干貝切成適當大小後，每個表面煎至金黃即可起鍋擺盤。
Step 3：調味點綴
最後在干貝上灑上全部的調味料即可，注意干貝本身就有海水鹹度，海鹽千萬別放太多！
🌐 Read in English
[EN] Cooking Instructions:
1. Heat the olive oil in a pan. Sauté the whole scallops over low heat until the surfaces turn golden brown.
2. Use a knife to cut the scallops into bite-sized pieces directly in the pan. Sear all the cut surfaces until golden, then plate them.
3. Sprinkle all the prepared seasonings on top. Note: Scallops have a natural ocean brininess, so go easy on the salt!
試作心得與下酒絕配
這樣的烹調方式，完全可以吃到屬於干貝本身的鮮味跟甜味。調味料在這邊只是類似中藥的「藥引」，是為了把原味給帶出來。
煎得焦香的干貝，拿來下酒真的是又好吃又華麗呀。重點是無敵簡單，又是一道會燒開水就會做的料理，因為慢火煎干貝不需要太去理會它。冰箱可是一邊料理，一邊在廚房中島跟朋友把酒言歡咧。
大家在家可以試試看，保證吃到的人會對你的廚藝刮目相看！
🌐 Read in English
[EN] Tasting Notes:
This cooking method perfectly preserves and highlights the scallops' natural umami and sweetness. The seasonings here act merely as a catalyst to bring out the original flavor.
Beautifully seared scallops make for an incredibly luxurious and delicious drinking snack. Best of all, it's foolproof—if you can boil water, you can make this! Slow-searing means you barely have to tend to it. I was literally chatting and drinking with my friends at the kitchen island while cooking this.
Try it at home! I guarantee your guests will be thoroughly impressed with your culinary skills.
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食譜分享純屬個人心得！
作者：電冰箱 / Simon
🍽️ 食譜與料理資訊
主廚： 電冰箱 (Simon)
菜色名稱： 宴客級香煎大干貝
料理時間： 約 5-8 分鐘 (不含備料解凍)
美味秘訣： 慢火乾煎帶出鮮甜，海鹽僅需微量提味即可！
相關同好會社團：
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- 台灣臭豆腐同好會俱樂部
- 台灣便當同好會俱樂部
2009/09/23
【食譜】[西式] 英式烤牛肉+烤松阪豬
上禮拜六冰箱請朋友來家裡面吃晚餐，理由是這一ㄊㄨㄚ已經積欠很久。出來跑，總是要還的...哈哈哈！
其實這次的晚宴前冰箱自己很 HIGH，因為終於有機會可以做「整條」的英式烤牛肉來吃囉！沒辦法，阿德不吃牛肉，所以平常自己在家做只會把自己撐死，可能烤一次會 3 個月不敢吃牛排...朋友到家裡來是最好的機會，三兩下就可以把一條牛肉吃完囉，哈哈！
當晚冰箱開的菜單是：生菜沙拉佐白松露檸檬油醋、奶油白馬鈴薯泥、香蒜麵包、英式烤牛肉以及阿德專屬的烤松坂豬。本來還有準備 COSTCO 買的北海道生食級大干貝準備來煎，但是因為太忙忘記拿出來退冰，所以正餐就沒有上了，反而變成餐後的下酒好料 XD
因為一個人在廚房太忙，後來又忙著招呼客人，所以成品照片冰箱沒拍幾張。還好有人幫我拍下來，請大家多多包涵，也謝謝幫我拍照的朋友。
🌐 Read in English
[EN] Last Saturday, I invited some friends over for dinner—a long-overdue gathering. As they say, what goes around comes around... hahaha!
I was actually super excited before the dinner party because I finally had the excuse to cook a whole English Roast Beef! My wife, A-De, doesn't eat beef, so if I roasted a whole chunk just for myself, I'd probably get so stuffed I wouldn't want steak for another three months. Having friends over is the perfect opportunity to finish a whole roast in no time!
My menu for the night: Salad with White Truffle Lemon Vinaigrette, Creamy Mashed Potatoes, Garlic Bread, English Roast Beef, and Roasted Matsusaka Pork (specifically for A-De). I was so busy cooking and hosting that I didn't take many photos. Thankfully, a friend snapped a few for me, so please excuse the picture quality!
2009/09/20
2009/09/11
2009/09/02
鹹蛋火腿炒飯
今天家裡拜地基主，有一些拜拜過的冷飯，翻翻冰箱看到火腿跟鹹蛋，於是決定來試試看「鹹蛋炒飯」好不好吃。
以往炒飯我都是用大火快炒，這種炒法必須時時翻鍋以免燒焦。雖然很香，但是每次過程都好像在打仗，很忙！今天既然利用了鹹蛋，心想來試試看用「小火慢炒」的效果如何？
經實驗證明，雖然火比以往小很多，但是炒出來的飯還是一樣很好吃。這種烹調方式即使家裡沒廚房，用卡式爐或電磁爐也可以炒出好吃的飯，感覺真不賴！有需要的朋友可以自行參考，祝大家炒飯愉快XD。
🇺🇸 Read in English
Today, we had some leftover cold rice from a religious offering. I checked the fridge and found some ham and salted duck eggs, so I decided to try making Salted Egg Fried Rice.
Usually, I use high heat for fried rice, which requires constant tossing to prevent burning. It's fragrant, but it always feels like fighting a war in the kitchen! Today, since I was using salted eggs, I thought I'd experiment with stir-frying slowly over low heat.
The experiment was a success! Even though the heat was much lower than usual, the fried rice still turned out delicious. This cooking method is great because you can make it even if you don't have a full kitchen—a portable stove or induction cooker works just fine. Happy cooking, everyone!
準備材料 (Ingredients)
🛒 主要食材
- 冷飯 (Cold Rice)： 約 2 碗
- 中式火腿丁 (Diced Chinese Ham)： 1/2 杯
- 熟鹹鴨蛋 (Salted Duck Egg)： 1 顆 (打散)
- 青蔥 (Scallions)： 1/2 杯 (切蔥花)
- 蒜末 (Minced Garlic)： 2 大匙
- 黑胡椒粉 (Black Pepper)： 適量
💡 冰箱小秘訣：
強烈建議使用「中式火腿丁」，因為香氣比較足夠。而且因為利用了鹹鴨蛋與火腿本身的鹹度，這道炒飯完全不需要額外加鹽巴或醬油調味，是一道非常適合懶人來作的餐點！
強烈建議使用「中式火腿丁」，因為香氣比較足夠。而且因為利用了鹹鴨蛋與火腿本身的鹹度，這道炒飯完全不需要額外加鹽巴或醬油調味，是一道非常適合懶人來作的餐點！
作法步驟 (Instructions)
-
小火爆香：在鍋內放約一大匙油，用小火將油熱了以後，將蒜末下鍋爆香。因為是小火，所以蒜末比較不會燒焦，稍微爆到有點金黃即可，這樣蒜頭的香氣就會留在油裡面。
(Add about 1 tbsp of oil to a pan and heat it over low heat. Add the minced garlic and sauté. Because it's on low heat, the garlic won't burn easily. Sauté until slightly golden so the garlic aroma infuses the oil.) -
炒香火腿：接著將中式火腿丁下鍋跟蒜末一起拌炒，炒到火腿香味出來。
(Add the diced Chinese ham and stir-fry with the garlic until the ham becomes fragrant.)
-
下飯拌勻：將冷飯下鍋，用鏟子將飯打散，使飯粒能均勻沾到油。
(Add the cold rice to the pan. Use a spatula to break up the rice, ensuring the grains are evenly coated with the oil.) -
加入鹹鴨蛋：然後下打散的鹹鴨蛋，用鏟子或甩鍋將所有材料拌炒均勻。
(Add the beaten salted duck egg. Toss the pan or use the spatula to stir-fry everything evenly.) -
調味起鍋：最後加入蔥花、灑上黑胡椒粉，拌炒均勻之後即可裝盤上桌。
(Finally, add the chopped scallions and a sprinkle of black pepper. Stir well and it's ready to serve!)
成果與心得分享 (Conclusion)
雖然沒有大火快炒，但炒出來的飯依然粒粒分明，口感也是很棒。利用鹹鴨蛋與中式火腿丁，完全不需要額外調味，大家在家也可以輕鬆試試看囉~~
🇺🇸 Read in English
Even without high-heat stir-frying, the rice grains are perfectly separated, and the texture is fantastic. By utilizing the natural saltiness and aroma of the salted duck egg and Chinese ham, there's absolutely no need for extra seasoning. It's an incredibly easy and delicious meal to make at home!
追蹤更多美食與食譜資訊
2009/08/28
台中港新鮮海鮮(鹽焗蝦 乾煎肉魚)
長這麼大，還是第一次看到這種現流的肉魚，很遜吧?
前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事，回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣，非假日的觀光魚市出攤的商家少，遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形，雖然可以選擇的漁獲不多，但是不用人擠
人，逛起來倒也輕鬆愉快!
2009/08/26
2009/08/23
懶人輕鬆做-鮮蚌醬油烏龍麵
風災過後，菜價節節高升，最重要的是有錢還不一定買得到。
颱風季節，家裡準備一些乾糧是必要的。這次使用的烏龍麵
就是日本真空包快煮烏龍麵，一大包好像是三人份，COSTCO有賣。
這是醬油口味的，裡面有一包調味粉，一包醬油包以及一塊豆皮。
買回家自行再加入配料、蔬菜，整個不會輸外面在賣的烏龍麵喔。
2009/08/17
小菜系列-油漬秋刀魚
冰箱做菜大部分都是現做現吃，像這種需要時間熟成的東西還真沒做過幾回。
前陣子到其他人家裡去玩，看到大家沒事油封個鴨、野菇等等，看得我手
真的癢癢的說。這回是吃鮪魚罐頭啟發的靈感，想說將秋刀魚換個吃法，
不要每次都是煎或烤。魚肉經鹽巴簡單醃漬入味，蒸熟之後再油封熟成，
吃起來的感覺果然令人感到耳目一新。因為自己想以及材料多是家裡方便
拿到的，所以食譜做法有什麼不足之處，還請大家多多包涵。
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