南瓜燉梅花豬

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雖然南瓜算是一種很健康且營養的食材，但是冰箱還真的沒有煮過，哈哈!
原因很簡單，因為我很少買瓜類當食材用，反而水果用瓜買得還比較多唷。

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梅花肉炒洋菇

去過別的國家才知道住在台灣有多好，光是琳瑯滿目的新鮮農產品可選擇，世界上
很多地方就已經比不上囉!光是這個台灣常做成罐頭外銷到世界各地的洋菇，在國外
想找生鮮，就麻煩捧個大把銀子來換吧，而且買到的品質不一定像台灣普通的好!
不想太花錢，還是乖乖的吃罐頭洋菇唄!

台灣的豬肉也是全球豬肉最好吃的國家前幾名，印象沒錯應該僅次於日本。
因歐美國系統國家多採所謂"人道"飼養(我懷疑根本就是懶或是沒技術)，

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可樂豬腳

 冰箱滷豬腳幾乎都是在菲律賓做的，原因很簡單，就是在菲律賓買得到的豬肉
裡面，豬腳這算是最不臭的一個部位。雖然現在在馬尼拉停留的時間沒有以前
那麼長，不過逛到超市有時候看到不錯的食材還是忍不住把他買回家，哈!
我想，這應該是喜歡煮菜的人都會有的行為吧?
菲律賓家裡的廚房沒有抽油煙機，所以現在在那邊煮東西都盡量避免炒、炸
這一類比較容易產生油煙的烹調方式。在這情形下，燉煮就比較常出現在
我菲律賓的菜單中!豬腳已經煮過好幾次，有興趣大家可以參考以下幾篇:

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咖哩薑絲炒豬肉

上次去傳統市場買到新鮮肉魚那次，冰箱也順便帶了一條豬小里肌
(也就是腰內肉)回家。基本上來說，豬的里肌肉已經是很純的瘦肉，
而小里肌這部分，更是瘦肉中的精肉。如果說里肌肉是"肋眼"那小里肌應該
就算是"菲力"囉。(是不是這樣子說的?哈哈!)
ANYWAY，新鮮的食材其實隨便煮都好吃。這天在家翻冰箱翻到之前買的
嫩薑，心想不然就拿來搭配豬肉一起料理好了，做法也簡單，大家

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蒜苗燉豬肉

這個食譜是冰箱"聽"來的，做後覺得超簡單，又是一道會燒開水就能做得好的菜。
豬肉事先整條汆燙過再切塊，可以讓肉的形狀比較美觀。滷肉的小技巧，熄火之後
再繼續讓肉悶個20分鐘，則滷起來的肉會更入味更Q但是不過爛唷。
如果有時間的話，肉先汆燙好，然後放在冰箱裡冰一晚上來滷，肉質會更緊實!

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里肌肉炒磨菇

這是一道冰箱小時候家裡常煮的菜，做法簡單又好吃。



材料:

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豆豉青椒炒肉絲

說到豬肉料理，比較常來冰箱家的朋友應該都有發現最近
"嗜牛如命"的冰箱，豬肉類的料理變多了。其實理由很簡單，
因為結婚之後，家裡多了一個"不吃牛"的人。為了讓他"活下去"，
只好多做一些他能吃的料理囉，豬肉類就是其中很重要的一項。
其實冰箱也不是不愛吃豬肉，是因為出了台灣在東南亞活動，
比較常去的印尼是回教國家，豬肉本來就少，而冰箱住過一段時
間的菲律賓，冰箱則是被這邊豬肉的腥羶味嚇到，所以在菲律賓

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燒肉排

這次回國後，今天第一次下廚。昨天跟老婆到賣場買了一些里肌肉排
回來，剛吃完圓光便當的我，對肉排還是念念不忘，所以就來做個
簡單的燒肉排當晚餐菜!



材料:

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鯷魚醬燒肉

菜的靈感，是從之前去陸園吃的醬燒肉來的。因為手邊沒有魚乾可以
使用，所以突發奇想拿鯷魚來代替，沒想到效果也是不賴。
因為菲國的豬肉豬羶味比較重，所以用重口味的燒法是為了要
解決這個困擾。當季新鮮豌豆莢打底，一來增色，二來也能均衡一下
燒肉的鹹味，相當好做又下飯的一道料理，大家參考看看!

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豉汁蒸肉

這個周末德媽、德爸以及德妹都在台中一起度過八八節的周末。
當然，這幾天晚餐都是由我掌廚。由於颱風的關係，所以這幾天
在家裡都靠德媽這回從台南帶上來的一些食材度過。
昨天晚上炒了蔥爆豬肉，今天再度看到豬肉突然想換換口味。
吃的豬肉，是德媽去市場買回來號稱"第一名"的豬肉。
沒先事先跟肉販"注文"還買不到呢....看起來有點像五花肉，
有瘦有肥，只是肉質比較起來，比五花肉更細緻一點。
豉汁排骨是我們去吃港式飲茶時一道很普片的小點，既然

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楓糖醬燒松坂肉

楓糖是加拿大的特產，日前到家樂福看到買了一瓶回家。
一般楓糖大部分的人都是拿來當甜點的佐料，突發奇想，
倘若拿來跟肉一起燒不知道會變成怎樣?為了保險起見，
這回採用怎麼煮都不會失敗的松坂豬來當材料。
夏天是小黃瓜的產季，加入一點除了營養加分，也幫
菜餚增添一點健康的色彩。燒好的豬肉，吃起來有點像
日式照燒的感覺，不過多了一股楓糖特有的焦糖香。
小黃瓜清甜，可以中和一下醬油的死鹹味，相當下飯的一道。

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蔥花煎蛋&蒜味松阪豬

婚後這段日子，每天張羅兩餐是冰箱固定的戲碼。
最近冰箱媽偶爾也會到家來搭伙，有人幫忙吃，
煮起來真的很快樂。從一開始跟阿德一兩樣菜，
現在有時都可以煮到四道，很澎湃!!!

蔥花煎蛋其實不難做，只是前些天在電視上
看到某知名餐廳做的煎蛋感覺上澎澎的。
仔細研究他們做法是下重油慢慢煎，雖然說

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糖醋梅花肉

沒跟德媽出去，冰箱我還真的沒機會到傳統市場晃。
上禮拜回台中前跟德媽去了一趟黃昏市場，台南的黃
婚市場規模還真的不小，跟台中早市有得拼喔。
也因為去了傳統市場，才有機會把這塊新鮮的梅花肉
帶回台中來。家裡剛好有上回剩下的洋蔥，所以
就來試試看阿德最喜歡的糖醋料理。

梅花肉切片後，用醬油、紅糖、米酒、太白粉先略醃。

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蔥爆松阪豬

阿德喜歡吃松阪豬，所以前陣子到COSTCO搬了
一大盒回家冰起來當庫存。蔥也是在COSTCO買
的，雖然知道一大把可能用不完，但是60幾塊
的價格實在很吸引人，然後就只能努力的吃，
泡麵也加，做菜也加....

松阪豬其實真的是一種很好料理的肉品，豐富
的油花，只要乾鍋稍微煎過就很好吃了。

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台酒純米醋料理試作-蒜味糖醋五花肉片

很久很久以前接了一個台酒純米醋試用的CASE，人家樣品都寄過來了，
卻因為種種原因遲遲沒機會試。第一個原因是之前冰箱家在整修，
也沒啥興致動鍋鏟。二來是因為最近把小黑鳥買回來後，下班往往
先簡單把肚子填飽，休息一下就去騎車了，所以大多是當老外。
其實最大的原因是我不知道要做什麼料理辣~~囧rz

本來想單純的用大白菜跟豬五花肉片來呈現，但是參考蛋捲的意見之後，
認為這樣做沒啥創意，所以就作罷。但是材料已經買回來了，還是得

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無聊日子的消遣-豬腳兩吃(紅燒豬腳+蘿蔔番茄豬腳湯+番茄豬腳麵)

無聊的日子邁入第四天囉，這回來馬尼拉真的特別無聊，也不知道為什麼?
以前在這邊常駐的時候，動輒兩三個月才回台灣一次，生活跟現在也沒啥不一樣?
生活型態也差不多(反正都在家當宅男)，這回真的感到無聊了....
也許，這是一個好現象，表是我菲國辦公室已經上軌道，許多業務不需要我煩心了吧?
如果是這樣，看到他們的成長與成績，沒有辜負我這兩年的輔導，倒也覺得欣慰許多。
也有可能，前陣子在台灣生活有了變化，也是驅使我歸心似箭的潛在因素吧??
再說下去就穿幫了，哈哈!總之，就一整個很無聊....

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懶人料理系列之紅糟爌肉飯

燉得軟爛的爌肉看起來就是這麼的吸引人....

這回去賣場補貨，帶回來自己從沒料理過的豬後腿蹄膀。其實蹄膀肉常常在吃，
就是我們平常去吃爌肉飯的"腳庫"部位。這裡肉質較有彈性，肥肉相對的也比
五花肉少了許多，一直是我每次吃爌肉飯最鍾情的部位說...

本來晚上準備請朋友一起到家裡吃爌肉飯，但是因為他們臨時有事，所以朋友
叫我先別下鍋。但是回到家後，還是下意識的把材料拿出來處理，最後還是

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燒烤涼拌松阪豬

最近發現用乾鍋燒烤肉類其實還滿好吃的，對於喜歡吃食材原味的我，
又多了一個很讚的烹調方式。我這次有買到豬嘴邊肉頸肉，也就是我們
台灣人俗稱的松阪豬，今天就來給他燒烤一下。

豬肉不需要醃漬或處理，洗乾淨後整塊肉放到乾鍋裡面煎。因為松阪豬
本身含油量就不錯，乾鍋煎後會自己出油，所以把他煎成金黃色後即可
起鍋備用。接著，準備洋蔥絲、蔥花、香菜末與切片的松阪豬肉一起
放到大碗裡面。在碗裡灑些海鹽、現磨黑胡椒、辣椒末，再滴一顆檸檬汁

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懶人料理系列之燒烤里肌肉片兩吃

每次到賣場買的肉類分量都很嚇人，以我一個人通常都很難吃完。
昨天晚上把肉片退冰做了醬燒里肌後，剩下的就放冷藏，想辦法趕快吃掉，
不然肉就不新鮮了。因為回到了台灣，所以烹飪方法可以原始一點，
保留豬肉的原味來嚐。生日的時候，朋友送了我一只很棒的鍋子，
因為不沾，所以我就想用乾鍋來料理豬肉看看。

第一種做法是直接下鍋乾煎，方法就是把鍋燒熱後轉中火，放入
里肌烤肉片乾煎，直到脂肪層有點微焦，就可以裝盤。灑上海鹽、

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台式滷肉飯(滷炸蛋及豆干)

 

這一碗外國人看到果然會餓，哇哈哈哈哈哈哈!!

最近莫名其妙吃了很多飯，可能是自從先將白飯煮好，然後分小包
分進冷凍庫保存後，吃飯在家變方便了。所以最近常常做出米飯的料理。

滷肉飯不是第一次做，其實方法沒有一定的模式，不過今天做出來的
效果卻很不錯，方法也很簡單，所以再PO出來跟大家分享一下。
這邊是我上回做的台式肉燥飯，今天的賣相就好很多。

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