同步發表:南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 | 也可以宣傳你的粉絲專頁
松板豬肉其實是在料理操作上非常適合入們新手嘗試的一種肉類，因為本身油脂
比較豐富，所以烹調上久煮之後口感也不會變太差。其實這種豬肉只要夠新鮮，直
接拿來抹椒鹽乾烤，再切片搭配幾滴檸檬汁一起食用就相當美味了。這又是一道超
2012/07/27
懶人輕鬆做-椒鹽燒烤松坂豬
2012/04/12
2012/01/01
簡易年菜-林家香腸(教你如何消化過年過剩的香腸~)
同步發表:南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 | 也可以宣傳你的粉絲專頁
2012年的第一篇文章來介紹一道我們林家家傳的年菜-林家香腸。
先說好，這是一到很恐怖的料理，因為殺香腸於無形...(遠目)
2011/10/17
2010/09/21
懶人輕鬆做-酸菜肚片湯
去超市看到處理過的酸菜炒肚片方便菜，於是就順手帶了一盒。
回家之後，卻突然不想沾油煙。想到這個拿來做酸菜肚片湯應該也可以，
所以這時候再度有勞我家的大同電鍋出馬。輕輕鬆鬆，其實外面
攤子賣的酸菜肚片湯也不過如此呀!
2010/01/07
懶人輕鬆做-炸醬牛肉炒(泡)麵
維力炸醬麵裡面那包炸醬相信大家都滿喜歡的，一包麵裡面只有
一小包總讓人吃得意猶未盡。幾年前維力公司終於出了炸醬罐來賣，
愛吃維力炸醬麵的冰箱當然也去搬了一罐回來。雖然他不是什麼多健康的
調味品，方便好吃卻也是不爭的事實，偶爾吃吃還OK辣!
這回利用維力炸醬來做炒麵，麵的部分我偷懶所以用泡麵來做，
大家在家裡可以把麵條煮好瀝乾水分後再拿來炒。
如果喜歡吃油麵的人，其實用油麵也很適合，只要把買回來的油麵用水燙過瀝乾
2009/11/27
懶人輕鬆做-什錦雞絲麵
雞絲麵這種東西，相信對很多泡網咖的朋友來說應該不陌生。
雖然叫做雞絲麵，不過他可是跟雞一點關係都沒有的速食麵線。
因為沒什麼料，記得小時候一包才5元，時光飛逝，到了小冰
箱他們這個年代，一包麵已經漲到15元囉...錢歹賺，唉呦~~
雖然是歸類在速食麵哩，但是只要加上適當配料，一樣可以吃得
很澎派。台中的中華夜市裡也有一攤在賣雞絲麵的，嚴格來
說，他們應該是在夜市賣泡麵的始祖呀，哈哈哈哈....
2009/10/31
懶人輕鬆做-簡易香腸炒飯
過年過節，相信大家都會有一些吃不完的禮品。
其中，應該會有很多人收到香腸。如果只是煎一煎
來吃，我想吃沒幾條就膩口了。今天就讓冰箱利用這
些吃不完的禮品，來做一點小小的變化。
材料(以下為兩人份):
2009/10/14
懶人輕鬆做-罐頭牛肉義大利麵
冰箱這回來馬尼拉，因為大部分都是在外面解決吃飯的問題，
所以並不像之前在這邊一樣每天開伙。這幾天手癢想做飯，
但是因為剩下沒兩天在這邊，買菜的話會吃不完，只好忍著。
前天在家裡翻箱倒櫃看到幾瓶牛肉罐頭，心想反正也是要吃
掉，不如就利用罐頭來搞些花樣也不賴，至少可以先止手癢XD
2009/08/23
懶人輕鬆做-鮮蚌醬油烏龍麵
風災過後，菜價節節高升，最重要的是有錢還不一定買得到。
颱風季節，家裡準備一些乾糧是必要的。這次使用的烏龍麵
就是日本真空包快煮烏龍麵，一大包好像是三人份，COSTCO有賣。
這是醬油口味的，裡面有一包調味粉，一包醬油包以及一塊豆皮。
買回家自行再加入配料、蔬菜，整個不會輸外面在賣的烏龍麵喔。
2009/01/08
2008/12/22
懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜
在國外的日子，如果能吃到一碗充滿台灣味的肉燥飯，人生也真的沒有遺憾了唷~~~ 肉燥飯我已經煮過好多次了，其實作法真的不難。
上禮拜天下飛機時去超市採買，發現有賣跟我們台灣一樣的圓米，於是就秤了一些回家。有了米，當然要做跟米最搭的配料，所以也順便帶了一點豬絞肉回來。我之前就說過了，菲律賓的豬肉有腥羶味，奇怪的是絞肉卻沒有？菲律賓早期有許多華人從福建、廣東來這邊開墾，也就是以前的人說的「下南洋」，其中又以福建人為大宗。因此，菲律賓人日常飲食中的許多東西，其實跟我們是雷同的。
舉個例子來說，菲國人也吃醬油，而菲律賓話的醬油發音就類似台語的醬油一樣，鑰匙、米粉等等也是，因為這些都是華人帶過來的。寫這麼多其實就是要告訴各位，中式調味料在菲國是很方便買的。在 SM 的超市甚至有貨架專門放台灣、泰國、日本、韓國等等的調味料或食材，並不需要大老遠跑到馬尼拉的王濱 (中國城) 去買。
這回我是一下飛機在機場附近的 SM ASIA 的超市補貨回家的。SM ASIA 位於 PASAY CITY，建築在一片海埔新生地上，是菲律賓全境最大的百貨商城。也因此，這裡附設的超市裡面供應的食材就比較齊全，一些調味料在這裡都找得到。魚、肉海鮮類在這邊也相對的比較新鮮跟選擇性多。這次我在賣場內看到 LOCAL 做的油豆腐，也順便帶了一包回家。
🇺🇸 Read in English
Living abroad, nothing cures homesickness quite like a bowl of authentic Taiwanese Braised Minced Pork Rice (Rouzao Fan). It's actually not hard to make at all!
After landing in the Philippines last Sunday, I went grocery shopping at SM Mall of Asia (the largest mall in the country, located in Pasay City). I found short-grain rice just like the one we have in Taiwan, so I bought some. Since I had the perfect rice, I needed the perfect topping, so I picked up some minced pork.
Due to the historical migration of Chinese people (mainly from Fujian) to the Philippines, many local food habits and ingredients are surprisingly similar to ours. For instance, the Tagalog words for soy sauce and rice noodles sound just like the Taiwanese Hokkien words! Because of this influence, it's very easy to find Chinese, Taiwanese, and other Asian seasonings in regular local supermarkets without having to travel all the way to Manila's Chinatown.
ANYWAY，寫一堆相信大家都餓了，馬上就來複習一下這鍋「濕式肉燥」的做法！
準備材料 (Ingredients)
🛒 主要食材
- 豬絞肉 (Minced Pork)： 約 500g
- 油蔥酥 (Fried Shallots)： 兩大把
- 蒜頭 (Garlic)： 1 大顆 (剝瓣、去皮切塊)
- 油豆腐 (Tofu Puffs)： 隨意
- 去殼白煮蛋 (Hard-boiled Eggs)： 隨意
🧂 調味料
- 米酒 (Rice Wine)： 1 大匙
- 醬油 (Soy Sauce)： 約 100 c.c.
- 紅糖 (Brown Sugar)： 2 匙
- 白胡椒粉 (White Pepper)： 適量
- 清水 (Water)： 約 600 c.c.
作法步驟 (Instructions)
-
爆香與炒肉：在鍋內放進約三大匙的油，用文火燒熱後，先爆香蒜頭。等到蒜頭變成金黃色有香味出來時，下豬絞肉翻炒。等豬肉變白之後，嗆一下米酒，然後灑上白胡椒粉。
(Heat about 3 tbsp of oil in a pot over low heat and sauté the garlic. Once the garlic turns golden and fragrant, add the minced pork and stir-fry. When the pork turns white, deglaze with rice wine and sprinkle with white pepper.) -
調味與燉煮：接著，放下油蔥酥一起炒一下，然後下醬油跟紅糖。隨後加水約 600 c.c.，丟下油豆腐及白煮蛋，蓋鍋蓋用小火慢慢的燉約 40 分鐘即可。
(Add the fried shallots and stir. Pour in the soy sauce and brown sugar. Add about 600cc of water, then drop in the tofu puffs and hard-boiled eggs. Cover the pot and simmer over low heat for about 40 minutes.)
💡 冰箱小秘訣：
建議可以用小火慢慢的燉，燉越久越香，滷蛋跟油豆腐也會更加吸滿湯汁入味喔！
建議可以用小火慢慢的燉，燉越久越香，滷蛋跟油豆腐也會更加吸滿湯汁入味喔！
成果與心得分享 (Conclusion)
肉燥做好，不只是拿來拌飯，亦可拿來煮麵或燙青菜等等，用途很廣！強烈建議在異鄉的遊子們一定要把這道學起來，因為材料取得容易，需要的材料除了某些地區沒有賣醬油之外，其他應該都可以買到。想家的時候，就幫自己滷一鍋肉燥吧！！
🇺🇸 Read in English
Once the braised minced pork is done, it's incredibly versatile! Besides pouring it over rice, you can use it to flavor noodles or blanched vegetables. I highly recommend that all expats learn this recipe because the ingredients are very easy to find. Whenever you're feeling homesick, just braise a pot of this comforting Taiwanese minced pork!
如果你還喜歡我的食譜，別忘了順手幫我推推一下喔~~~甘溫~~
2008/06/11
懶人料理系列之蛤蠣雞絲麵
說起雞絲麵，可是冰箱我早期開始出門當老外的濫觴。以前讀書的時候，喜歡
跟朋友混撞球場、漫畫王、甚至網咖。裡面除了泡麵之外，提供算最像外面在賣
的就屬雞絲麵了。店家會加一些蔥花、青菜、還有一顆水煮荷包蛋。灑上點
胡椒，看起來就很彭派。有的還會幫你灑上一點乾辣椒屑、沙茶醬，瞬間豪華
感就給他出來了。一晚35元，人人都吃得起。35元其實是暴利，因為那時候
雞絲麵一包才6~7元，一顆蛋2元，一點蔥花、蔬菜整碗成本不到十元，
賣35元不是暴利是怎樣??
發表文章
