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前陣子在市場看見一個專門賣鮭魚的魚販，生面孔，因為以前在市場沒有看過他。
不過冰箱對他的印象很深刻，除了他只賣鮭魚之外，他攤上的魚真的是又大又肥
美，很難不吸引我的目光。每隻差不多都超過一米長的鮭魚，真的讓我這個不太
2012/08/29
燒烤鮭魚頭
2012/07/06
椒鹽白鯧
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好久沒有吃白鯧魚囉，因為隨著產量越來越少，白鯧魚的價格水漲船高，現在已
經屬於非常高級的魚類，有錢還不一定買得到咧。記得當我還是小冰箱的時候，白
鯧魚常常出現在我家的餐桌上，而且一尾至少都有一個中型盤子大。曾幾何時，
一尾像我這次烹煮大小的白鯧在市場上已經要價將近200元，超市更逼近240元。
說真的，這麼貴的價格實在讓我卻步，所以寧願買便宜的肉魚代替著吃。那這次怎
2011/11/03
2011/10/11
酥炸魚柳
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之前去逛早市，看到新鮮的現流肉魚個頭還不小，因價格還划算就下意識
搬了幾條回家，稍微整理好就一直凍在冰箱裡。新鮮海產想當然爾還是早點
2011/09/18
2011/08/24
蔥燒鮪魚肚
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雖然一年四季都可以吃到鮪魚，不過夏天才是他的盛產期，常常都會看到一些
商家現場表演鮪魚分解秀。雖然這一類的表演秀多以販賣新鮮生魚片為主要目的，
2011/07/02
2011/05/31
沙腸仔兩吃(紅燒+糖醋)
沙腸仔這種魚在菲律賓算是很便宜的魚，不過在台灣可是貴森森買不下去唷。
這回家裡會出現是因為丈母娘之前到市場看到現流的沙腸仔，因為新鮮，所以
就買下來帶到台中給我們。沙腸仔的肉質相當細膩，其實不輸鱈魚或鱸魚。
肉身部分的刺也不多，算是很方便食用的一種魚類。
不過也由於肉質相當細膩，所以在料理的時候一個不小心就會散掉。
一般來說，料理沙腸仔的方式大部分是裹上麵衣下鍋油炸，我在菲律賓
料理的時候大多這樣處理。有興趣的朋友可以參考我之前分享的做法，
2011/04/25
2011/02/23
2010/11/16
魴魚兩吃(清蒸&酥炸)
魴魚是啥米魚?最近好像還滿流行，各大賣場都可以看到冷凍魴魚片的蹤跡。
在網路查了一下，魴魚應該是一種深海魚，不過市面上大部分的魴魚都是從越南進口
的養殖冷凍魚排，口感有點類似鱈魚，算是很好吃的一種魚。
雖然我怎麼看都覺得他像淡水魚，但是資料都說是深海魚????那就深海魚吧!
不過以下網站說明的冰箱覺得可信度比較高，他們說是淡水魚，其實我吃起來也像淡水魚!
http://www.hudong.com/wiki/%E9%B2%82%E9%B1%BC
反正大家參考，是淡水魚或海水魚其實不影響料理本身的美味，他確實是肉質
2010/08/20
乾燒檸檬秋刀魚&秋刀魚料理法漫談
秋刀於是我們去烤肉的時候，常常會出現的基本烤物材料之一。
因為價格便宜、肉質鮮美、少刺肉多等等原因，秋刀魚一直是很受大眾
喜愛的一種魚類。不過因為他長長的，其實在料理上也有那麼一點不方便。
又因為脂肪豐富，所以烤肉的時候稍微沒有注意火候，常常都會發生
"火燒魚"的事件。其實說到烤秋刀魚，冰箱有一點小小的心得，那就是
2010/08/18
2010/06/11
海水黑鯛兩吃(醬鳳梨煮及乾煎)
自從日本殖民時代，為了補充軍隊蛋白質目的飼養，到1946年隨著返台的士兵
從東南亞被引進台灣以來，吳郭魚一直是市面上價廉又物美的魚種。
隨著養殖技術的進步，讓吳郭魚也瞬間飛上枝頭變鳳凰，擠身高經濟
養殖物。外銷日本擁有生魚片生食等級的"台灣鯛"，其實就是吳郭魚喔。
很難想像，這種在南部俗稱"南洋鯉魚"，在我印象中肉質充滿"土味"的
低廉魚種，現在也能養出這種品質。我只能說，台灣人真的太強了!
2010/05/01
比目魚兩吃(酥炸比目魚骨+比目魚排)
我們一家人都很喜歡吃魚，這天到大賣場看到新鮮的比目魚，
想都沒想就把他買回家。這尾比目魚個頭還算不小，一尾199感覺
相當划算。比目魚的肉質，我想吃過的人都知道跟鱈魚一樣相當細緻。
當然，肉質越細緻的魚，烹調之後就比較鬆散。除了整尾下去
乾煎或清蒸之外，裹粉酥炸應該是最好的料理方法囉。
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