大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/12/30

【食譜】[中式] 泰國蝦N吃(三) 檸檬蝦




陸續介紹了兩道泰國蝦料理,再來推出第三樣,也就是很多人都很喜歡
的檸檬蝦,做法也超級簡單唷。
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2013/12/28

【食譜】[中式] 泰國蝦N吃(二) 蒜味炒蝦




用蒜頭來炒蝦也是相當對味的,一般來說蝦子最好是先油酥過再來炒
蔥、蒜跟辣椒會更香更好吃。只是泰國蝦體積都不小,加上殼厚熟成時
間長,一般要在家裡完成油炸相對比較困難一點,所以冰箱不建議這樣
來做烹調。當然,如果各位家裡有使用快速爐的話就另當別論,油酥過
真的會更香更好吃。
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【食譜】[中式] 泰國蝦N吃(一) 胡椒蝦




很多人喜歡釣蝦也很會釣,但是好像如何料理蝦似乎就跟釣蝦技術沒什
麼關聯,我的"泰國蝦供應商"就有這種困擾,所以每次都拿來請我料理。
因朋友裡頭不少人愛吃蝦,所以前陣子"本飯團"開了兩次泰國蝦大餐。
因為每次拿回來的蝦都6~7斤以上,因此總不能從頭到尾吃炒蝦,所以
隨機應變又變出幾道泰國蝦料理出來,其中這一道胡椒蝦就頗受好評。
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2013/12/26

簡單做年菜之XO醬韭菜花炒中卷


XO醬韭菜花炒中卷00.jpg



我很喜歡吃中卷類的料理,喜歡到只要去市場有看到成色好的,二話不
說先掃貨。這回又在市場看到這尾,老闆說是澎湖的脆捲,因為之前就
跟他買過,很好吃,所以又不小心帶回家了。

XO醬韭菜花炒中卷01.jpg

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2013/12/24

涼拌菜心


涼拌菜心00.jpg



最近天氣變得冷颼颼,冬天真的到囉。其實冬天雖然冷,不過也是許多
高冷蔬菜品質最好、價格最便宜的產季,冬天吃蔬菜最好囉!

涼拌菜心01.jpg

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2013/12/12

【食譜】[中式] 涼拌小章魚


涼拌小章魚00.jpg


小章魚我們一般在外面吃多是簡單汆燙之後沾五味醬或哇沙米醬油,雖然
是很好吃,但是總是這樣吃也了無新意。有鑑於此,繼很久以前做過這道
泰式涼拌小章魚之後,再利用一些現成的東西來做不同口味的涼拌,不但
簡單又能有口味上的變化也挺不賴的。

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2013/12/11

【食譜】[中式]鮮香菇炒豌豆莢


鮮香菇炒豌豆莢00.jpg

今天再來跟大家分享一道很簡單的蔬食料理,從把食材從冰箱拿出來備
料到成品上桌真的10分鐘不到就完成了,重點是這道料理是純素食,吃
宗教素的朋友們也可以大快朵頤喔。

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2013/12/10

【食譜】[日式] 鹽烤香魚


鹽烤香魚00.jpg

近年來因為養殖技術的進步,像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能
很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻,最好
的方法就是用日式鹽燒的作法。

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2013/12/07

沙茶炒螺肉


沙茶炒螺肉00.jpg



炒螺肉是海產攤菜單上面幾乎都會有的一道菜,其實螺肉本身不貴,自
己在家炒不用花很多錢就可以炒出一大盤了。因為我們一般家用瓦斯爐
的火力比較小,所以做出來的成品可能會因為螺肉跟配料出水的關係整
個感覺不像餐廳用快速爐炒出來的那麼乾。不過不用擔心,只要調味對
了,風味是不受影響,一樣好吃又下飯、下酒唷!

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2013/12/05

豆苗炒蝦仁


豆苗炒蝦仁00.jpg



今天帶大家來做這一道簡單到拿來寫一篇我自己都會不好意思,但是真的
很好吃的料理。豆苗是一年四季都可以買得到的食材,拜養殖技術的進步,
要買到活蝦來剝蝦仁也不是挺難。輕拍蒜末來料理,只要簡單加鹽調味就
很美味了。因為上述的原因,再不好意思也要把食譜分享出來啦!

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2013/12/01

烏賊飯







冰箱的做法其實不是很正統,傳統的日式做法是將生糯米放進烏賊裡頭,
然後再進鍋煮熟。只是喔,那樣的方式太搞剛,其實用熟飯來做,進烤
箱烤的效果也挺不錯,又快速!

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2013/11/30

【食譜】[方便麵大變身] 網咖牛肉麵




5、6年級的朋友們不知道還記不記得過去家用網路還不是很普及時,大
部分的人要上網都得去網咖。大部分的人包括我那時到網咖都是去玩線
上遊戲比較多,幾乎放假一整天都耗在裡面了。

組隊廝殺到不可開交時肚子餓了怎辦?我想那時候最方便美味的就是今天
冰箱要為大家示範的這碗麵,我叫他"網咖牛肉麵"XD

這碗麵其實就是用泡麵去變出來的,一樣是加點料進去就可以了,相當
容易。我還記得以前好一段時間都是靠這一碗多了幾片青菜及一顆蛋的
麵過活。而且重點是,泡麵一定要用辣味的味道才會夠喔!

以前有一包維力香辣牛肉麵煮起來效果最好,煮好的麵體吃起來比較彈
牙。現在買不到了,就用市面上買得到的來做吧!
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2013/11/23

橙汁排骨






現在是柳橙的季節,不但香甜多汁而且價格超便宜,100元隨便扛個10斤
回家也沒啥稀奇。只是光拿來直接吃好像有點單調,其實拿來入菜也是很
好的選項。炸好的排骨加橙汁一起燒,酸酸甜甜的口感,好吃又下飯喔!

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2013/11/22

(體驗合作紀錄)瑞典伊萊克斯(Electrolux)電器四口爐實作體驗會


伊萊克斯四口爐合作案00.jpg



隨著國人生活品質的提升,歐化廚房設備在台灣也越來越普及。在歐美因為安全考
量,電器爐具已經幾乎是家家戶戶廚房裡的標準配備之一。在所有電爐之中,不管
是傳統電爐還是電陶爐等,安全係數最高的就是以電磁作動的電磁爐相關產品。
這回接到瑞典國寶電器品牌伊萊克斯台灣總代理櫻花公司的體驗邀請,利用實作的
機會來體驗這款安全又方便實用的4口電磁爐。

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2013/11/15

日本北陸CSATINO 28吋不沾炒鍋開箱(大推)






冰箱近年來一直使用的都是不沾的鍋具,雖然有許多朋友可能覺得鐵氟龍塗層
對健康不是很好,但方便性實在是沒話說。也因為鐵氟龍確實不太好,除了近
年來多採用法國特福鍋具之外,每年換一隻鍋也是多年來養成的習慣。

只是特福鍋具雖然不錯用又便宜,但是容易刮傷的現象也一直讓我很傷腦筋。
又到了年度換鍋的時間,這回想說不然來換隻鍋試試看,於是在網路上研究爬
文了一段時間找到這隻日本北陸的28吋不沾炒鍋。其實他們家也有大一點30吋
的,不過28吋是我慣用的尺寸。


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白灼蝦






有時候在市場看到新鮮的蝦子往往都會讓冰箱感到很開心,新鮮的蝦子其實
只要簡單汆燙就會相當美味。白灼蝦是常見的鮮蝦烹調方式,拌料的時候加
入一點點米酒,因為滲透壓的因素可以讓辛香料在蝦肉裡面更入味。

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2013/11/14

石蟳粥






秋天到了,也是蝦蟹海鮮最肥美的季節,只是跟去年相比,今年冰箱在台灣吃的
蟹比較少,唯一吃到的就是本文裡這兩隻石蟳。

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2013/11/13

(合作體驗)恆隆行FoodSaver真空保鮮機台灣上市體驗會暨搶先開箱試用分享


Foodsaver00.jpg



保存食物大家應該都清楚當然是真空狀態最好,只是一般家庭怎可能處理
到"真空"?

許多的問號,今天看冰箱這一篇就會得到解答,因為美國超人氣的FoodSaver

將由恆隆行代理正式進軍台灣。身為料理部落客的我,很榮幸接受廠商邀請,
參加這個台灣地區第一次曝光的發表會喔。


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2013/10/28

塔吉鍋紅燒牛肉+牛肉麵







這一道食譜已經做出來很久了,只是一直沒有機會把食譜寫出來跟大家
做分享。塔吉鍋是北非摩洛哥那邊特有的一種烹調鍋具,因為沙漠地帶
水很珍貴,經由特殊鍋體設計,不但能讓水分流失變少,因為基於跟食
材借水的概念,煮出來的料理都是原汁原味,滋味特別香醇喔。

塔吉鍋的烹煮原理就是小火慢燉,只是如果使用傳統型態的塔吉鍋,光
顧個火可能大家就受不了了,所以這時候電動塔吉鍋既方便又安全,是
很理想的一種烹調用具。

接下來就來看冰箱怎麼用塔吉鍋做紅燒牛肉吧!

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2013/10/22

(活動紀錄)家樂氏SPECIAL K麥米片創意料理體驗教學


SPECIAL K 體驗會00



從小時候到美國玩第一次拿玉米片加牛奶當早餐,一晃眼也過了將近30個年頭。
相信把這種穀物片加牛奶來吃,應該是絕大部分的人心中認知的穀物片吃法。
其實稍做一點變化,這種低熱量餐點也可以吃得幸福感滿檔喔。

SPECIAL K 體驗會01

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2013/10/21

電磁爐料理-紅酒燉牛肉義大利麵


紅酒燉牛肉00.jpg




這回冰箱出外"喇鼎"最後一道菜就是這個紅酒義大利麵囉....
其實做這道沒有什麼技巧,最主要的就是時間的"淬煉"。肉的部位我會
建議大家選用油花較豐富的牛小排,如果沒有就用牛肋條代替,像今天
採用的就是牛肋條這部位。如果要說明兩者的差異,牛小排燉好的口感
會比較柔軟,而牛肋條因為帶一點筋,所以口感會比較有咬勁。


材料(約4人份):


紅酒燉牛肉01.jpg

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電磁爐料理-蕃茄蔬菜雞肉湯






用電磁爐做菜其實很方便,真的不只是能拿來煮火鍋跟煎蛋用而已說。

這道蕃茄雞肉蔬菜湯是西式湯品裡面經典款湯品之一,應該家家戶戶
都有一套屬於自己家族風味的食譜。預先炒香的料再加水熬成湯,肉
類蔬果的精華都在湯裡面,風味十足,營養滿分。蕃茄帶點酸的口感,
除了增加風味,也能讓湯品喝起來更加清爽。做法不難,那就跟冰箱
一起來看看做法吧!

材料(約6人份):




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2013/10/20

電磁爐料理-香蒜奶油炒野菇






最近吃菇正夯,豐富的植物性胺基酸對身體健康幫助很大。
近年來由於栽植及改良技術上的一日千里,吃菇在台灣不但選擇
多元,而且價格方面相當親民。

雖然中式清炒就很好吃,不過如果把菇類跟奶油一起用西式的方
法料理,滋味更令人銷魂不已。用電磁爐來做這道菜相當簡單
又方便,步驟簡單,讓住套房沒有廚房的人也能輕鬆料理喔。


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2013/10/17

梅汁燒石斑魚




前兩天去超市"巡邏",發現這個小尾的石斑魚兩條不到100元很便宜,
雖然一定比不上現流品,不過看來鮮度不錯就先搬回家凍著。
前幾天為了要試驗我的新玩具日本日本北陸不沾鍋的實力到哪裡,決定
就拿這兩條小石斑魚開刀,反正這麼便宜,煎壞掉也不會心痛。

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2013/10/16

【食譜】[中式] 季節限定:清蒸澎湖鮮丁香魚




每年端午到中秋這段期間是澎湖丁香魚的產季,過了中秋,東北季風起
了之後,澎湖漁業也進入小月期,大部分的漁船都不出海了。中秋只過
一下子,所以市場上還有許多生鮮丁香魚的存貨在供應,這回冰箱就是
在超市買到生鮮丁香魚的。雖然是冷凍品解凍,但是鮮度還是相當的理
想。畢竟丁香這種洄游魚類鯖魚、鰹魚一樣易腐,不過拜冷凍技術的進
步,只要保存得當,其實一年四季要吃到生鮮丁香魚應該是沒有什麼問
題的。說是季節限定應該是指過去保存不易,大部分只能來做成魚乾以
利保存,所以科技進步還是有很多的好處的。

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2013/10/14

【食譜】[泡麵大變身] 雪花牛肉炒泡麵


雪花牛肉炒泡麵00

簡單的牛肉包麵,只要加點肉片跟蔥花,也能搖身一變成為好吃又營養
的餐點。

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2013/10/11

味噌煮虱目魚肚


味噌虱目魚肚00



虱目魚肚是一樣方便吃,營養價值高又很容易料理的食材。簡單利用味
噌來烹煮,淡淡地味增風味及剛剛好的鹹度,單吃或配飯都很適合。

味噌虱目魚肚01

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