【食譜】[日式] 鹽烤香魚

近年來因為養殖技術的進步，像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能
很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻，最好
的方法就是用日式鹽燒的作法。



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一般我們去日本料理店吃到的烤香魚成品魚體都會彎曲相當好看，其重點
就是在烤之前透過檢的的串法讓魚體定型。自己在家其實要做也不難，重
點是一隻成本才不到50元喔。



材料:

香魚
檸檬
鹽
蛋白
烤肉叉

做法:

1.依照冰箱為大家示範的圖解步驟將魚串好。



2.接著在魚鰭上面塗上蛋白，然後沾上厚厚的鹽。這個動作可以避免魚鰭
在燒烤過程中太快焦掉，賣像會不好看且會有一股焦味。





3.處理好的香魚放進以250度C燠熱10分鐘的烤箱進行燒烤。





4.等到魚皮烤乾開始微縮時就代表香魚差不多熟了。



5.將魚取出之後，拿掉烤叉擺盤，在附上檸檬片之後即可上桌。





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以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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