【食譜】[中式] 泰國蝦N吃(二) 蒜味炒蝦

用蒜頭來炒蝦也是相當對味的，一般來說蝦子最好是先油酥過再來炒
蔥、蒜跟辣椒會更香更好吃。只是泰國蝦體積都不小，加上殼厚熟成時
間長，一般要在家裡完成油炸相對比較困難一點，所以冰箱不建議這樣
來做烹調。當然，如果各位家裡有使用快速爐的話就另當別論，油酥過
真的會更香更好吃。




材料:

泰國蝦．．．．2~3斤
蒜末．．．．．1/2碗
蔥末．．．．．2大匙
辣椒片．．．．少許
鹽巴．．．．．適量
米酒．．．．．少許
香油．．．．．少許

做法:

1.泰國蝦洗淨用剪刀將背部的殼剪開備用。



2.起油鍋，先將蒜末下鍋爆香。



3.接著將剛剛洗好的蝦子下鍋一起拌炒。



稍微用鏟子把蒜頭跟蝦子拌勻。





3.稍微炒一炒之後，倒入米酒，加蓋悶煮。







4.等蝦子都差不多變紅之後，打開鍋蓋，再用鏟子稍微翻動一下蝦子。





5.接下來下鹽巴調味，並讓蝦子再繼續煮，蝦子會一直出水，火不要太
   大即可。



6.這時候可以利用時間切點蔥花辣椒片，差不多切好蝦子也熟得差不多了。



7.最後將蔥花跟辣椒片下鍋拌勻。





8.最後把香油淋上，拌勻之後即可盛盤上桌。



背部的殼先剪開可以幫助調味料進入到蝦肉中，淡水蝦味道比較沒有海
蝦濃郁，所以調味料下重一點是OK的!



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