【食譜】[中式] 泰國蝦N吃(一) 胡椒蝦

很多人喜歡釣蝦也很會釣，但是好像如何料理蝦似乎就跟釣蝦技術沒什
麼關聯，我的"泰國蝦供應商"就有這種困擾，所以每次都拿來請我料理。
因朋友裡頭不少人愛吃蝦，所以前陣子"本飯團"開了兩次泰國蝦大餐。
因為每次拿回來的蝦都6~7斤以上，因此總不能從頭到尾吃炒蝦，所以
隨機應變又變出幾道泰國蝦料理出來，其中這一道胡椒蝦就頗受好評。




材料(我也不知道幾人份，因為有些人像GINA HELLO板主就一盤還不夠吃XD)

泰國蝦2~3斤
真好家胡椒鹽1瓶
黑胡椒粉半瓶
鹽1大匙
米酒1杯

做法:



1.拿回家的蝦先洗乾淨，之後拿剪刀將背部剪開。因為泰國蝦殼很厚，
   這個剪殼的動作相當重要，攸關料理後蝦子能否入味喔。



2.接著就是電冰箱自己研發的秘密武器-胡椒醬。做法很簡單，就是把胡椒
   鹽、黑胡椒、鹽巴跟米酒拌勻，差不多就一飯碗的量就可以了。



3.接著拿出我的日本CASTINO不沾鍋，先開大火燒熱鍋子，然後將蝦放
   進去。因為蝦很會出水，所以鍋一定要熱再下蝦，不然慢慢加熱會跑
   很多水出來。



4.稍微翻動蝦子，等道顏色稍微變紅之後，將剛剛調好的胡椒醬下鍋。
   此時一律都是開大火來燒，火越大越好喔。



5.用鏟子不斷地翻動攪拌，盡量讓每隻蝦都沾到醬汁。



6.最後蓋上鍋蓋稍微悶煮約5~7分鐘，因為泰國蝦是淡水蝦，所以烹調時
   務必確認蝦肉熟透，這樣比較安全也比較衛生。最後打開鍋蓋，讓多
   餘的水氣蒸發掉之後，即可盛盤上桌。



因為我們一般家裡不可能有像活蝦餐廳那種鐵甕來做最後的悶煮，所以
胡椒醬乾掉後賣像會比較難看一點，不過無損風味，一樣好吃夠味喔!



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本文照片感謝GINA HELLO助理協助拍攝!阿蜜斗戶!



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