昨天招待菲律賓來的朋友，按照慣例又是喝到掛掉。
喝醉的隔天總是食欲不振，頭昏腦脹，還好今天是禮拜天，也就沒那麼急迫需要解宿醉。
翻翻冰箱發現還有上回煮剩的半條白蘿蔔，天氣很熱，吃蘿蔔不錯。
拿刮刀幫蘿蔔去皮的時候，突然發現刮成薄片的切法很好玩。
不知不覺就刮了一座像山的蘿蔔皮，哈哈哈哈...
2008/06/29
懶人料理系列之蟹肉蘿蔔羹
2008/06/27
懶人料理系列之蝦仁炒雜菜
大魚大肉吃多了，晚上想吃點蔬菜。年初到印尼去工作的時候，只要點
青菜，店家都是端出一盤甚麼都炒在一起的東西。剛開始，吃慣單一種類
炒青菜的我還真的有點不習慣。不過，吃久了，倒也開始覺得還不錯。
雜菜的內容包羅萬象，簡單的說，就是手邊有甚麼材料都可以給他加下去。
我這次準備了罐頭玉米筍、罐頭洋菇片、紅蘿蔔片、高麗菜、以及蝦仁。
國外這邊的高麗菜質地較硬，所以並不適合像台灣一樣大火快炒，除非
你的牙齒很堅固那就另當別論了。
2008/06/26
小菜系列之豆鼓炒豆乾
之前在超市看到陳列的五香豆干，想都沒想就買回來了，因為在菲國不好買。
買回來才發現不知道該怎麼煮，媽媽咪呀~~然後就一直放在冰箱裡....
之前開的筍罐還有剩，前幾天買了一罐豆鼓罐頭，想說組合看看就生出這一盤囉。
買到的豆鼓罐頭，跟我們台灣人一般認知的豆鼓不太一樣。他們就是豆鼓泡在
鹽水裡面的罐頭，少了那麼一點甘甜。不過，聊勝於無，哈哈哈哈~~
2008/06/24
微波爐無油煙料理-蒜蓉檸檬蒸蝦
這批蝦子從拿出來退冰開始，我跟他們相處了很久，因為真的不知
道怎麼料理..
料理蝦的方法雖然很多種，但是手邊的材料有限，像之前在印尼吃
到用鹹蛋黃做SAUCE的大蝦，也因手邊沒有鹹鴨蛋而殘念。
(菲律賓的鹹鴨蛋很臭一點都不香)
天氣很熱，實在也不想搞得全身油煙味，微波烹調就成為最理想的
方式。心想，來道蒜茸蒸蝦好了。
剝蒜頭的過程中，又想到蝦子跟檸檬其實很對味，所以最後決定把
檸檬汁入菜。
2008/06/21
懶人料理系列之花枝蝦醬青蔬雜燴
今天又下了一整天的雨，按照慣例還是在家裡宅了一天。
這回到馬尼拉還沒有到超是去買菜，事實上這一次我沒打算要去買，
所以慢慢的把冷凍庫裡面的食材給拿出來消一消。雖然有一些是月初
老爸來這邊的時候買的，不過人不在這邊也沒人會煮，推陳總是好的。
這一尾花枝就是老爸上回買的，退冰之後發現新鮮度已經沒那麼好，
所以決定用蝦醬燒個重口味來試試看。
我這邊用的蝦醬是菲律賓的BAGOON，這種蝦醬跟一般我們在台灣
2008/06/20
懶人料理系列之奶油鹽鮭螺絲麵
在菲律賓的日子其實吃真的很不方便，連午餐都得自己洗手作羹湯。
在這種情況下很容易一天就只吃一餐，因為很多時候真的懶得煮。
本來中午就想用東西來吃了，不過公司、家裡跑來跑去，想到還沒吃
飯已經是下午四點多的事情了。在這種情況下，能做越簡單的食物最好。
通心粉這種東西是很方便的選擇，簡單加個料就可以變出一道可口的美食。
鮭魚先用少許鹽巴醃約一小時後，用炙烤鍋將鮭魚烤熟。接著，去掉
鮭魚的魚皮及魚刺，用湯匙將烤好的鮭魚壓碎備用。
2008/06/19
小菜系列-酸辣塔香蟹管
台中興農超市自有品牌的蟹管肉品質一直都還很不錯，通常都還滿肥的，
縮水率也不會很高。當然，這種情況下販賣的價位有稍微高一點，不過值得。
蟹管肉退冰後，用清水洗乾淨，然後下沸水稍微川燙一下，時間不要太久。
然後用冷水沖乾淨備用。接著準備小黃瓜絲、薑絲、隨意捏碎的九層塔，與蟹肉
用鹽一小匙、整顆檸檬汁、少許糖、魚露與辣椒漬一起拌勻之後即可~
2008/06/18
2008/06/16
小菜系列-蔥爆小捲乾
清冰箱的行為又將接近尾聲了，對於這次採買的數量剛剛好，感到相當滿意。
連乾貨都出場，表示我冰箱裡面已經沒有太多生鮮食品囉~
鹽小捲先泡水泡到帶部分鹹味去掉，不然會很鹹。接著將泡好的小捲
乾瀝乾水分，放到熱油裡面稍微煎炸一下備用。
留一點油用小火來炒洋蔥絲，大概炒到洋蔥變透明的時候，就可以加
入小捲、薑絲、辣椒一起拌炒。最後起鍋前可以視個人口味斟酌
2008/06/14
[食譜][中式] 懶人料理系列之黑胡椒牛排
新鮮的美國牛肉，不需要其他多餘的調味，就很可口。
最近韓國發生抗爭，因為政府開放美國牛肉進口。雖然理由是狂牛症，但
是我想最重要的關鍵在於美國用傾銷的方式，讓大部分韓國人覺得喪權辱
吧?比較起來，台灣人真的溫和多了。明知道美國牛有狂牛症的風險，但是
去骨去腦髓來進口到也是折衷的辦法。寫到這裡，突然又想起美國真的也
是仗著國力在欺負人，同樣是狂牛症疫區，為什麼到現在日本牛肉還是不
能進口呢?只能說台灣太巴結美國囉...
2008/06/13
懶人料理系列之燒烤里肌肉片兩吃
每次到賣場買的肉類分量都很嚇人，以我一個人通常都很難吃完。
昨天晚上把肉片退冰做了醬燒里肌後，剩下的就放冷藏，想辦法趕快吃掉，
不然肉就不新鮮了。因為回到了台灣，所以烹飪方法可以原始一點，
保留豬肉的原味來嚐。生日的時候，朋友送了我一只很棒的鍋子，
因為不沾，所以我就想用乾鍋來料理豬肉看看。
第一種做法是直接下鍋乾煎，方法就是把鍋燒熱後轉中火，放入
里肌烤肉片乾煎，直到脂肪層有點微焦，就可以裝盤。灑上海鹽、
2008/06/12
哥倆好的小聚會-羊排三吃+香炒銀魚+醬爆里肌
這兩天在網上訂購的羅技方向盤到貨，所以昨晚約了蛋捲到家裡試開GT5。
說到買PS3，那真是我的一條不歸路。算一算，從上周把它搬回家到現在，
我大概也花了將近另一台主機的錢買了一些遊戲、設備。萬萬沒想到，
以前不買就算了，現在一買起來我的消費能力也是驚人!!
幸好，PS3遊戲還不算多，不過我不知道我甚麼時候會開始直接線上付費
從他的伺服器購買遊戲XD。不歸路，就是不歸路阿~還好，貴的部分
(方向盤)應該已經買完了，剩下就遊戲跟一些小東西囉~善哉善哉~
2008/06/11
懶人料理系列之蛤蠣雞絲麵
說起雞絲麵，可是冰箱我早期開始出門當老外的濫觴。以前讀書的時候，喜歡
跟朋友混撞球場、漫畫王、甚至網咖。裡面除了泡麵之外，提供算最像外面在賣
的就屬雞絲麵了。店家會加一些蔥花、青菜、還有一顆水煮荷包蛋。灑上點
胡椒，看起來就很彭派。有的還會幫你灑上一點乾辣椒屑、沙茶醬，瞬間豪華
感就給他出來了。一晚35元，人人都吃得起。35元其實是暴利，因為那時候
雞絲麵一包才6~7元，一顆蛋2元，一點蔥花、蔬菜整碗成本不到十元，
賣35元不是暴利是怎樣??
2008/06/10
懶人料理系列之香辣劍筍
川震再度讓貓熊登上國際新聞的頭條，我記得貓熊最愛吃的就是箭竹。
其實箭竹是啥呢?就是長大的劍筍辣~~~~
這道菜其實平常在外面滿常吃到的，個大海產攤應該都吃得到。也許創意部分是稍微
給他有點不足，但是我可是記憶力滿百也，海產攤處理的方式也不過如此。
油燒熱後，下蒜頭爆香。之後加入絞肉拌炒(我今天採用牛絞肉)，然後下一點米酒、
兩匙辣豆瓣醬，加入一點醬油，少許水燒開後，放入川燙過的劍筍(包裝劍筍
2008/06/09
做夢夢到的食譜試做~蛤蠣羊肉湯
這道湯真的是有一天我做夢夢到的，大概是食神託夢吧～～～
醒來我一直印象很深刻-羊肉煮蛤蠣，但是怎麼煮?不知道~
只知道是煮一道湯，不過以前沒這樣煮過，所以也不知道煮出來的效果為何?
吃吃看就知道囉....
這一道湯可以煮小小鍋的，首先先燒水約一公升，水滾後放入輪切
的蘿蔔片，用小火慢慢熬到蘿蔔軟爛。接著，將蛤蠣下鍋煮至開殼。
2008/06/04
小菜系列之破布子牛肉片
台灣超市常常可以買到美國牛五花所切成很薄很薄的牛炒肉片，家裡冰箱
如果可以隨時準備個幾盒時再是相當方便。如果一時沒辦法吃完，還可以
放到冷凍庫裡面保存。日後退冰使用，風味其實相差不多。
剛回到台灣幾天都在感冒狀態，味覺罷工的日子，所以對煮東西是興趣缺缺，
更別說去不良場所補貨囉。這幾天都在家裡養病，大門不出、二門不邁的
我就靠冰箱裡面剩下的一些食物，以及幾包泡麵過日子。
2008/05/28
懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵
會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜，他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法，如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法，選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條，最後整體搭配起來居然還滿搭的，呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?
上一篇提到牛肉過油，今天則是換過水。牛肉切成薄片後，加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘，可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉
2008/05/27
懶人料理系列之泡菜牛肉
在賣場搞了包韓國泡菜回來，我個人是很喜歡吃泡菜，不過每次都直接喀好像沒啥意思。牛肉家裡本來就都會準備，我也不知道泡菜牛肉到底是韓國料理還是台灣人自己創的？反正就覺得很好吃，做法也不難，所以就煮囉～
🌐 Read in English
[EN] I picked up a pack of Korean kimchi from the supermarket. I really love kimchi, but eating it straight from the jar every time gets a bit boring. I always have beef prepared at home. I'm not sure if "Kimchi Beef" is an authentic Korean dish or a Taiwanese invention, but it's delicious and easy to make, so I decided to cook it up!
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食材準備與事前醃漬
- 主要食材：牛肉片、韓國泡菜、蒜末、蔥段。
- 醃肉配料：米酒、糖、一點點醬油、太白粉。
牛肉切片之後，先用米酒、糖、一點點醬油、太白粉先醃過，然後過油備用。
🌐 Read in English
[EN] Ingredients & Prep:
- Main: Sliced beef, Korean kimchi, minced garlic, scallion segments.
- Marinade: Rice wine, sugar, a dash of soy sauce, potato starch.
After slicing the beef, marinate it with rice wine, sugar, a little soy sauce, and starch. Then, quickly pass it through hot oil (velveting) and set aside.
料理步驟與過油秘訣
【關於過油】
過油的用意是：一般家裡瓦斯爐火力是不足的，如果你家有快速爐的話，過油可以省略掉。在家想做熱炒，先過油跟汆燙是很好的方法，可以彌補火力不足的缺點，當然味道會稍微遜一點點在所難免。
【料理步驟】
起油鍋，將蒜末、蔥段下鍋爆香。接著放進泡菜稍微翻炒一下，最後再把過好油的牛肉片放進去稍微拌一下即可以起鍋。
🌐 Read in English
[EN] Cooking Instructions:
Velveting Tip: The purpose of briefly frying the beef in oil beforehand is to compensate for the weak firepower of standard home stoves. If you have a commercial wok burner, you can skip this. Velveting or blanching ingredients first is a great trick for home stir-frying!
Steps: Heat oil in a wok and sauté the minced garlic and scallions until fragrant. Add the kimchi and stir-fry briefly. Finally, toss in the velveted beef slices, mix everything together quickly, and it’s ready to serve.
試作心得與美味品嚐
因為泡菜本身味道很重，所以就不需要另外調味了。喜歡吃酸一點的人可以視情況加入一點白醋，口味濃淡個人斟酌囉。
這道菜要做失敗真的還不容易咧～下酒、配飯都很適合，食材取得也容易歐！
🌐 Read in English
[EN] Tasting Notes:
Since the kimchi itself is heavily seasoned, you don't really need to add any extra sauces. If you prefer a tangier taste, you can splash in a little white vinegar according to your preference.
It's honestly hard to mess this dish up! It pairs perfectly with both drinks and steamed rice, and the ingredients are super easy to find.
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作者：電冰箱 / Simon
🍽️ 食譜與料理資訊
主廚： 電冰箱 (Simon)
菜色名稱： 泡菜牛肉
料理時間： 約 10 分鐘
美味秘訣： 牛肉事先過油可彌補家用火力不足，泡菜本身夠味免加鹽！
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2008/05/24
【食譜】[南洋料理] 泰式涼拌墨魚
很久沒做下酒菜了，本來想說無所謂，結果被小熊COMPLAIN囉。
冰箱還在，只是最近比較少自己做下酒菜來配辣，都去買現成的XD。所以
今天趕緊來做一道，表示冰箱我還健在，乎乾辣~~~
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2008/05/23
懶人料理系列之菲律賓版絲瓜蛤蠣
因為上回到馬尼拉都沒有時間到SEASIDE的海鮮市場巡視，所以這回趁著剛下飛機
的機會，叫司機直接先前往SM ASIA的超市。反正昨天下午大塞車，我塞了兩個小時
才回到VALENZUELA，證明我當下的決策是正確的!(其實只是為自己敗家做辯解@@)
SM ASIA的超市很大，裡面供應的貨色也較為齊全。這次去主要是去買一些蔬菜類
例如青蔥、香菜等等回家放。逛到一半的時候，我發現俗稱澎湖絲瓜的角瓜，因為
本來就決定稍後會到SEASIDE那邊去買一些蚌殼，二話不說就給他帶一條回家。寫
到這邊，內行的都知道我要煮什麼了.....
2008/05/21
懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚
白鯧是一種很高檔的食用魚，細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候，不管是叫外燴或是自己準備，白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐，所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的，滿新鮮
價格也算合理，所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久，因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了，
想了幾天，終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸，效果應該會不錯。試驗的結果，
除了奶油香氣的加分外，這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。
2008/05/18
懶人料理系列之柴魚雞翅
本來買這些雞翅是要回來炸的，後來想想最近實在是吃太多油炸物，
很墮落，所以臨時決定來點清淡的做法。
鍋內燒水，放入兩大顆蒜頭，只要撥瓣就好不用去皮。水滾之後，
放入洗好的雞翅，下點米酒讓他滾一下。接著撈盡雜質後，放入大量的
柴魚以及一大匙鹽巴、青花菜之後蓋鍋悶煮約半小時之後，加入蔥絲即可。
2008/05/12
2008/05/11
生魚海鮮壽司上(旗魚握壽司)
冰箱這個人有多宅？
基本上當昨晚ROBIN賢伉儷來家裡坐，ROBIN看到我上拿來吃的握壽司。
當知道是我自己捏出來的時候，他跟我說:你真的已經宅到走火入魔了!!
連握壽司我都在家裡做出來，對他而言真的有點誇張.....
不過少出門，可以減少二氧化碳的排放量，宅男其實都很環保，不是嗎....
會搞這些是因為前幾天那碗生魚蓋飯的關係，因為不是醋飯我真的覺得有遺憾。
2008/05/08
懶人料理系列之蔭鼓蛤蠣
台中興農生鮮可以買到超大顆的文蛤，雖然大賣場賣的價格便宜許多，
但是我總會離開大賣場之後再續往興農生鮮購買。要吃，就吃大顆的咩。
每次煮蛤蠣，煮來煮去也都是那幾招。剛好手邊有上回蒸魚沒用完的
豆鼓，所以就來試試蔭鼓蛤蠣看看。
起油鍋，放入薑片爆香後，加入豆鼓一起炒。接著將洗乾淨吐完沙的
蛤蠣放進去，琳上一點米酒後蓋鍋蓋，悶到蛤蠣全開為止。
2008/05/07
懶人料理系列之香烤牛排
說是用烤的，其實我是用鍋子煎的啦。不知道是我菲國的烤箱太猛，還是台灣這一台老了火力不足？最近兩次用台灣這台烤箱，總是烤不出我理想的火候。台灣這邊我沒有準備炙烤鍋，所以就用 KEVIN華送我的鍋子來煎烤。
我只能說，美國牛肉真的是太好吃了。雖然用菲律賓帶回來的香料醃肉，但是以肉質來說，菲國的牛肉用這種烹調方式絕對沒辦法這麼美味。
🌐 Read in English
[EN] I said "roasted," but I actually pan-fried it! I'm not sure if my oven in the Philippines is just too powerful or if my old one in Taiwan lacks firepower. The last two times I used my oven in Taiwan, I couldn't get the ideal sear. Since I don't have a grill pan here, I used the pan my friend Kevin Hua gave me.
I have to say, American beef is incredibly delicious. Even though I marinated it with spices brought back from the Philippines, local Philippine beef wouldn't taste this good with this cooking method due to the difference in meat quality.
📖 本文快速導覽
醃漬秘訣：菲國香料與沙朗心
香料跟醃漬豬肋排那包一樣，這次我用一大片美國沙朗心下去醃漬。時間稍微久了一點，大概兩個鐘頭。
🌐 Read in English
[EN] I used the same spice blend as my pork ribs recipe to marinate a large piece of American sirloin heart. I let it marinate for a bit longer this time, about two hours.
料理手法：無油大火快煎
將平底不沾鍋燒熱，不放油將牛排下去煎烤，大概一面用大火煎三分鐘左右就可以起鍋了。
🌐 Read in English
[EN] Heat a non-stick pan thoroughly. Without adding any oil, place the steak in the pan to sear. Cooking each side on high heat for about three minutes is enough before taking it off the stove.
擺盤風味：獨特金桔提味
牛排簡單切片後擺盤，在上面灑上現磨黑胡椒以及切碎的韭菜花（配色用，跟風味無關），配上黃瓜絲以及切半的桔子。為什麼用桔子呢？因為在菲國他們都用桔子來替代檸檬，所以既然用菲律賓香料，我想就採用桔子會比較對味。當然，用檸檬也是可以的～
擺盤不是很好看，因為家裡沒有適合的素材，連洋蔥都沒有，大家就多包涵囉～不過這樣煎出來的牛肉很 JUICY 非常好吃歐～
🌐 Read in English
[EN] I simply sliced the steak, plated it, and sprinkled it with freshly ground black pepper and chopped chive flowers (just for visual color, not flavor). I served it with shredded cucumber and halved calamansi. Why calamansi? In the Philippines, they use it instead of lemons, so using calamansi matches the Philippine spices perfectly! Of course, lemon works too.
The plating isn't the prettiest because I didn't have suitable ingredients at home—not even an onion! Please bear with me. However, the beef turned out incredibly juicy and delicious!
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作者：電冰箱 / Simon
🏠 溫暖小廚房紀錄
主廚： 電冰箱 (Simon)
主要食材： 美國沙朗心牛排
風味搭配： 菲律賓綜合香料、桔子 (Calamansi)
烹調方式： 平底鍋無油大火乾煎
更多美食與料理印象：美味牛肉麵懶人包
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2008/05/06
[食譜][中式] 絲瓜鹽小捲
夏天是很適合吃絲瓜的季節，清涼退火又不會貴。
前幾天在賣場買了一條回來，心想再不處理就有變成菜瓜布的可能~
記得當兵的時候，常常吃到菜瓜布級的絲瓜，不知道是怕我們阿兵哥
便祕還是怎樣?補充纖維素，也不是這樣的補法吧??囧
以前冰箱家裡還有在開伙的時候，家裡煮的絲瓜很簡單，只有爆香蔥段
而已。簡單的調味，就是一道很鮮甜下飯的菜。吃過絲瓜泡飯的人，
一定都會同意我這種說法...
2008/05/02
2008/05/01
懶人料理系列之鼓汁蒸肉魚
肉魚這種魚真的是經濟又好吃，那天去超市買到這兩尾澎湖直送的肉魚，
才花了我28元。今天是五一勞動節，是屬於我們勞工朋友的日子，全世界
勞工朋友都放假，當然我也不用上班囉~
狠狠的給他補眠到早上快十點鐘，看看MSN上的聯絡人只有小貓兩三隻，
原來大家都是利用上班的時候上線喔....
休假在家的時候，其實我是很少出門的，當然吃的問題也在家裡解決。
翻了翻冰箱，只剩下這兩尾肉魚，還有一些蔥、薑、辣椒、豆鼓。
2008/04/29
【食譜】[南洋] 印尼式炸雞+咖哩炸蛋+電腦啤酒醉了!
本來這篇是昨晚就要PO上來的，結果圖中後面那杯啤酒被我的電
腦喝掉了~一杯啤酒四萬塊，這是我喝過最貴的一杯。今天趕緊送修，
剛剛接到華碩的電話情況好像不太樂觀。
本來就不抱任何希望的我，送修完馬上去NOVA又抱了一台回來，
畢竟沒有電腦的夜晚，整個人像行屍走肉一般，很糟糕。就當作
是今年買給自己的生日禮物吧!這樣想，可以稍微寬心一點~
印式炸雞我上回去印尼工作幾乎天天都吃得到，回台灣前在超市
買了 幾包香料回來，不過回台灣之後一直沒有時間試。昨天晚上
去超市買菜的時候，帶了一盒小翅腿回家，心想不如就來試試看吧!
2008/04/26
懶人料理系列之簡易紅燒牛肉湯
我個人是超喜歡吃牛腱子肉的，不過在菲律賓市場並不容易買到。
因為國外這邊的牛腿大部分都是帶骨輪切，不管在菲律賓或美國都是這樣。
像台灣那種一條一條處理好的帶筋腱子肉，在菲律賓市場對我來說是可
遇不可求的。那天在賣場看到，趕緊給他掃了兩條回家，先不管要怎麼
料理，買下去就對了。不然改天想吃的時候，可能還買不到咧。
今天這道湯，做法相當簡單。將牛腱子肉對半切開，取一鍋裝水七分滿，
丟入辣椒幾根、薑片五六片、花椒一小把、蔥一根，煮開後放入牛腱，
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