在賣場搞了包韓國泡菜回來，我個人是很喜歡吃泡菜，不過每次都直接喀好像沒啥意思。牛肉家裡本來就都會準備，我也不知道泡菜牛肉到底是韓國料理還是台灣人自己創的？反正就覺得很好吃，做法也不難，所以就煮囉～
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[EN] I picked up a pack of Korean kimchi from the supermarket. I really love kimchi, but eating it straight from the jar every time gets a bit boring. I always have beef prepared at home. I'm not sure if "Kimchi Beef" is an authentic Korean dish or a Taiwanese invention, but it's delicious and easy to make, so I decided to cook it up!
食材準備與事前醃漬
- 主要食材：牛肉片、韓國泡菜、蒜末、蔥段。
- 醃肉配料：米酒、糖、一點點醬油、太白粉。
牛肉切片之後，先用米酒、糖、一點點醬油、太白粉先醃過，然後過油備用。
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[EN] Ingredients & Prep:
- Main: Sliced beef, Korean kimchi, minced garlic, scallion segments.
- Marinade: Rice wine, sugar, a dash of soy sauce, potato starch.
After slicing the beef, marinate it with rice wine, sugar, a little soy sauce, and starch. Then, quickly pass it through hot oil (velveting) and set aside.
料理步驟與過油秘訣
【關於過油】
過油的用意是：一般家裡瓦斯爐火力是不足的，如果你家有快速爐的話，過油可以省略掉。在家想做熱炒，先過油跟汆燙是很好的方法，可以彌補火力不足的缺點，當然味道會稍微遜一點點在所難免。
【料理步驟】
起油鍋，將蒜末、蔥段下鍋爆香。接著放進泡菜稍微翻炒一下，最後再把過好油的牛肉片放進去稍微拌一下即可以起鍋。
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[EN] Cooking Instructions:
Velveting Tip: The purpose of briefly frying the beef in oil beforehand is to compensate for the weak firepower of standard home stoves. If you have a commercial wok burner, you can skip this. Velveting or blanching ingredients first is a great trick for home stir-frying!
Steps: Heat oil in a wok and sauté the minced garlic and scallions until fragrant. Add the kimchi and stir-fry briefly. Finally, toss in the velveted beef slices, mix everything together quickly, and it’s ready to serve.
試作心得與美味品嚐
因為泡菜本身味道很重，所以就不需要另外調味了。喜歡吃酸一點的人可以視情況加入一點白醋，口味濃淡個人斟酌囉。
這道菜要做失敗真的還不容易咧～下酒、配飯都很適合，食材取得也容易歐！
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[EN] Tasting Notes:
Since the kimchi itself is heavily seasoned, you don't really need to add any extra sauces. If you prefer a tangier taste, you can splash in a little white vinegar according to your preference.
It's honestly hard to mess this dish up! It pairs perfectly with both drinks and steamed rice, and the ingredients are super easy to find.
食譜分享純屬個人心得！
作者：電冰箱 / Simon
🍽️ 食譜與料理資訊
主廚： 電冰箱 (Simon)
菜色名稱： 泡菜牛肉
料理時間： 約 10 分鐘
美味秘訣： 牛肉事先過油可彌補家用火力不足，泡菜本身夠味免加鹽！
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- 台灣牛肉麵同好會俱樂部
- 台灣燒肉同好會俱樂部
- 台灣臭豆腐同好會俱樂部
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26 留言:
很帶勁的料理呢,充滿冰箱活力的一道菜...當然也是下酒好菜啦^^
唷 不用快速爐
自己作的多了一份感情.怎麼樣都好吃啦!!
這個好.拿來配飯.一碗接一碗
泡菜不論炒還是煮火鍋
都很迷人呢~
我也很喜歡吃泡菜
但是沒吃過牛肉泡菜
我好想點一盤~~好好吃哦~
這真是零失敗料理ㄝ 拿個生菜捲起來吃吧 減肥 就不用配白飯了
這個好吃
再來一碗白飯!!
點菜囉~~~
下次見面我要吃這道菜
但是我要涼拌 泡菜牛肉涼麵
流口水。。。好餓哦~~~~~~~~~愈看愈餓>"<
呵呵~~~
說真的~~~
我一邊回留言一邊也是在餓~
然後剛剛下去吃了兩口泡菜再上來回~
現在嘴裡都是泡菜味~XD
泡菜牛肉涼麵!!!!
那我想一下怎麼做黑^^
很久沒跟你一起吃吃喝喝了XD
別客氣~~~
白飯盡量吃^^
呵呵~~~
捲生菜~~~
聽起來很讚喔^^
真的嗎?
這道在台灣還滿常見的說~
不過我真的不知道是台菜還是韓式料理@@
是阿~~
好吃的泡菜直接喀~
不太好吃的還可以煮一煮~~呵~~
啤酒咧?
呵呵~~~
被你形容得很有活力的感覺XD
看來我休假也來煮一下好了...
^@^
呵呵~~~
難你煮出來會不會比我的好吃阿XD
真的是簡單又好下飯的一道菜~
黑阿～～
失敗率真的是零說XD
這個我暑假可以試試看
韓國人應該會覺得很有家鄉味
ㄎㄎ
這道真的是邊看邊吞口水ㄋㄟ~
現在到處要買韓國泡菜都很好買吧??
到處都是韓國人....囧
我還是搞不清楚這是道地韓國料理還是台菜內????
有有有..我覺得像這邊的亞洲超市賣的韓國產品真的很多耶!
我一看到你這一道啊, 就馬上想到我前一陣子新發現的一種罐頭的韓式泡菜,超好吃的啦,其實三天前才
剛剛配著稀飯幹掉最後一罐而已.
下次要再去亞洲超市多補幾罐回來做你這一味! ^^
我今天晚上試做這道菜了
超好吃的
我覺得好吃的祕訣就在加了太白粉
讓肉變超嫩的啦！！
恩恩~~
嫩嫩的牛肉真的很吸引人喔....
現在在國外韓國的東西快要比中式的好買囉....
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