這一道菜其實在我腦海裏面構思好久，一直想煮，可是因為家裡有小小孩不能煮辣的所以就擱著。真的有機會完成，是趁著冰箱出差在馬尼拉家的時候，反正自己吃顧慮就沒有那麼多囉。
菲律賓的高麗菜本身口感較台灣來得硬，所以煮這道時我有多加一點水下去悶。如果改成台灣高麗菜，品質較好，也許烹調步驟可以少悶一點。但是我想這樣的口味不管是在國內還國外，都會是一道讓白飯又要恨你的超下飯料理。
🌐 Read in English / 🇵🇭 Basahin sa Tagalog
[EN] I had been planning to make this dish for a long time, but since my young kids can't eat spicy food, I kept putting it off. I finally got the chance to cook it while on a business trip at my home in Manila—cooking for myself means no restrictions! Cabbages in the Philippines have a harder texture than those in Taiwan, so I added a bit more water to simmer. If using Taiwanese cabbage, you can simmer it for less time. Either way, this dish is a serious rice-killer!
[TL] Matagal ko na itong gustong lutuin, pero hindi pwede sa bahay dahil hindi makakain ng maanghang ang mga bata. Sa wakas, naluto ko rin ito habang nasa business trip sa Maynila! Medyo matigas ang repolyo sa Pilipinas kaya dinagdagan ko ng tubig para palambutin. Kung gagamit ng repolyo mula Taiwan, mas mabilis itong maluto. Siguradong mapaparami ang kain mo ng kanin dito!
食材準備清單
- 高麗菜：約 1/4 顆
- 肉絲：約 100 克
- 辣豆瓣醬：2 大匙
- 糖：1 小匙
- 鹽巴：適量
- 白醋：1~2 大匙 (口味視個人喜好斟酌)
🌐 Read in English / 🇵🇭 Basahin sa Tagalog
[EN] Ingredients:
- Cabbage: ~1/4 head
- Shredded pork: ~100g
- Spicy Doubanjiang (Chili Bean Paste): 2 tbsp
- Sugar: 1 tsp
- Salt: to taste
- White vinegar: 1-2 tbsp (adjust to preference)
[TL] Mga Sangkap:
- Repolyo: 1/4 piraso
- Ginayat na baboy: 100g
- Spicy Doubanjiang: 2 tbsp
- Asukal: 1 tsp
- Asin: panimpla
- Puting suka: 1-2 tbsp
料理步驟
這道菜沒啥複雜的技巧，所以步驟圖就省略直接上文字解說：
- 起油鍋，先將肉絲下鍋炒至變白。
- 接著下辣豆瓣醬及糖炒勻，然後將切好的高麗菜下鍋拌炒兩下，接著加半杯水，蓋上鍋蓋稍微悶一下。
- 等到高麗菜呈現個人喜好的脆度，加入白醋調味，拌勻之後即可盛盤上桌。（如果覺得不夠鹹，請加鹽調整）
💡 料理小秘訣：
這道菜冰箱建議一定要趁熱吃，因為有肉絲，放涼了口感會差一點。喜歡的話記得幫我們多多分享喔！
🌐 Read in English / 🇵🇭 Basahin sa Tagalog
[EN] Instructions:
1. Heat oil in a pan and stir-fry the shredded pork until it turns white.
2. Add the spicy doubanjiang and sugar, and mix well. Toss in the chopped cabbage, stir a few times, then add half a cup of water. Cover the pan and let it simmer briefly.
3. Once the cabbage reaches your desired crispness, add white vinegar to taste. Mix evenly, plate, and serve hot! (Add a pinch of salt if it needs more flavor).
[TL] Paraan ng Pagluto:
1. Magpainit ng mantika at igisa ang baboy hanggang maging puti.
2. Idagdag ang spicy doubanjiang at asukal, haluin. Idagdag ang repolyo, haluin nang bahagya, lagyan ng kalahating basong tubig, takpan at pakuluan.
3. Kapag malambot na ang repolyo ayon sa gusto mong lutong, lagyan ng suka. Haluin at i-serve habang mainit! (Lagyan ng asin kung kinakailangan).
關於電冰箱新書出版預告
冰箱籌備半年多的新食譜書，終於在日前完成所有編輯程序，美編也在幾天前將完成的封面傳給冰箱。說真的，雖然不是第一次出書，但卻是第一次自己個人出版，編輯過程真的很辛苦，不過看到作品一天天完成心裡也越來越踏實！
編輯這本書的出發點在於：雖然很多人在網路上很容易可以閱讀到冰箱分享的食譜，不過當做菜時，應該很少人會放一台電腦在旁邊邊煮邊看吧？這個情形給了冰箱一個發想——何不整理成一本工具書讓大家可以放在廚房角落隨時翻閱呢？就這樣，冰箱把這本書給生出來了 XD
這本食譜內容除了一些之前已經在格子發表過的菜色之外，也有加入一些冰箱從未在網路發表過的新創意。做法都不難，大家做起來應該都沒有太大問題！書本目前已經在印刷中，預計七月底八月初會在市面上公開亮相，相關發行程序冰箱會隨時在這邊公布，希望屆時大家多多支持唷，謝謝大家！
🛒 預購活動已開始，請洽以下通路：
- （博客來） https://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010552270
- （金石堂） https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270933201
食譜分享純屬個人心得！
作者：電冰箱 / Simon
🍽️ 食譜與料理資訊
主廚： 電冰箱 (Simon)
菜色名稱： 辣豆瓣炒高麗菜
料理時間： 約 10 分鐘
美味秘訣： 起鍋前加入白醋能讓風味更有層次，務必趁熱食用！
相關同好會社團：
- 台灣牛肉麵同好會俱রাপ部
- 台灣燒肉同好會俱樂部
- 台灣臭豆腐同好會俱樂部
- 台灣便當同好會俱樂部
發表文章
