會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜，他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法，如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法，選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條，最後整體搭配起來居然還滿搭的，呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?
上一篇提到牛肉過油，今天則是換過水。牛肉切成薄片後，加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘，可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉
2008/05/28
懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵
2008/05/27
懶人料理系列之泡菜牛肉
在賣場搞了包韓國泡菜回來，我個人是很喜歡吃泡菜，不過每次都直接喀好像沒啥意思。牛肉家裡本來就都會準備，我也不知道泡菜牛肉到底是韓國料理還是台灣人自己創的？反正就覺得很好吃，做法也不難，所以就煮囉～
🌐 Read in English
[EN] I picked up a pack of Korean kimchi from the supermarket. I really love kimchi, but eating it straight from the jar every time gets a bit boring. I always have beef prepared at home. I'm not sure if "Kimchi Beef" is an authentic Korean dish or a Taiwanese invention, but it's delicious and easy to make, so I decided to cook it up!
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食材準備與事前醃漬
- 主要食材：牛肉片、韓國泡菜、蒜末、蔥段。
- 醃肉配料：米酒、糖、一點點醬油、太白粉。
牛肉切片之後，先用米酒、糖、一點點醬油、太白粉先醃過，然後過油備用。
🌐 Read in English
[EN] Ingredients & Prep:
- Main: Sliced beef, Korean kimchi, minced garlic, scallion segments.
- Marinade: Rice wine, sugar, a dash of soy sauce, potato starch.
After slicing the beef, marinate it with rice wine, sugar, a little soy sauce, and starch. Then, quickly pass it through hot oil (velveting) and set aside.
料理步驟與過油秘訣
【關於過油】
過油的用意是：一般家裡瓦斯爐火力是不足的，如果你家有快速爐的話，過油可以省略掉。在家想做熱炒，先過油跟汆燙是很好的方法，可以彌補火力不足的缺點，當然味道會稍微遜一點點在所難免。
【料理步驟】
起油鍋，將蒜末、蔥段下鍋爆香。接著放進泡菜稍微翻炒一下，最後再把過好油的牛肉片放進去稍微拌一下即可以起鍋。
🌐 Read in English
[EN] Cooking Instructions:
Velveting Tip: The purpose of briefly frying the beef in oil beforehand is to compensate for the weak firepower of standard home stoves. If you have a commercial wok burner, you can skip this. Velveting or blanching ingredients first is a great trick for home stir-frying!
Steps: Heat oil in a wok and sauté the minced garlic and scallions until fragrant. Add the kimchi and stir-fry briefly. Finally, toss in the velveted beef slices, mix everything together quickly, and it’s ready to serve.
試作心得與美味品嚐
因為泡菜本身味道很重，所以就不需要另外調味了。喜歡吃酸一點的人可以視情況加入一點白醋，口味濃淡個人斟酌囉。
這道菜要做失敗真的還不容易咧～下酒、配飯都很適合，食材取得也容易歐！
🌐 Read in English
[EN] Tasting Notes:
Since the kimchi itself is heavily seasoned, you don't really need to add any extra sauces. If you prefer a tangier taste, you can splash in a little white vinegar according to your preference.
It's honestly hard to mess this dish up! It pairs perfectly with both drinks and steamed rice, and the ingredients are super easy to find.
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作者：電冰箱 / Simon
🍽️ 食譜與料理資訊
主廚： 電冰箱 (Simon)
菜色名稱： 泡菜牛肉
料理時間： 約 10 分鐘
美味秘訣： 牛肉事先過油可彌補家用火力不足，泡菜本身夠味免加鹽！
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2008/05/24
【食譜】[南洋料理] 泰式涼拌墨魚
很久沒做下酒菜了，本來想說無所謂，結果被小熊COMPLAIN囉。
冰箱還在，只是最近比較少自己做下酒菜來配辣，都去買現成的XD。所以
今天趕緊來做一道，表示冰箱我還健在，乎乾辣~~~
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
2008/05/23
懶人料理系列之菲律賓版絲瓜蛤蠣
因為上回到馬尼拉都沒有時間到SEASIDE的海鮮市場巡視，所以這回趁著剛下飛機
的機會，叫司機直接先前往SM ASIA的超市。反正昨天下午大塞車，我塞了兩個小時
才回到VALENZUELA，證明我當下的決策是正確的!(其實只是為自己敗家做辯解@@)
SM ASIA的超市很大，裡面供應的貨色也較為齊全。這次去主要是去買一些蔬菜類
例如青蔥、香菜等等回家放。逛到一半的時候，我發現俗稱澎湖絲瓜的角瓜，因為
本來就決定稍後會到SEASIDE那邊去買一些蚌殼，二話不說就給他帶一條回家。寫
到這邊，內行的都知道我要煮什麼了.....
2008/05/21
懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚
白鯧是一種很高檔的食用魚，細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候，不管是叫外燴或是自己準備，白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐，所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的，滿新鮮
價格也算合理，所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久，因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了，
想了幾天，終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸，效果應該會不錯。試驗的結果，
除了奶油香氣的加分外，這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。
2008/05/18
懶人料理系列之柴魚雞翅
本來買這些雞翅是要回來炸的，後來想想最近實在是吃太多油炸物，
很墮落，所以臨時決定來點清淡的做法。
鍋內燒水，放入兩大顆蒜頭，只要撥瓣就好不用去皮。水滾之後，
放入洗好的雞翅，下點米酒讓他滾一下。接著撈盡雜質後，放入大量的
柴魚以及一大匙鹽巴、青花菜之後蓋鍋悶煮約半小時之後，加入蔥絲即可。
2008/05/12
2008/05/11
生魚海鮮壽司上(旗魚握壽司)
冰箱這個人有多宅？
基本上當昨晚ROBIN賢伉儷來家裡坐，ROBIN看到我上拿來吃的握壽司。
當知道是我自己捏出來的時候，他跟我說:你真的已經宅到走火入魔了!!
連握壽司我都在家裡做出來，對他而言真的有點誇張.....
不過少出門，可以減少二氧化碳的排放量，宅男其實都很環保，不是嗎....
會搞這些是因為前幾天那碗生魚蓋飯的關係，因為不是醋飯我真的覺得有遺憾。
2008/05/08
懶人料理系列之蔭鼓蛤蠣
台中興農生鮮可以買到超大顆的文蛤，雖然大賣場賣的價格便宜許多，
但是我總會離開大賣場之後再續往興農生鮮購買。要吃，就吃大顆的咩。
每次煮蛤蠣，煮來煮去也都是那幾招。剛好手邊有上回蒸魚沒用完的
豆鼓，所以就來試試蔭鼓蛤蠣看看。
起油鍋，放入薑片爆香後，加入豆鼓一起炒。接著將洗乾淨吐完沙的
蛤蠣放進去，琳上一點米酒後蓋鍋蓋，悶到蛤蠣全開為止。
2008/05/07
懶人料理系列之香烤牛排
說是用烤的，其實我是用鍋子煎的啦。不知道是我菲國的烤箱太猛，還是台灣這一台老了火力不足？最近兩次用台灣這台烤箱，總是烤不出我理想的火候。台灣這邊我沒有準備炙烤鍋，所以就用 KEVIN華送我的鍋子來煎烤。
我只能說，美國牛肉真的是太好吃了。雖然用菲律賓帶回來的香料醃肉，但是以肉質來說，菲國的牛肉用這種烹調方式絕對沒辦法這麼美味。
🌐 Read in English
[EN] I said "roasted," but I actually pan-fried it! I'm not sure if my oven in the Philippines is just too powerful or if my old one in Taiwan lacks firepower. The last two times I used my oven in Taiwan, I couldn't get the ideal sear. Since I don't have a grill pan here, I used the pan my friend Kevin Hua gave me.
I have to say, American beef is incredibly delicious. Even though I marinated it with spices brought back from the Philippines, local Philippine beef wouldn't taste this good with this cooking method due to the difference in meat quality.
📖 本文快速導覽
醃漬秘訣：菲國香料與沙朗心
香料跟醃漬豬肋排那包一樣，這次我用一大片美國沙朗心下去醃漬。時間稍微久了一點，大概兩個鐘頭。
🌐 Read in English
[EN] I used the same spice blend as my pork ribs recipe to marinate a large piece of American sirloin heart. I let it marinate for a bit longer this time, about two hours.
料理手法：無油大火快煎
將平底不沾鍋燒熱，不放油將牛排下去煎烤，大概一面用大火煎三分鐘左右就可以起鍋了。
🌐 Read in English
[EN] Heat a non-stick pan thoroughly. Without adding any oil, place the steak in the pan to sear. Cooking each side on high heat for about three minutes is enough before taking it off the stove.
擺盤風味：獨特金桔提味
牛排簡單切片後擺盤，在上面灑上現磨黑胡椒以及切碎的韭菜花（配色用，跟風味無關），配上黃瓜絲以及切半的桔子。為什麼用桔子呢？因為在菲國他們都用桔子來替代檸檬，所以既然用菲律賓香料，我想就採用桔子會比較對味。當然，用檸檬也是可以的～
擺盤不是很好看，因為家裡沒有適合的素材，連洋蔥都沒有，大家就多包涵囉～不過這樣煎出來的牛肉很 JUICY 非常好吃歐～
🌐 Read in English
[EN] I simply sliced the steak, plated it, and sprinkled it with freshly ground black pepper and chopped chive flowers (just for visual color, not flavor). I served it with shredded cucumber and halved calamansi. Why calamansi? In the Philippines, they use it instead of lemons, so using calamansi matches the Philippine spices perfectly! Of course, lemon works too.
The plating isn't the prettiest because I didn't have suitable ingredients at home—not even an onion! Please bear with me. However, the beef turned out incredibly juicy and delicious!
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居家美食紀錄純屬個人分享！
作者：電冰箱 / Simon
🏠 溫暖小廚房紀錄
主廚： 電冰箱 (Simon)
主要食材： 美國沙朗心牛排
風味搭配： 菲律賓綜合香料、桔子 (Calamansi)
烹調方式： 平底鍋無油大火乾煎
更多美食與料理印象：美味牛肉麵懶人包
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2008/05/06
[食譜][中式] 絲瓜鹽小捲
夏天是很適合吃絲瓜的季節，清涼退火又不會貴。
前幾天在賣場買了一條回來，心想再不處理就有變成菜瓜布的可能~
記得當兵的時候，常常吃到菜瓜布級的絲瓜，不知道是怕我們阿兵哥
便祕還是怎樣?補充纖維素，也不是這樣的補法吧??囧
以前冰箱家裡還有在開伙的時候，家裡煮的絲瓜很簡單，只有爆香蔥段
而已。簡單的調味，就是一道很鮮甜下飯的菜。吃過絲瓜泡飯的人，
一定都會同意我這種說法...
2008/05/02
2008/05/01
懶人料理系列之鼓汁蒸肉魚
肉魚這種魚真的是經濟又好吃，那天去超市買到這兩尾澎湖直送的肉魚，
才花了我28元。今天是五一勞動節，是屬於我們勞工朋友的日子，全世界
勞工朋友都放假，當然我也不用上班囉~
狠狠的給他補眠到早上快十點鐘，看看MSN上的聯絡人只有小貓兩三隻，
原來大家都是利用上班的時候上線喔....
休假在家的時候，其實我是很少出門的，當然吃的問題也在家裡解決。
翻了翻冰箱，只剩下這兩尾肉魚，還有一些蔥、薑、辣椒、豆鼓。
2008/04/29
【食譜】[南洋] 印尼式炸雞+咖哩炸蛋+電腦啤酒醉了!
本來這篇是昨晚就要PO上來的，結果圖中後面那杯啤酒被我的電
腦喝掉了~一杯啤酒四萬塊，這是我喝過最貴的一杯。今天趕緊送修，
剛剛接到華碩的電話情況好像不太樂觀。
本來就不抱任何希望的我，送修完馬上去NOVA又抱了一台回來，
畢竟沒有電腦的夜晚，整個人像行屍走肉一般，很糟糕。就當作
是今年買給自己的生日禮物吧!這樣想，可以稍微寬心一點~
印式炸雞我上回去印尼工作幾乎天天都吃得到，回台灣前在超市
買了 幾包香料回來，不過回台灣之後一直沒有時間試。昨天晚上
去超市買菜的時候，帶了一盒小翅腿回家，心想不如就來試試看吧!
2008/04/26
懶人料理系列之簡易紅燒牛肉湯
我個人是超喜歡吃牛腱子肉的，不過在菲律賓市場並不容易買到。
因為國外這邊的牛腿大部分都是帶骨輪切，不管在菲律賓或美國都是這樣。
像台灣那種一條一條處理好的帶筋腱子肉，在菲律賓市場對我來說是可
遇不可求的。那天在賣場看到，趕緊給他掃了兩條回家，先不管要怎麼
料理，買下去就對了。不然改天想吃的時候，可能還買不到咧。
今天這道湯，做法相當簡單。將牛腱子肉對半切開，取一鍋裝水七分滿，
丟入辣椒幾根、薑片五六片、花椒一小把、蔥一根，煮開後放入牛腱，
2008/04/24
2008/04/23
2008/04/21
懶人料理系列之香烤雞翅
雞肉在菲律賓是相當普遍的食材，滿街的連鎖炸雞、烤雞店林立，可以想見
菲律賓人多愛吃雞肉。烤雞翅我想應該是雞肉一種最簡單又好吃的料理方式
吧?不過由於雞皮易焦，所以記得每次烤肉烤雞腿、雞翅都會出現一堆"木炭級"
的作品。說真的，"慘不忍睹"這四個字真的不足以形容。
我其實很喜歡烤雞翅，把握幾個原則，費點功夫，就可以烤出水準以上的雞翅。
我記得有年當兵中秋節留守，由於前一晚烤肉會還剩下許多雞翅。當時已經
是待退老兵的我，沒事就自己在連兵舍旁邊升起炭爐，烤雞翅給大家吃。
記得人家吃完還問我當兵之前是不是在賣烤肉咧???
因為修理軍線的專業，人家也問我是不是待過中華電信???
2008/04/19
懶人料理系列之通通滷下去
馬尼拉天氣實在有夠熱，記得剛到那天是晚上七點降落，當時地面
溫度"聽說"有攝氏30度。蝦米???30度!!!沒錯，就是這麼誇張的熱~
天氣熱，其實胃口也不太好。前兩天不知道是不是因為火氣大，舌頭
還給他腫了起來。雖然不至於痛到什麼程度，但是那種感覺就卡卡的，
真的很煩人。這兩天只有猛灌水，看會不會降一下火氣???
食慾不振，吃什麼都有流滿身汗的結果，也不能因為這樣不吃阿...
所以就搞了鍋滷味來應應急囉....
這次準備的材料有豬腳、杏包菇、蛋、白豆干、以及雞胗。
其實材料看個人喜好，愛吃什麼就放什麼就對了。
2008/04/18
2008/04/05
2008/04/01
[食譜][中式] 蝦米炒時蔬
連續做了幾天的魚、肉料理，說實話，也吃得有點膩囉。
今天這道真的是亂炒一通炒出來的，利用冰箱裡老爸帶過來的
超頂極蝦米。說真的，昨晚在抓蝦米的時候，一大把一大把
抓的感覺真爽，好像蝦米不用錢一樣說。搞到後來也不知道
青菜是主角，還是蝦米是主角?反正....
好吃就好了辣~~
2008/03/31
懶人料理系列之椒鹽烤明蝦
新鮮的蝦，只要簡單料理一下就會很美味了~
周日下午在家，在冰箱翻到前幾天跟老爸去超市發現的
意外收穫-超新鮮大草蝦，SIZE跟明蝦一樣，重點是超新鮮，
在賣場看沒有一隻是斷頭的。為什麼會說是意外收穫呢?
因為來到菲國這麼久，在該賣場也前後買了一年多的菜，
說真的，沒有看過這麼新鮮又價位合理過。如果這賣場
從現在開始蝦子都這麼優的話，那我也就不必大老遠開
車帶著保麗龍箱子去海邊買囉~一趟車要一個小時也，現在
2008/03/28
2008/03/27
懶人料理系列之台式炸燒肉
什麼?又是炸的!!!
反正我已經放棄減肥這個念頭了~囧
今天下午把豬肉拿出來退冰後才發現是肉排，當時臉上
真的是三條線，因為不知道要怎麼料理。
菲律賓的豬肉因為豬仔沒有閹，所以光是肉排腥味是非常
重的。退冰後的豬肉，二話不說先"過水"處理一下，
2008/03/26
懶人料理系列之義式香蕉醬炸墨魚
義式香蕉醬炸墨魚!!這是什麼鬼東西啊????
其實這一道是我自己變出來的創意料理辣，嘻嘻~
香蕉醬在菲律賓的超市到處都可以買到，只是我一直沒有吃過。
畢竟我不像蛋捲一樣，看到沒吃過的都會想好奇的嚐一嘗鮮。
(上次他來馬尼拉我陪他嚐鮮的下場就是跟馬桶好了三天~@@)
2008/03/24
懶人料理系列之味增肉魚&拉麵
食譜請見我老姐PO的文
那天買的肉魚還剩下四尾，於是就參照我姐的食譜稍微
改良一下。我的版本多加了生抽跟柴魚精，其他的步驟大
同小異，在這邊就不容贅述了。
吃了兩條味增魚後，鍋裡還剩下兩條魚跟很多醬料。
2008/03/22
[食譜][中式] 西瓜綿鮮魚湯
這是一道非常有特色的湯品，台灣只有在台南才喝得到。
第一次喝到這道湯是在交大念大二的時候。那一次跟著朋友下台南去玩，
晚上到安平附近一家沒有招牌跟菜單的海產店吃飯。那天晚上的湯就是
西瓜綿煮旗魚骨，鮮美的魚高湯配上西瓜綿特有的酸味，完全把魚腥味
蓋掉了，超級好喝。
2008/03/20
2008/03/19
懶人料理系列之雪裡紅炒旗魚
前陣子看到好多人用雪裡紅入菜，突然發現我自己也好久沒吃了。
想當初讀書的時候當便當族，只要配菜有出現雪裡紅，即使只是
簡單的清炒，也能讓我把整盒便當扒光。
這回到賣場有看到切碎的雪裡紅，於是就帶了一盒。記得小
時候在菜市場看到的雪裡紅都是整棵整棵擺在塑膠臉盆
裡面販售。比起以前，現在真的方便不少。
2008/03/18
懶人料理系列之紅燒羊肉爐
自從到印尼出差後已經很久沒有上菜囉~
除了沒有時間之外，一方面也是因為筆電送修，所以寫文章有點麻煩。拖
著拖著時間就過囉，今天才赫然發現原來我已經回台灣一個禮拜囉，時間
真的過得很快也~
2008/02/11
懶人料理系列之酸菜牛肉
酸菜是我從小到大一直很喜歡吃的食物之一，酸菜搭配牛肉可以
將牛肉過油的口感中和掉。過幾天又要飛往東南亞奮鬥了，望著滿滿
的冰箱真的是傷腦筋。因為此行不是兩三天就可以回台灣的說，清倉
一直是我出國前必須要做的工作之一。自己一個人住，就是這一點
很麻煩的辣。唉~~~
薑、酸菜切絲，紅椒切薄片備用。起油鍋先將薑絲爆香，接著放進
炒牛肉片翻炒。待牛肉稍微變色之後，將火轉小，接著放進酸菜與紅
2008/02/07
懶人料理系列之蔥爆牛肉
這美國安格斯牛炒肉片真的不是蓋的，到目前為止吃了兩盒，
都是隨便炒隨便好吃。油花分布均勻，炒完肉也不會太乾澀，對於
一般家裡沒有快速爐的人來說，真的很適合用一般的瓦斯爐煮。
這道菜做的方法也很簡單，準備蔥段、辣椒片。先將蔥白部分放入
鍋內爆香，接著下牛肉片以大火翻炒兩下後倒一點米酒下去，等酒滾
了之後放入辣椒片、蔥青段以及一些淡醬油、高鮮味精一茶匙調味之後
就可以裝盤上桌囉。
小菜系列~橙汁拌雙鮮
晚上跑去超市準備後天要帶到山上的火鍋料，沒事又買了一卡車，真糟糕！
剛好今天超市賣的白蝦又大尾又新鮮，過年嘛，沒吃個蝦怎行呢？於是就
搜刮了四盒回家，兩盒帶到山上、兩盒就是我今天的晚餐囉~
最近市面上出現一種假的蟹肉棒，雖然是魚漿製品，不過吃起來的口感
還真有那麼一點像蟹肉，科技真的是日新月異啊~雖然我是不太吃火鍋
料的人，不過這玩意兒卻讓我一條接一條把他幹掉，哈哈!
2008/02/05
懶人料理系列之軟排蘿蔔煮
有點模糊的照片，不過還真的滿好吃的~各位看倌就湊合一下唄!!
軟排一般在外面不容易吃到，這次會選擇軟排，我承認有點刻意!
因為很久沒吃到那種口感囉，我的個性是:吃不到就自己做咩，哈哈~
軟排先用油煎過，基本上越焦越好，可以順便把油炸掉。
蘿蔔削皮切塊，置於鍋中，連同炸好的軟排，加上酒、八角三顆、水淹過肉，
燉煮約一個小時後即完成。恰巧是蘿蔔的季節，滋味特別甘甜哦~
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