來菲國這麼久還沒有在家煮過蚵仔，這回去SEASIDE便帶了一些回來。
說起菲律賓的蚵仔，論成色跟鮮味都輸台灣一大截。不過沒得選的
情況下也只有將就一下囉，沒辦法，就想吃啊....
因為蚵仔品質的關係，還真沒辦法逼出什麼原味。想了很久，決定
用麻油辣豆腐乳做調味，弄一道種口味的涼拌菜。
蚵仔用太白粉抓過後，先入滾水裡面穿燙一下即撈起備用。
在鍋中燒約一大匙油後放入薑絲爆香。接著，將三塊麻油辣豆腐乳用熱水攪拌成
膏狀後，加一點砂糖倒入油鍋中以小火拌炒。最後倒入川燙過的蚵仔、蔥花，
稍微拌炒一下即可起鍋淋在鋪滿黃瓜絲的盤中。
吃的時候把所有東西攪拌均勻即可..
如果不加黃瓜絲的話，可以將豆腐乳份量減至兩塊，以降低鹹度。
拌飯、拌麵都是不錯的選擇。突然很懷念台灣的蚵仔，回到台灣再如法泡製一番!
2008/05/24
小菜系列-腐乳鮮蚵
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
發表文章
7 留言:
好特別的做法哦!第一次看到可以這樣做耶!
害我在考慮要不要找一天趁老公不在時扛一盒生蠔回來煮.
台灣的鮮蚵好像比較大顆厚？！
用豆腐乳來入菜我相信口感一定很特別又好粗~
有種豆腐乳還是紅麴口味的~也是超健康又好吃哦。。。有機會吃看看喲~^^
這邊也是很大，但是就是沒有台灣的那麼鮮甜
呵呵~~
祝你早日達成心願阿^^
這個賣相.....真的跟台灣的差不少唷
對阿~~
我現在在想回台灣後再做一次
PO上來比較比較~~~~大家就會相信台灣還是有海鮮強項的^^
用鳳香豆腐製作口味可能是頂級的。
張貼留言