大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/05/28

懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵

 

會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜,他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法,如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法,選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條,最後整體搭配起來居然還滿搭的,呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?

上一篇提到牛肉過油,今天則是換過水。牛肉切成薄片後,加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘,可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉

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2008/05/27

懶人料理系列之泡菜牛肉



在賣場搞了包韓國泡菜回來,我個人是很喜歡吃泡菜,不過每次都直接喀
好像沒啥意思。牛肉家裡本來就都會準備,我也不知道泡菜牛肉到底是韓
國料理還是台灣人自己創的?反正就覺得很好吃,做法也不難,所以就煮囉~

牛肉切片之後,先用米酒、糖、一點點醬油、太白粉先醃過,然後過油
備用。過油的用意是一般家裡瓦斯爐火力是不足的,如果你家有快速爐
的話,過油可以省略掉。在家想做熱炒,先過油跟川燙是很好的方法。
可以彌補火力不足的缺點,當然味道會稍微遜一點點在所難免。

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2008/05/24

小菜系列-腐乳鮮蚵



來菲國這麼久還沒有在家煮過蚵仔,這回去SEASIDE便帶了一些回來。
說起菲律賓的蚵仔,論成色跟鮮味都輸台灣一大截。不過沒得選的
情況下也只有將就一下囉,沒辦法,就想吃啊....

因為蚵仔品質的關係,還真沒辦法逼出什麼原味。想了很久,決定
用麻油辣豆腐乳做調味,弄一道種口味的涼拌菜。

蚵仔用太白粉抓過後,先入滾水裡面穿燙一下即撈起備用。

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【食譜】[南洋料理] 泰式涼拌墨魚




很久沒做下酒菜了,本來想說無所謂,結果被小熊COMPLAIN囉。

冰箱還在,只是最近比較少自己做下酒菜來配辣,都去買現成的XD。所以
今天趕緊來做一道,表示冰箱我還健在,乎乾辣~~~


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2008/05/23

懶人料理系列之菲律賓版絲瓜蛤蠣



因為上回到馬尼拉都沒有時間到SEASIDE的海鮮市場巡視,所以這回趁著剛下飛機
的機會,叫司機直接先前往SM ASIA的超市。反正昨天下午大塞車,我塞了兩個小時
才回到VALENZUELA,證明我當下的決策是正確的!(其實只是為自己敗家做辯解@@)

SM ASIA的超市很大,裡面供應的貨色也較為齊全。這次去主要是去買一些蔬菜類
例如青蔥、香菜等等回家放。逛到一半的時候,我發現俗稱澎湖絲瓜的角瓜,因為
本來就決定稍後會到SEASIDE那邊去買一些蚌殼,二話不說就給他帶一條回家。寫
到這邊,內行的都知道我要煮什麼了.....

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2008/05/21

懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚



白鯧是一種很高檔的食用魚,細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候,不管是叫外燴或是自己準備,白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐,所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的,滿新鮮
價格也算合理,所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久,因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了,
想了幾天,終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸,效果應該會不錯。試驗的結果,
除了奶油香氣的加分外,這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。

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2008/05/18

懶人料理系列之柴魚雞翅



本來買這些雞翅是要回來炸的,後來想想最近實在是吃太多油炸物,
很墮落,所以臨時決定來點清淡的做法。

鍋內燒水,放入兩大顆蒜頭,只要撥瓣就好不用去皮。水滾之後,
放入洗好的雞翅,下點米酒讓他滾一下。接著撈盡雜質後,放入大量的
柴魚以及一大匙鹽巴、青花菜之後蓋鍋悶煮約半小時之後,加入蔥絲即可。


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2008/05/13

懶人料理系列之薑汁沙朗排



牛排只是拿來煎,雖然是最方便又好吃的吃法,但總嫌創意不足。
剛好家裡有些葉菜類趕緊吃掉,所以就研發了這道可以宴客的菜。
當然,我是沒有請任何人吃的,還是自己幹掉!!

青菜我準備了青江菜、青花菜、以及胡蘿蔔。
燙青菜要讓他翠綠其實很簡單,只要在水裡加進油以及一點鹽巴。
燙好後再過冷水沖涼,就可以擺盤了。

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2008/05/12

台式滷肉飯(滷炸蛋及豆干)

 

這一碗外國人看到果然會餓,哇哈哈哈哈哈哈!!

最近莫名其妙吃了很多飯,可能是自從先將白飯煮好,然後分小包
分進冷凍庫保存後,吃飯在家變方便了。所以最近常常做出米飯的料理。

滷肉飯不是第一次做,其實方法沒有一定的模式,不過今天做出來的
效果卻很不錯,方法也很簡單,所以再PO出來跟大家分享一下。
這邊是我上回做的台式肉燥飯,今天的賣相就好很多。

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2008/05/11

生魚海鮮壽司上(旗魚握壽司)



冰箱這個人有多宅?

基本上當昨晚ROBIN賢伉儷來家裡坐,ROBIN看到我上拿來吃的握壽司。
當知道是我自己捏出來的時候,他跟我說:你真的已經宅到走火入魔了!!
連握壽司我都在家裡做出來,對他而言真的有點誇張.....
不過少出門,可以減少二氧化碳的排放量,宅男其實都很環保,不是嗎....

會搞這些是因為前幾天那碗生魚蓋飯的關係,因為不是醋飯我真的覺得有遺憾。

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2008/05/08

懶人料理系列之蔭鼓蛤蠣



台中興農生鮮可以買到超大顆的文蛤,雖然大賣場賣的價格便宜許多,
但是我總會離開大賣場之後再續往興農生鮮購買。要吃,就吃大顆的咩。

每次煮蛤蠣,煮來煮去也都是那幾招。剛好手邊有上回蒸魚沒用完的
豆鼓,所以就來試試蔭鼓蛤蠣看看。

起油鍋,放入薑片爆香後,加入豆鼓一起炒。接著將洗乾淨吐完沙的
蛤蠣放進去,琳上一點米酒後蓋鍋蓋,悶到蛤蠣全開為止。

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2008/05/07

懶人料理系列之香烤牛排



說是用烤的,其實我是用鍋子煎的辣。不知道是我菲國的烤箱太猛,還是台灣這一
台老了火力不足?最近兩次用台灣這台烤箱,總是烤不出我理想的火侯。
台灣這邊我沒有準備炙烤鍋,所以就用KEVIN華送我的鍋子來煎烤。

我只能說,美國牛肉真的是太好吃了。雖然用菲律賓帶回來的香料醃肉,
但是以肉質來說,菲國的牛肉用這種烹調方式絕對沒辦法這麼美味。

香料跟醃漬豬肋排那包一樣,這次我用一大片美國沙朗心下去醃漬。

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2008/05/06

[食譜][中式] 絲瓜鹽小捲



夏天是很適合吃絲瓜的季節,清涼退火又不會貴。
前幾天在賣場買了一條回來,心想再不處理就有變成菜瓜布的可能~
記得當兵的時候,常常吃到菜瓜布級的絲瓜,不知道是怕我們阿兵哥
便祕還是怎樣?補充纖維素,也不是這樣的補法吧??囧

以前冰箱家裡還有在開伙的時候,家裡煮的絲瓜很簡單,只有爆香蔥段
而已。簡單的調味,就是一道很鮮甜下飯的菜。吃過絲瓜泡飯的人,
一定都會同意我這種說法...

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2008/05/02

【食譜】[中式] 生日快樂之透抽炒韭菜花




今天是我的生日,終於滿十九歲了。(因為過了十三次十八歲生日有點
膩了@@)按照慣例,生日這天的零點還是一個人在家度過。好多年都
這樣子囉,早也習慣了~
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2008/05/01

懶人料理系列之鼓汁蒸肉魚



肉魚這種魚真的是經濟又好吃,那天去超市買到這兩尾澎湖直送的肉魚,
才花了我28元。今天是五一勞動節,是屬於我們勞工朋友的日子,全世界
勞工朋友都放假,當然我也不用上班囉~

狠狠的給他補眠到早上快十點鐘,看看MSN上的聯絡人只有小貓兩三隻,
原來大家都是利用上班的時候上線喔....
休假在家的時候,其實我是很少出門的,當然吃的問題也在家裡解決。
翻了翻冰箱,只剩下這兩尾肉魚,還有一些蔥、薑、辣椒、豆鼓。

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