大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2007/12/23

懶人料理系列之菠菜兩吃




菠菜是上回朋友到家中煮火鍋那天買的,出國之前沒能處理掉,未拆封
放在冰箱裡面竟然也沒壞掉。好大一把的波菜光清炒好像有點單調,於
是就給他來個兩吃比較熱鬧一點。



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2007/12/19

懶人料理系列之紅燒五花肉

 

這是拿來夾割包那種紅燒肉,因為手邊沒有割包,所以就拿來配飯單吃。

五花肉薄片切塊先用水川燙乾淨後,在鍋中加入大量蒜頭、整根青蔥、醬油膏兩湯匙、
醬油一湯匙、米酒一湯匙、紅糖三匙,最後加水蓋過豬肉以小火慢燉一小時,關火再悶
約一小時即可。沒啥做法、沒啥訣竅,十足懶人料理,哈哈哈哈!!!

有割包的拿來夾吧!!!

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2007/12/16

懶人料理系列之酥炸沙腸仔

  
沙腸仔就是我上次拿來曬魚乾那種魚,在菲律賓很廉價,台灣很高檔的一種魚。今天老爸聽我
說還滿喜歡吃沙腸仔的,他特別從傳統市場掃了一堆回來,二十幾尾才100 pesos,真的有給他
划算到。生鮮沙腸仔就長得以下這副德性:



由於家裡的酥炸粉已經用完了,所以今天自己來調粉漿。用四份麵粉及一份玉米粉的比例加一顆
雞蛋來調製即可。準備一油鍋,油量要夠深,約油溫一百八十度時將洗淨沾上粉漿的魚下鍋用小
火炸至金黃色即可。
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2007/12/08

懶人料理系列之紅燒肉鯽仔(補乾煎版)






肉魚台語叫做肉鯽仔,是台灣盛產一種很便宜又好吃的魚,我在菲律賓的市場
還沒有看過。回台灣在超市看到新鮮的肉魚,價格也算便宜,想都沒想就放到
購物車裡了。




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2007/12/02

小菜系列~鹹蛋炒苦瓜

 
一直很想吃這道菜,所以上回託冰箱爸帶了台灣的鹹鴨蛋過去馬尼拉。雖然當地也有賣鹹蛋,
不過一整個就很難吃,還有點臭臭的。吃來吃去,還是台灣的鹹蛋最好吃。

苦瓜處理好後切片備用,然後將整顆熟鹹鴨蛋打散,在鍋內先放一湯匙的油,之後將蛋下鍋先
炒過。香氣出來後下苦瓜片,稍微翻炒一下,下一茶匙高鮮味精後,即可上桌。

鹹蛋的重口味,配上清涼的苦瓜,是一道簡單、退火、又下飯的料理歐~

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2007/11/28

小菜系列~香吻豆芽

 
菲國一般的綠豆芽都長得好像營養不良,前幾天在新的超市看到"台灣級"的綠豆芽,
又長又直的滿滿一包。看到這種好貨色,不買一下好像對不起自己。充氮氣的生菜包
裝一包要價50Pesos,雖然是一般小兒麻痺豆芽菜的三倍價,不過我仍然覺得值得。
畢竟身在國外能吃到這種家鄉的口感~無價!!!

買回家後除了生炒綠豆芽之外,就做了這道涼拌菜。準備小的吻仔魚,先用小火將吻
仔魚炸成金黃色,此時香氣十分嚇人!!接著燒水燙豆芽菜,之前爬其他人的文提到綠
豆芽"易出水"的問題。所以,當天我也就在思考如何改善這問題。因為綠豆芽很新鮮
的時候是可以生吃的,所以我後來研究出來的方法是不要將水燒滾,用約八十度C的
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2007/11/27

小菜系列~滷味雞胗




這是一道簡單、好吃又省瓦斯的料理,嘻嘻。

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2007/11/02

牛肉球義大利麵


 



昨天不知道為什麼"順便"帶了半公斤的牛絞肉回家?回想起購買的原因好像是
"看起來很讚的感覺"!今天是連續假期的第二天,起床後跟冰箱爸聊SKYPE聊
了一下午,結束的時候已經晚了,所以也沒有出門的計畫。

在家能幹嘛呢?只有做菜吧!

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2007/10/29

[食譜] 懷念的台灣味-炸雞排




昨天在超市發現玉米粉,其實我炸雞排的配方來自之前樓下的房客,他
們家的雞排超好吃。雖然他們搬走了,但是已經被我偷學起來,只是遲
遲還沒有動手試做。昨天剛好悶得慌,又買到玉米粉,當場又帶了兩副
帶骨雞胸肉回家,不過雞柳好像先被切走了,棍!
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2007/10/27

燻鮭魚沙拉(補萊卡照)


即使只是2M畫數的手機,我還是有信心拍出像樣的東西。雖然顏色飽和感不夠,但是感覺已經抓住了。
越來越期待我人生第一部LEICA的到來囉~攝影,真的是一條讓人越陷越深的不歸路啊!不過,我很開心
走上去!!

這次到不良場所採買,想說家裡都沒有海鮮類了。不過賣場的海鮮我現在是敬謝不敏,因為又貴又不新
鮮。可是吃了好幾天的肉,也覺得有點膩了。一直抽不出時間到SEASIDE採買的情況下,冷凍海鮮成為
我唯一的選擇,而燻鮭魚當然是我的首選,賣場也很容易可以買到。

講到鮭魚這種魚,我也算愛吃。不過,生鮮鮭魚說實話真的吸引不了我。每次吃日本料理有生魚片的話,
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2007/10/24

台式炒鮮蝦



這次買兩公斤的蝦分成六包,這是最後一包了。剛好前幾天買到很美的蔥,薑、蒜、辣椒家裡都有。
於是就來做這道台灣味十足的炒蝦囉。

做這道菜沒有甚麼訣竅,主要是火要大、油要足、辛香料越多越好!我這次就是油放不夠,火不夠大,
所以蝦子出水嚴重。當然還是很美味辣,只是自己難免吹毛秋疵一下!

準備的材料有:

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2007/10/23

[食譜] 懶人料理系列之電烤箱鹽烤牛腿肉




傑克,這真是太神奇了!!
我的新玩具竟然幫我烤出餐廳級的烤牛肉,真爽~~~
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2007/10/16

懶人料理系列之開陽白菜




最近的菜色好像都沒啥青菜,其實我都有吃。只不過都是簡單的清炒,
所以沒辦法PO上來。冰箱裡面有老爸帶過來的上等蝦米,所以這次到
超市採買的時候,腦中就一直不停閃過開陽白菜的畫面。

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2007/10/13

炒米粉


這道菜其實滿簡單的,不過準備功夫很煩瑣,所以不歸入懶人料理囉~

米粉,是老爸之前運來的埔里米粉,俗稱水粉,跟新竹米粉不一樣,較粗比較有彈性。因為冰箱媽
是埔里人,所以從小家裡吃的多是埔里米粉。巡視了一下冰箱,發現材料還算足夠。沒有五花肉就
先用絞肉代替。

準備的材料有:

1.埔里米粉一包。
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2007/09/26

懶人料理系列之台式肉燥飯



肉燥這種方便的料理,懶人們應該都要會做。看似簡單的肉燥,其實要做得好吃也是一門學問。
關鍵的地方我想就是油蔥酥吧!這次帶了一些油蔥酥回來,昨天也在不良場所買到紅蔥頭。所以
部分自製部份外購的優良油蔥酥,造就了這鍋我可以吃很久的台式肉燥。哈哈哈哈!
三更半夜做肉燥,可是害咪購整晚睡不著呀~

這種肉燥跟菜市場炒麵的那種一樣,今天先用白飯做樣本。喜歡吃麵的也可以準備一點油麵、豆
芽菜、韭菜等等,就可以自製菜市場炒麵囉~肉燥用途很廣,各位就自由花揮囉~~

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2007/09/19

懶人料理系列之韭黃炒蝦仁


閒閒沒事跑去逛興農超市,結果就是又買了一堆回家,真糟糕。
颱風來襲,菜價上漲的結果,超市的蔬菜架上都冷冷清清的,價格都不便宜。
無意中發現韭黃,本來想做韭黃炒牛肉,回到家後才發現忘了買牛肉。囧...
其實韭黃只要清炒就很好吃了,不過只是清炒好像不太好看。所以將買回來的
新鮮白蝦剝了蝦仁,加下去一起拌炒,簡單又美味的一道菜就完成囉。

準備的材料有:

1.蝦仁、韭黃、米酒適量。
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2007/09/04

懶人料理系列之吻仔魚煎蛋



煎蛋,應該是屬於日式的口味吧?

搬家進入倒數計時,想當然耳,冰箱裡面能拿來煮的東西也所剩無幾了。
不買魚、不買肉,雞蛋倒是少數吃完了還會再去補的東西,因為可以放久一點。
沒有生鮮魚肉類,家裡剩下的就剩一些乾貨。因為老爸會準備,所以冷凍庫裡面通常
少不了台灣的吻仔魚。

飯還是要吃阿~
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2007/09/01

懶人料理系列之瓜仔肉


昨天第一次去北邊的SM賣場,主要是去買搬到新房子要用到的東西。
燈類、窗簾、床套組等等~我今天才知道KING SIZE的枕頭還真大!!囧rz
搬家真的費工又花錢,今天沒什麼買也花了三萬多PESOS。
我發現歐,買東西還真的是滿累人的的差事。這陣子每次去買家具什麼的,回到家整個都虛脫。
非得先睡一下才行,結果,半夜都睡不著,有時差了@@。所以,能陪老婆逛街不喊累的男人,他
應該是真的很愛他的老婆!!曾經也號稱壓馬路公會理事長的我,真的要加油了!!
到沒去過的SM,按照慣例一定要進去他們的超市"視察"一下。雖然是同一個系統,但是根據不同的地
點跟規模,裡面供應的東西多少都有點不一樣。
今天進去的時候已經近晚上九點打烊時間了,本來只是想帶一點青菜回家。晃到肉攤(已經在收了)
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2007/08/28

懶人料理系列之破布子蒸鮭魚



這次從台灣帶了一瓶香樹子,也就是我們台語所稱的"破布子"。媽嚕高(高慶泉)的牌子,在我們
台中相當出名。這一類的醬菜一般都是用來做調味搭配的,另外還有像醬鳳梨可以拿來做鳳梨苦
瓜雞。台南還有一種醬西瓜,就是把未成熟的小西瓜拿去醃漬,味道很酸,有點像酸菜。但是這
種醬西瓜,拿來煮魚骨湯或虱目魚湯卻非常對味。只可惜我在台南以外的賣場還是沒看過,不然
這麼愛吃魚的我肯定掃個一斤運過來,我想拿來煮石斑魚湯應該超級美味吧!此外還有醬筍、醬冬
瓜等等,琳瑯滿目,各有各的風味。大家有時候如果去鄉下或山上玩,路邊有一些農家會出來擺
攤賣自製的醬菜。也許,不趕時間的話,大家可以停下車來參考一下。一方面也許會找到一些私
房寶貝,再者,也可以幫辛苦的農民貼補一點家用。

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2007/08/25

懶人料理系列之香菇雞湯PART II



算一算,在無名也發表三、四十道菜色了。老實說,最近本人正陷入瓶頸。因為這邊常買的
食材大概都快被我變化光了,所以最近可能做新菜的機會會變少。

不過,飯還是要吃阿~

不煮,又很無聊內,已經沒什麼娛樂了@@

上禮拜才連假三天,聽說這周末又連假三天。菲律賓人怎麼那麼愛放假啊???
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2007/06/21

傳說中冰箱媽的絕招-蔥爆里肌



先說好,這道菜,雖然做出來了,我還是做不出我媽媽那種特有的好吃味道!ㄞ~

豬肉,是豬的小里肌,俗稱腰內肉。昨天去超市看到,想說跟他拼一下會不會比較沒有腥味?
事實證明,台灣豬肉真好吃!不過,腰內肉真的很嫩,聽說一隻豬好像只有一點點!

這道菜,嚴格說起來是一道回鍋肉。豬肉先用油煎過之後,再回鍋連同蒜頭根蔥段快炒。
煎肉的部份大概是OK,就是後面這個快炒的火侯,從以前到現在做了好多次,一直抓不準冰箱
媽的訣竅。連冰箱姐到現在也還沒研究出來,真的是我們姊弟間存在的一個謎阿~
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2007/06/14

【食譜】[日式] 海苔壽司




由於歷史背景跟地緣的關係,其實在台灣相當容易吃到很道地的日本食物。

SUSHI,我想這是一種在台灣到處吃得到的東西吧!

所有壽司中,我最愛的就屬握壽司(NIGILI)了,再來,就是簡單的海苔壽司囉~
雖然只是在海苔中,包入醋飯跟簡單的配料,但是不管放入什麼料,都非常對味,
非常適合炎炎夏日當正餐食用!
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2007/06/09

日式炸天婦羅蝦(拉長蝦)







上一篇日式炸蝴蝶蝦的誕生,是因為我不知道如何將蝦身拉長來製作天
婦羅蝦。

蝴蝶蝦讓我炸成功後,我在MSN請教咪購正確的天婦羅蝦刀法,他也很
熱心的傾囊相授。

不過因為沒有示範可以參考,其實我對那刀法還是不怎麼有信心!

今晚在公司等司機送貨回來載我回家,他回到公司已經八點多了,期間我
到樓下買了泡麵果腹,統一"來一桶"碗麵,聽說台灣只有來一"客"厚~~
雖然泡麵有兩塊麵,也附了魯蛋,也許因為是阿六廠的產品,所以口味~~
反正吃不餓就好了辣!


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2007/06/06

日式炸蝴蝶蝦






中午帶著實驗的心態製作日式炸蝴蝶蝦,經過一番努力終於讓我實驗
成功了~好豐盛的一個早午餐呀~

第一次試作,難免未盡完美,配料也是臨時翻的,所以擺盤不太好看!
不過能夠做成功已經很滿意囉!哈哈!好吃唷~


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2007/05/13

【食譜】懶人料理系列之電烤箱烤雞腿




昨天前往台灣的不良場所採購,因為先前答應朋友要示範一下這道菜,
所以採買的時候沒有忘記準備這道菜的食材。講到這道菜,也是先前我
偶然利用電烤箱做出來的一道料理,說真的,電烤箱還有大同電鍋真的
是懶人們的好朋友,既迅速、安全,如果使用得當,效果不輸外面專業
的店家唷~

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