大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/06/30

彩椒蛋香酸甜里肌肉


彩椒酸甜里肌肉07.jpg

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里肌肉是豬肉裡面最上等的部位,一般多是直接拿來乾煎就很美味了。
總是乾煎吃久也會膩,剛好最近幾天天氣爆熱,利用糖醋的方法來做變
化,保證不管大人小孩都開胃喔!


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義式檸檬油醋涼拌花蛤


義式涼拌花蛤00.jpg



這一道義式涼拌花蛤是去年冰箱前往錄製快樂生活王第545集,帶到電視台
跟主持人和節目觀眾分享的作品。節目片段沒有看過的朋友可以參考一下
以下影片:



做法其實跟之前義式涼拌赤嘴蛤一樣,只是主要食材改成花蛤,用一般蛤蜊
或海瓜子來做味道也不錯,不同蚌種呈現出來的風味都會有一點點不一樣。

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2013/06/29

腐乳炒空心菜


腐乳炒空心菜00.jpg



腐乳炒空心菜是外頭常常吃到的一道青菜料理,坊間許多豆腐乳多是用
基因改造的黃豆製作,吃多了對健康不太好。建議大家寧願多花一點錢
選購由非基因改造的製造的產品,對身體健康也比較有保障。


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清蒸九孔


清蒸九孔00.jpg



說到九孔這食材,大家可能會覺得就是貴森森,不過有時候一些頂級
因為假日節慶業者大量進貨的關係,有時候反而可以撿到便宜。

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2013/06/26

彩椒炒肉片


彩椒炒肉片00.jpg




最近因為忙著整理食譜的稿子,所以有好一段時間沒有上菜,在這裡冰箱先
跟敏姐說聲不好意思呀,害你這男舍舍監又不知道要煮啥伺候家裡食客囉XD。

因為即將出版的食譜以簡單易做為訴求,所以最近冰箱除了整理過去做過
的菜色之外,也很積極地想要變出新的花樣。今天這一道就是之前在家裡
心想出來的花樣之一,我老婆給我一個好大的"言贊",所以就分享出來讓
大家先睹為快一下囉!

利用的食材大家都可以很容易取得,這一道菜主要的食材是在超市買到的豬
五花肉火鍋片,調味料也沒什麼,就是沙茶醬跟味霖而已。因為豬五花肉本
身帶油,所以煮這道菜不需要另外放油。只要利用肉自己釋放出來的油汁來
烹調,就是一道下飯又好吃的料理囉!

彩椒炒肉片01.jpg

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2013/06/22

榨菜赤嘴烤絲瓜



榨菜赤嘴烤絲瓜00

說起赤嘴蛤這種貝類在過去大都只能到中南部的海邊或港口玩時才能
順便帶回來,拜現在交通發達所賜,現在要在傳統市場買到也非難事,
我們家這邊的市場每天就有一攤每天都從鹿港運來最新鮮的活赤嘴蛤。

其實赤嘴蛤的肉質看起有點像海瓜子,雖然吃起來口感比較沒那麼有
彈性,但是衝著他實在很便宜就別想太多了。


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滑蛋蝦仁





蛋跟蝦仁都是小朋友的最愛,當然,我相信大部分的大人也很喜
歡。滑蛋蝦仁是在外面館子相當受歡迎的一道料理,不過說真的
吃一次還真的所費不貲。既然如此,那就讓冰箱帶大家自己在家
裡做吧!

滑蛋蝦仁01.jpg

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2013/06/20

[體驗邀稿]大同多功能迷你小電鍋-單身貴族跟小家庭的好幫手

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大同多功能電鍋00.jpg



電冰箱的吃喝玩樂誌: http://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com


大同電鍋在台灣幾乎是家家戶戶必備的3C產品之一,也是少數台灣品牌
在市場上產品地位始終屹立不搖的例子。

隨著社會的變遷,小家庭及單身族群越來越普遍,像冰箱本身因為有研
發食譜等特殊需求才會買15人份大同電鍋的小家庭其實不多。而大同電
鍋系列產品中原本規格最小是六人份,對於很多人來說份量也還是太
大,關於這點大同公司已經注意到了,所以全新推出這款超美型小電鍋
來滿足許多人長久以來的遺憾。



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2013/06/17

炒山蘇

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山蘇是冰箱很喜歡吃的野菜之一,幾乎每次出去到海產攤都會必點。
雖然如此,但不是每一家都會做得好吃,基本上個人還滿不喜歡炒得偏
軟爛的山蘇。在自己的認知中,山蘇這種東西就是要帶點脆度才好吃。
一般在外面吃到炒山蘇多搭配小魚乾跟破布子,當然有的還會加豆豉。
今天既然自己在家做,那就通通給他們放下去囉,哈哈!
山蘇去哪買?其實一般的超市應該都很容易可以買到。


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金針花炒肉絲






講到把花拿來吃這件事,一般人可能會覺得很詫異-花能吃嗎?其實在我們
日常生活中拿花來入菜或當甜品的機會其實不少,像今天要煮的這個金針,
就是很具代表性的食用花。不過一般人對金針花的印象我想大部分的朋友
應該都停留在煮湯的乾貨,其實這也無可厚非,因為像金針排骨這種湯全
台各地到處都有賣。其實生鮮的金針花苞相當好吃,只是早期在市面上流
通不廣,多只能在特定餐館或產地才能吃到。不過隨著時代的進步、交通
運輸的發達,如果有在跑市場或超市的朋友我不知道各位是否有發現生鮮
的金針花最近在市面上很容易看到?

是的,因為七月是金針花盛開的季節,所以現在的金針花都是含苞待放了。
也就是說,現在吃生鮮金針花最應景囉!

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2013/06/12

【食譜】[中式] 涼拌海珊瑚


涼拌海珊瑚00.jpg

海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草,在大賣場很容易買到乾燥後包裝
的,一包大約在100元上下。雖然重量很輕,但是發泡後的量卻很驚人,
90g發泡起來約一個臉盆無誤。比較粗的部分要吃需要點牙口,分類後另
外收集可以做飲料,就是俗稱的海燕窩。

因為我個人很喜歡吃涼拌鴨掌,只是想做不知去哪裡備料?突然想到海
珊瑚跟鴨掌一樣本身無味,性質差不多。吃海菜又比吃鴨掌好處多多,
所以就依照外頭涼拌鴨掌的配方如法炮製一下。

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2013/06/10

【食譜】[中式] 台式香菇肉燥


香菇肉燥00.jpg

香菇肉燥冰箱應該不是第一次做,不過這一次真的是心血來潮特別跑到
早市去辦料回來做,目的是拿來拌飯當作小人的午餐。其實冰箱本身是
不太愛吃飯的,比起飯,我個人還比較喜歡吃麵。只是現在兩個小人除
了喝奶之外也開始跟著我們一起用餐,跟麵比起來,飯拿來"餵食"會方
便許多,所以很自然後來做的菜都是以配飯為主。
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2013/06/05

紅糟燒肉魚

紅糟燒肉魚00.jpg



肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品,冷凍品很多是遠洋漁船從 
東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲,只是隨著漁業
源日漸枯竭,現流品已經較以前更難取得。肉魚這種鯧科魚類近親不少,
最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種,就是遠從中南美洲海域捕回的,但是
肉質說實話實在是比不上現流肉魚,也因為冷凍過的關係,肉也不像現
流品美味,味道也較腥。

新鮮現流肉魚魚肉相當甜美細緻有彈性,有時到市場看到就會隨手帶
回家冷凍保存。只要秉持"冷藏室退冰"的原則,即使是冷凍過的魚也可
以保有原來的鮮美喔。

紅糟燒肉大家應該常常吃到,這次冰箱就用紅糟肉的做法來做,效果
意外的美味說,那就來看看做法吧!





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2013/06/03

夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬

涼拌松板豬00.jpg



吃松坂豬是這幾年來相當流行,什麼是松坂豬?也就是豬頸肉,台灣過
去其實沒有什麼人吃,因為油花多,過去多拿來當雜肉剁碎做肉燥。
後來有人發現這塊肉油花分布相當豐富,可以比美油花豐富的牛肉。又
因為一隻豬只能取下兩片肉,所以松坂豬的名字就這樣不脛而走,其實
是商人要凸顯他的珍貴性,跟松坂其實是毫無關係的。

跟牛小排一樣,因為油花多,所以肉質吃起來帶點脆度,如果新鮮直接
鹽烤或乾煎就相當美味了。不過每次都這樣吃實在沒意思,所以冰箱就
思考不然來做冷菜看看,也就促成了這篇食譜的誕生。


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2013/06/01

【食譜】[中式] 塔香海茸



塔香海茸00.jpg

這兩天全台持續高溫,屢屢刷新入夏之後最高溫紀錄。天氣熱自然胃口
會差一點,這時候來點稍微重一點的海味是最適合不過了。

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20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

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