【食譜】[中式] 熟食大變身-簡易炸肥腸(九轉肥腸)

這一道在外面叫做九轉肥腸，為什麼?

其實我也不知道為何叫做九轉XD?因個人還滿喜歡吃的，滷製過
塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸，沾點椒鹽一起吃，我承認
以前都是拿來下酒，猴猴席啊!


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只是沒事教大家買大腸回家魯真是搞剛又麻煩，其實大家有沒有
想過大賣場的熟食區有賣整條的滷大腸頭?有時候打烊前沒賣完的
常常特價出清，一條可能才50塊左右，那就利用這個既便宜又可免
去滷大腸的麻煩。

整道菜比較麻煩在油炸的技術，那就讓我慢慢跟大家分享。

材料:

滷好大腸頭
青蔥
胡椒鹽

做法:



1.將整株青蔥塞進滷好的大腸頭裡面。



2.鍋內放油，量稍微多點，然後燒熱至大約160度。轉小火後將準備
好的大腸下鍋。



3.把握低溫油炸的原則，因為大腸遇高溫很容易燒焦。大約炸到大腸膨
脹起來，其實火候就差不多了。



4.將炸好的大腸取出瀝乾油份。



5.切片之後擺盤，佐胡椒鹽一起吃最對味，一份百元不到唷。



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作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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