手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子

這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色，
隨著家裡不開伙之後，幾乎也沒在餐桌上出現過，因為我一直也不
會煮。

味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來，如果要問多久不曾吃過了?
我今年37歲，起碼有20年以上囉。

因為是憑記憶中的味道去摸索，所以我除了記得有絞肉跟蒜頭之外又
加了蔭瓜。

只是做完的時候跟在北京的"正港冰箱姊"聊起配方，她告訴我只有肉
跟蒜頭、醬油，沒有蔭瓜。管他的，反正加了蔭瓜味道也很好啊，好
吃就好了，就當作我"改良"唄!



材料:

絞肉600g
蔭瓜約4~5片(小玻璃瓶裝一瓶)
蒜末4~5大匙
蔭瓜醬汁2大匙
醬油1杯
冰糖1大匙
米酒2大匙

做法:



1.先將所有材料除了醬油跟冰糖之外放入調理碗裡面用手拌勻。



2.接著用力將肉泥摔出筋性，反覆幾次之後備用。準備約半鍋水，
加入醬油及冰糖燒開後轉小火指水未成沸騰狀態。然後將肉泥用
手捏成丸狀下鍋，待全部丸子做好後成形，小火續滾約30分鐘後
即可。




肉丸做成之後蒜香十足，拿來配飯或單吃都很不錯喔。



作者:

 

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