[食譜] 韭花拌脆魷

發泡魷魚是很經典的台灣食材，魷魚乾發泡之後吃起來的風味跟生鮮
魷魚有迥然不同的滋味。我記得早期台灣很多遠洋漁船都是到太平洋
另一端的阿根廷海域魷釣，這些用阿根廷魷魚曬成的魷魚乾可是乾貨
市場裏頭的上等貨色呢。


一般這種發泡的脆魷魚大部分的吃法都是汆燙後沾哇沙米醬油，雖然
說這是最能吃到發泡魷魚風味的吃法，但是總是這樣吃也了無新意，
且我想如果燙魷魚當一道食譜PO文，大家應該會殺了我吧?XD

為了不辜負大家每天來這邊找食譜的期望，這道涼拌菜冰箱真的很認
真思考了足足兩天才把他想出來，關鍵就在最後我找到當令的季節蔬
菜-韭菜花。韭菜花本身的甜度已經很高，也具備韭菜當辛香料的特
性，所以不用其他特別調味，就會很夠味了。

魷魚類食材本身不意沾附醬汁，所以下鍋前記得先刻花處理，不但
醬料好附著也美觀。魷魚刻花法，請參考以下連結影片教學!


材料:

發泡魷魚1尾
韭菜花1把(握住約50元硬幣大小)
大辣椒1根
薑絲少許
香蔥粉或雞粉4小匙
香油2大匙



做法:



1.將韭菜花切約5公分小段，下滾水汆燙約30秒後起鍋瀝乾水分備用。



2.接著原鍋將魷魚刻花切片後下鍋汆燙至魷魚肉捲起後，撈起沖冷水(或
冰水)瀝乾備用。



3.將燙好的韭菜花及魷魚放入調理碗中。



4.先放入薑絲及去籽辣椒絲，將材料稍微拌勻



5.接著放入香蔥粉(或雞粉)拌勻。



6.最後撒上香油，充分拌勻之後即可盛盤上桌。



這道菜是標準的無油煙料理，炎炎夏日，拌上一盤冰箱冰鎮後再拿出來
吃，清涼又開胃!





本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:



電冰箱的粉絲團，別錯過任何吃喝玩樂最新訊息，一起來按讚!



喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!

都看到這邊了，下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!