大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/04/09

和風燒肉沾醬(和風骰子牛小排)






有些時候,越簡單的烹調方法越能表現出食材的美味。我個人很喜歡
在菜市場快收市前,或是賣場快打烊前進去"巡田水",有時候常常都
能在這時段撿到好康。這一道料理的材料是美國去骨牛小排,只是冰
箱買到的部位是賣場切牛排剩下的不規則角邊。既然是同一塊肉,
那口感跟品質當然是一樣,只是因為比較不好看,所以價格相對比正
規品來得低廉。如果各位也喜歡吃牛肉,可以參考這種貨品。其實只
要透過稍微"整形",我不說,大家也不知道這個肉的來頭唄?





日本人的燒肉是相當好吃美味的,其關鍵就在各家燒肉店都有自己獨門
的燒肉沾料來增添風味。我們在家其實也可以如法炮製,雖然比不上燒
烤店專業,但是也可以相當美味可口,重點是方便。

簡易沾醬調製方法..

材料:

1.鰹魚醬油
2.水
3.檸檬汁
4.味醂
5.熟白芝麻
6.蔥花或碎洋蔥

調法:

基本上醬料口味因人而異,冰箱的調法是

鰹魚醬油:檸檬汁:水:味醂=2:1:1:1

再次強調口味上可以隨個人喜好去做調整,不喜鰹魚將醬油換成昆布味,
或是直接用一般醬油也可以。檸檬汁部分也有人喜歡換成柚子皮和一點
果汁,其實自由度很大,不需要太考究。最後再加入蔥花或碎洋蔥及白
芝麻拌勻即可。


在家簡單將買回來的角邊肉切成一口大小的方塊狀,下鍋煎烤。在這邊
提醒大家一點是,牛小排本身油花已經很豐富,所以千萬不要再加油下
去煎了。利用牛肉本身的油脂去煎出來的肉,那香氣是其他烹調方式都
比擬不上的唷。


煎好的骰子牛排,簡單呈盤灑上海鹽,最後放一點蔥花點綴,搭配剛剛
調好的沾醬就可以輕鬆上桌囉!




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