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2010/06/22

[食譜][中式] 蜜汁叉燒飯(黯然消魂飯)




喜歡做菜的我,只要有機會發現新的醬料或器具,總是二話不說會想
辦法買回家先。這次在馬尼拉的賣場看到這瓶李錦記叉燒醬,
想說沒有在家做過叉燒肉,買一瓶回家試試看好像不錯。
後來實際操作之後發現,這瓶醬真的很好用,口味也很道地唷。



其實冰箱還沒做這道之前,已經有別人先做過了,材料也是這瓶。
看別人很容易就做成功,其實對冰箱來說也等於吃了一顆定心丸。
沒有做過的東西第一次做總是會緊張呀....

一般來說,做叉燒用的部位應該是後腿肉。不過抱著實驗的心態,
冰箱這次準備了一條腿肉跟一片梅花肉來做。



首先用三道四大匙的差燒醬,均勻的塗在肉上面,放進冰箱最少醃
約兩個小時以上。冰箱建議最好醃隔夜,因為醃兩個小時冰箱覺得還
不夠入味,雖然已經滿好吃了,呵呵。



醃肉的時後不要怕弄髒手,直接用手下去拌會比用筷子等等均勻。
反正拌完再把手洗乾淨就好了,做菜真的不要怕手髒!

肉醃好,將烤箱預熱180度C十分鐘之後,將肉進爐烤約45分鐘。
期間翻面可以用刷子將剩下的醃料塗抹在叉燒肉上,增加色澤及風味。



烤網下方放一個烤盤,裡面裝約兩杯的水來接滴下來的肉汁。
這肉汁很好用,可以拿來當澆飯料喔。



烤好的叉燒肉,就像照片中的樣子,成色相當好喔!!



接著準備一點蔬菜跟荷包蛋,在白飯上淋上肉汁之後,放上切片
好的叉燒肉。簡簡單單的"黯然銷魂飯"自家版就完成囉....





有了現成的醃料,叉燒真的不難做!!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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