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2013/06/29

清蒸九孔


清蒸九孔00.jpg



說到九孔這食材,大家可能會覺得就是貴森森,不過有時候一些頂級
因為假日節慶業者大量進貨的關係,有時候反而可以撿到便宜。


今天的食材九孔就是在中秋節那一檔在超市被我看到,雖然不是活
的,不過鮮度也還算不錯,重點是一盒八顆九孔才88元。為了取信
大家,我特別把當天的標價拍下來,怎樣,冰箱沒騙人吧?

清蒸九孔01.jpg

因為是冷凍品,其實鮮度總是不比活九孔。為了方便,所以直接用調
味好的蒸魚醬油,加點蒜末來做清蒸,效果也相當好吃且方便又快速說。

清蒸九孔02.jpg

材料:

1.生鮮九孔8顆。
2.蒸魚醬油4大匙。
3.蒜末、薑末各1大匙。
4.蔥花少許。
5.香油4大匙。

做法:

1.將蒜頭用調理機打成細末,薑亦同。九孔洗淨在蒸盤上排好,接著把
薑蒜末均勻地舖在九孔上備用。

清蒸九孔03.jpg

2.在每個九孔上頭均勻淋上蒸魚醬油,然後入蒸鍋以大火蒸約6分鐘。

清蒸九孔04.jpg
清蒸九孔05.jpg

3.蒸好的九孔取出擺盤,然後在酒空上面鋪上少許蔥花,接著將香油燒
熱後往九孔上面倒,讓熱油把蔥的香氣燙出來就完成了!
清蒸九孔06.jpg
九孔本身不耐煮易熟,所以蒸的時間不宜過長,約六分鐘即可。

清蒸九孔07.jpg

簡單又有欺騙社會效果的一道菜,如果想連醬汁一起吃可以在蒸的
時候盤底鋪上冬粉絲,這樣冬粉就可以吸附醬汁,一滴都不浪費喔。

清蒸九孔08.jpg

原文2012/10/21發表於無名小站


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2 留言:

郁金香 提到...

这不是100克88元么?
我做鲍鱼的方法和你类似,不过我要用刷子把鲍鱼刷干净(边上黑的都可以刷掉)。另外蒜茸会一半过油,一半生的,做成金银蒜,这样味道层次更丰富些。我最后是浇豉油,香油过于抢味了

Simon Lin 提到...

呵呵~你來囉~~~^^

你的做法比較講究,我是手邊有啥就抓來運用~
因為是冷凍品,所以鮮度並不如活體,味道也要下重不然會吃不到味道。

真的是10個88台幣阿,約2.5歐~

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