【食譜】[抗疫速成料理][日式] 和風白菜淺漬

去日本的時候，晚上我最喜歡利用特價時段去超市掃貨回飯店下酒。在日本

其實吃蔬菜並不便宜，所以如果當天能在超市撿到這種野菜淺漬的折扣品，

就會先搬再說。雖然野菜淺漬作法相當多種，但利用這種鹹海帶絲來做，是

最簡單也最經濟實惠的。




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材料很簡單，主要就是大白菜跟日本鹹昆布絲。當然食材選擇隨心所欲，想要

加點胡蘿蔔、小黃瓜等等都禧聽尊便，反正醃起來好吃爽口都可以。

這就是今天最重要的配角日本鹹昆布絲，基本上在日本超市都有在賣，價格

也不會很貴。聽我日本在地友人說，小時候他們可都拿來當零嘴吃咧。

包裝背後有一些建議食用方法圖解，不但可以拿來 做醃漬配料，也可以泡水

當作茶泡飯的昆布高湯唷。反正東西買回來沒有一定要怎麼吃才正確，吃得

開心就是最好的吃法~

做法其實也相當簡單，只要幾個簡單步驟:

1.將蔬菜切成適當大小後，先抓點鹽巴靜置去澀。

2.大概15分鐘之後將菜用過濾水洗淨並去除多餘鹽分備用。

3.接著取一乾淨容器將剛剛處理好的也菜放入，然後取適量鹹昆布絲拌勻。

4.最後倒入過濾水淹過食材，放進冰箱等到食材入味即可食用。

防疫期間又加上天氣炎熱，這時候冰涼的吃，不但健康開胃，飲食也更均衡。

如果沒有鹹昆布絲也沒關係，以糖跟白醋代替，就可以做成爽口的台式泡菜囉~

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本文照片以iPhone X拍攝
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