日前到早市亂逛，看到新鮮又便宜的活蝦不買很難過，莫名其妙帶了一斤
回家。回到家後看著活跳跳的蝦卻不知如何料理，傷腦筋?照我以往的習慣，
買到活蝦就只有清蒸或鹽水煮過就拿來吃了，新鮮的蝦好甜呀!
只是喔，如果只是燙一燙好像也沒什麼好跟大家分享。剛好家裡還有剩
一些紹興酒及藥材，靈機一動就在家裡試試看宴席冷盤裡常看到的醉蝦吧!
其實做完的感想好像也沒想像中的難，只要把握燙蝦的火候，剩下的調味
也滿簡單的，有興趣的話就繼續往下看吧!
材料:
活蝦一斤
紹興酒兩杯
當歸兩片
紅棗6顆
枸杞一小把
鹽少許
薑片兩三片
做法:
1.鮮蝦洗淨後，加兩匙鹽巴燒約半鍋水，沸騰之後關火。接著將蝦丟
進燒好的開水裡面將蝦泡熟。泡的時間不用很長，大概五分鐘就差不多了。
2.接著將蝦子瀝乾，放入薑片以及藥材。
3.最後加入酒，然後加開水淹過蝦子，再稍微用鹽巴調味，然後放到
冰箱裡面泡約3個小時之後即可。
不是我在老王賣瓜，這樣子料理活蝦真的是超好吃的。淡淡的中藥味
以及微微的鹹，剛好可以把活蝦的鮮甜味完全襯托出來。因為是活蝦，又
只是用泡的泡熟，所以蝦肉超級彈牙，完全不會有糊掉的現象唷。
可以當小菜，也可以做成一到宴客菜，做法就這樣，給大家參考一下囉!
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13 留言:
推推~~以往自己有試過醉雞..但是不是中藥味太重.就是酒味不夠.醉蝦下次來試試看囉..感謝分享^^
推+1
哇!!說實在的 紹興酒開封時的酒氣讓Emma不是粉愛
偏偏老大它煮出來的菜又是好吃到讓人流淚...
少它一味都不成!!!!(os.又懷念Emma娘自製的紹興豬腳...嗚)
我過年圍爐都有做這道喔!!
還有就是買豬蹄，煮熟煮軟Q後加藥材加紅露酒一起泡著，
這樣也很好ㄔㄛ！
蝦新鮮~做啥都美味呢!!
紹興醉蝦~嗯~光想就覺得汁多肉嫩了
推推
用活蝦做的一定又新鮮又好吃~
等回台灣,我也來試試看^^
Peggy
是阿~
要我單喝紹興免談~不過入菜我是很OK的~哈哈!
酒大概兩杯左右配一斤蝦是差不多的~
不過也要看個人對酒的承受力~
肉還很彈牙喔!
我以前沒做過內~就矇到了~哈哈!
改天有機會我也來做豬腳~到時候再請敏媽幫我鑑定一下!
新鮮就是美味的保證呀~
昨天上了市場買了蝦，照你的方式去做
今晚可以上菜（剛偷吃一下，好吃!!）哈～
很棒的分享，大力推~^^
看吧~我沒騙人後^^
簡單易做~希望大家用餐愉快^^
推!!
又是一道好料理!!
以後要常來你家逛逛啦!!
這樣溫ㄤ就有口服啦!!
哈哈~
借收藏囉!!^^
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