小菜系列-紹興醉蝦

日前到早市亂逛，看到新鮮又便宜的活蝦不買很難過，莫名其妙帶了一斤
回家。回到家後看著活跳跳的蝦卻不知如何料理，傷腦筋?照我以往的習慣，
買到活蝦就只有清蒸或鹽水煮過就拿來吃了，新鮮的蝦好甜呀!
只是喔，如果只是燙一燙好像也沒什麼好跟大家分享。剛好家裡還有剩
一些紹興酒及藥材，靈機一動就在家裡試試看宴席冷盤裡常看到的醉蝦吧!
其實做完的感想好像也沒想像中的難，只要把握燙蝦的火候，剩下的調味
也滿簡單的，有興趣的話就繼續往下看吧!




材料:

活蝦一斤
紹興酒兩杯
當歸兩片
紅棗6顆
枸杞一小把
鹽少許
薑片兩三片

做法:

1.鮮蝦洗淨後，加兩匙鹽巴燒約半鍋水，沸騰之後關火。接著將蝦丟
進燒好的開水裡面將蝦泡熟。泡的時間不用很長，大概五分鐘就差不多了。



2.接著將蝦子瀝乾，放入薑片以及藥材。



3.最後加入酒，然後加開水淹過蝦子，再稍微用鹽巴調味，然後放到
冰箱裡面泡約3個小時之後即可。



不是我在老王賣瓜，這樣子料理活蝦真的是超好吃的。淡淡的中藥味
以及微微的鹹，剛好可以把活蝦的鮮甜味完全襯托出來。因為是活蝦，又
只是用泡的泡熟，所以蝦肉超級彈牙，完全不會有糊掉的現象唷。
可以當小菜，也可以做成一到宴客菜，做法就這樣，給大家參考一下囉!





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