【食譜】[中式鴨肉燒] 懶人料理系列 醬燒鴨肉

我發現，如果再不弄個兩樣菜出來，應該會開始被排擠了，呵呵~

今天晚上是回國後第一次去逛大潤發，我發誓，我真的是去買拖把的~囧
結果買的菜，好像比清潔用具還多，唉~~真是不良場所....

水裡游的、四隻腳的、兩隻腳的、還有長在地上的今天通通有買。
買鴨肉的原因就單純覺得很久沒煮了，所以想說買回來試試看~

這道鴨，是我以前讀書打工的時候，我香港籍的老闆煮給我吃的。


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跟我今天煮的唯一不同點是，他的鴨是整隻下去燒。我因為只有自己一個
人，所以才買了半隻鴨來燒。

整隻燒再切的好處是比較能夠把肉汁鎖在鴨肉裡面，吃起來比較可口。切
塊也並非完全沒好處，至少能夠比較入味。

材料:

鴨．．．．．1/2隻
薑．．．．．1大塊
蔥．．．．．1根
糖．．．．．2大匙
花椒．．．．1小把
八角．．．．2顆
醬油．．．．1杯
米酒．．．．1杯

製作過程:

1.將鴨肉水汆燙約10分鐘去血水後，用冷水洗淨備用。

2.接著準備大量的薑片、辣椒一根切段、整根蔥、糖兩大匙、花椒一把、
八角2顆、醬油跟酒、水各一份淹過鴨肉。

3.煮滾後以小火滷約四十分鐘後，去掉一半滷汁以大火將滷汁收乾後，即
完成一道超級下飯的醬燒鴨。




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