大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/08/29

【料理小撇步/電冰箱的灶腳】烹飪小技巧(05)-如何自己片魚排(影音)




只要動手下去試,新鮮的魚買回家其實自己騙魚牌也相當容易喔~

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檸檬奶油蒸鱸魚






前幾天可能因為中元節的關係吧,去到大賣場意外撿到便宜的鱸魚,
足一斤重一尾只要59元,不買回家對不起自己。買回家處理好後就先
往冷凍庫丟囉。

其實鱸魚也是西方菜菜系裡面常出現的,由於魚肉細緻味道鮮美,
只要鮮度夠稍微清蒸或乾煎就很美味了。

魚片取法請參考教學影片:




檸檬奶油蒸鱸魚01


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2013/08/26

總舖師料理食譜-番茄炒蛋


番茄炒蛋00

最近最夯的電影總舖師,看過的就知道冰箱出這道菜的用意,哈哈!

番茄炒蛋相信是大家平常常吃的一道菜,也是我老婆 愛的一道。
別看這道菜沒什麼,如何煮得好吃,其實 也有一點小學問喔。
冰箱今天就來跟大家分享一下煮 番茄炒蛋的小訣竅。


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2013/08/24

2013/08/20

和風秋刀雜菜煮

和風秋刀雜蔬煮00



秋刀魚是食物鏈最底層的海魚,一年四季都可以很容易買到,多吃也
是另類愛地球保護生態的表現喔。

一般我們秋刀魚都是拿來煎或烤, 總是這樣吃雖然美味,其實吃久也
會膩。日式和風鰹魚醬油其實是一種很方便的調味品,不需要很繁複
的程序,只要把食材按照冰箱的步驟放進鍋裡煮,一道營養滿百的料
理就誕生囉。有魚有菜,沒有多餘的人工調味,健康滿點。

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2013/08/17

五更豬血


五更豬血00


五更腸旺大家應該頗熟悉,今天因為冰箱沒有買大腸,所以來個 
"省略版",其實依然下飯美味不減!


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2013/08/13

黑胡椒培根菠菜義大利麵


培根炒黑胡椒醬波菜義大利麵00



先跟大家來研究一下培根這東西,其實以五花肉為 基礎做成的燻肉,
目前在市面上已經很容易可以買 到。不過可能針對國人飲食習慣關係,
目前台灣市 面上的培根瘦肉部分都佔比較多,我個人覺得已經 可以叫
火腿囉。 

因為常常在國外活動,所以可以吃到比較道地的培 根肉,通常就是肥
滋滋的那種。一般在國外拿來當 早餐吃,多會先把培根煎到油都逼出來,
然後就會 變得很脆,拿來單吃或夾麵包都很不錯。

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2013/08/11

[食譜][小吃DIY] 鹹蚋仔(醬油漬蜆)




吃蜆顧肝,我想這應該是廣泛認知的通則,不是我說的。只是撇開這些
議題,我個人坦白說還滿喜歡吃這種蚌類的食物。鹹蚋仔應該是一般人
有機會吃到蜆最普遍的菜色。只是市面上販售的成品,有沒有過量的人
工添加相信沒有人敢有把握。其實去市場甚至超市買蜆價格都相當實惠,
今天就讓我來跟各位介紹利用最天然的材料把這道菜變出來吧!
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2013/08/06

蘿蔔滷牛小排


蘿蔔滷牛小排00.jpg



牛小排我們一般都是拿來煎,因為帶油花較豐富的特性,所以久煎不硬
也是其特色,很適合剛剛學習煎牛排的朋友操作。

只是牛小排只能拿來煎嗎?就算不行我個人也吃膩了。

既然如此,那就來點變化看看,我們來用滷的。

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20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

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20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

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201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

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