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2013/04/30

【食譜】[中式] 臘味酸菜炒蘿蔔糕(熟食大變身)




過年期間家家戶戶都少不了蘿蔔糕來當拜拜祭祖的供品,取其諧音好彩
頭,希望新的一年大家都可以平安、順遂。只是 ,蘿蔔糕通常只是煎一
煎就吃了,感覺好像變化比較少一點,餐餐都這樣吃不膩也很難。

因此,利用過年期間大家家裡都會有的材料來做做變化,換換口味也挺
不錯。這道菜其實也不是我原創,想法是來自朋友說曾經吃過蘿蔔糕炒
香腸。

因為我個人沒有吃過這道菜,所以就自己照感覺來做。過年家裡冰箱也剩
了一些蒜苗跟酸菜絲,所以就給他通通加下去炒,沒想到效果卻意外好吃。


在這邊特別要提醒大家,因為蘿蔔糕受熱之後會融掉,所以下鍋炸之前
建議大家鮮裹點粉,避免整個糊掉。
(冰箱的就是有點糊掉,所以賣相不太好看XD)



材料:

蘿蔔糕300g
香腸3~4條
蒜苗2根
酸菜絲1大把
鹽少許
胡椒粉少許
太白粉少許(炸蘿蔔糕用)

做法:



1.先將香腸用水煮熟之後,再切塊備用。蘿蔔糕切塊,裹粉後下鍋油炸
至定型。



2.接著將剛剛切好的香腸丁也下鍋炸香,然後起鍋瀝乾多餘油脂之後,
再回鍋乾炒。接著放入切好的蒜絲跟酸菜絲。



3.最後,以甩鍋的方式將鍋內材料炒勻,等蒜絲變軟之後,加入少許鹽
跟胡椒粉拌勻之後,即可起鍋盛盤。


炒好的蘿蔔糕,帶點淡淡的焦香味,酸菜及蒜絲也增添了不一樣的口感
層次。雖然這次冰箱做好的樣子不是很好看,不過真的是越吃越刷嘴喔。

如果不想用太多油去油炸,那蘿蔔糕可以用煎的,最後再用拌的方式也
可以。大家在家可以試試看。


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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