【食譜】[西式] 香料鹽燒烤豬里肌

這是一道很簡單，但是效果相當驚人的料理。周末到了，如果不想出去
外面花大錢吃大餐，簡單幾個步驟，讓你在家也能跟家人一起分享餐廳
級的豬排喔。肉塊冰箱是在大賣場買的台糖豬，一大塊才100多元，我
想去外面吃一小片就要好幾百塊了吧?所以還是在家自己做，經濟也比
較衛生一點呀。



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材料:

里肌肉塊600克．．．．1塊
香料鹽(沒有的話可自行用義大利香料一份及四份海鹽調配)
料理酒．．．．．．．適量
洋蔥．．．．．．．．1顆

做法:

1.在肉塊上均勻塗上酒之後，在各面抹上香料鹽，然後靜置15~20分鐘
備用。



2.將剛剛醃好的肉塊下平底鍋將各面炙燒過，以利待會兒燒烤時鎖住肉
汁。洋蔥切片後平鋪在烤盤上，灑上一點橄欖油後，將炙燒過的肉塊
放在烤盤哩，然後用預熱過的烤箱，以上火200度c燒烤約35分鐘即
可。(中間記得翻面唷)



3.烤好的肉塊，先從烤箱取出稍微放涼，即可依照個人喜 好切片食用。

墊底的洋蔥經過燒烤後，除了吸附滿滿的肉汁之外，本身的甜味也精華
盡出，千萬別浪費這個難得的美味喔!考好的肉塊切片後，裡面呈漂亮的
淡粉紅色，肉汁衡流，美味程度我想就等各位操作後自行體會囉。沾醬
部分可以沾烤盤裡 的肉汁或是坊間買得到的現成牛排醬料都可以。想
吃豬排可以厚切，放涼後薄 切還可以拿來夾漢堡、三明治，變化多多，
就看個人巧思囉。

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延伸閱讀:

香蒜烤里肌http://cook.dtmsimon.com//2011/10/pork01.html


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作者:



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Simon Lin

現任: 南北貨俱樂部生活誌 部長 窩客島星級窩客 料理教學．自由作家 胖好國際共同創辦人 經歷: 奇摩美食摩人 G+美食精選名人 無名美食王共筆達人 Taipei Walker特約作家 PTT烹飪板(COOKCLUB)板主 貝傳媒澎湖美食專欄作家 friday 購物網 美食料理愛享客 2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家 2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員 2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員 2016 彰化金好禮 評審委員 2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員 2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員 2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員 2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員 2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員 2018 彰化金好禮評審委員 2018 雲林十大伴手禮專家評審委員 2018 台中禮好十大伴手禮評審委員