日前從朋友處凹到很棒的天然紅麴醬(有興趣的可以留言問我)，這天剛好
在賣場又看到一條很不錯的澳洲冷藏牛腱(因為他好大!)，所以回家後就決定
把他們兩個送作堆，然後這一道料理就變出來囉!
材料:
1.牛腱子肉一條約一斤或等量。
2.青蔥四到五根。
3.薑七到八片。
4.冰糖少許。
5.米酒一杯。
6.甘草兩片。
7.紅麴醬100公克。
8.醬油一杯。
9.辣豆瓣醬一大匙。
10.蒜頭七到八瓣。
做法:
1.將牛腱肉整條下鍋汆燙約40~60分鐘，然後切塊備用。
2.起油鍋，把薑片下鍋爆香。
3.薑片香味出來後，放入拍碎的蒜頭一起爆炒。
4.接著，將蔥段下鍋。
5.加入紅麴醬級辣豆瓣一起炒香。
6.加入事先準備好的牛肉塊拌炒均勻，接著倒入醬油及酒一起炒。
7.將炒好的肉換到小湯鍋，接著加入剛剛汆燙牛肉的高湯淹過肉，
放入甘草片，煮沸後轉文火燒約40分鐘即可。
燒好的肉，帶有紅麴天然的醬色及香氣，單吃或拌飯都很美味。
或者是準備麵條及少許青菜，自己在家也可以做紅燒牛肉麵來吃唷。
自己在家做，肉要吃多少，要多大塊，隨意!
做牛肉麵其實就這麼簡單呀!
喜歡這道料理的話，記得幫冰箱推推文唷!
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2010/10/21
紅麴燒牛肉
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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18 留言:
紅麴讓牛肉看起來更紅嫩了
哇~好大一塊牛肉的牛肉麵ㄚ~推推
推~
哇|超級誘人的....
我吃.我吃.我吃吃吃....美味的勒|
+1
這個好
顏色漂亮討喜
肉又大塊
阿母金尬以!!
紅麴醬? 哪可以買到
天然不死鹹的~~~~
看著看著 就一直吞口水溜....
可以給我連結貼貼嗎?
謝謝^^"
自己吃就不惜重資囉~~~
期待阿木的版本出現喔~~~
滷牛肉其實一點都不難唷~
我這次用的這個紅麴醬是"一點都不鹹"的唷~
是朋友處拿來的廠商試用品，外面還沒正式上市~
有消息我會PO文跟大家分享唷~
不死鹹真的是重點~~你問對了!^^
這一款看你喜不喜歡囉!
收到...謝謝啦^^"
^^
第一次看到紅麴口味的牛肉麵耶
真好奇他的味道是怎麼樣
我也要吃啦!!!
看起來簡單又好吃....只是紅麴不知道會不會有怪味
呵呵~
只有香味不會有怪味辣!!
如果你想試試看~
可以到我家隔壁的牛肉麵店吃吃看他們的牛肉麵就是有加的!
地點在篤行路跟日進街口!
可以請問紅麴醬的牌子嗎?
哪裡可以買得到?
謝謝!
我沒有特別指定牌子，一般超級市場罐頭區應該都買得到~
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