豉汁蒸肉

這個周末德媽、德爸以及德妹都在台中一起度過八八節的周末。
當然，這幾天晚餐都是由我掌廚。由於颱風的關係，所以這幾天
在家裡都靠德媽這回從台南帶上來的一些食材度過。
昨天晚上炒了蔥爆豬肉，今天再度看到豬肉突然想換換口味。
吃的豬肉，是德媽去市場買回來號稱"第一名"的豬肉。
沒先事先跟肉販"注文"還買不到呢....看起來有點像五花肉，
有瘦有肥，只是肉質比較起來，比五花肉更細緻一點。
豉汁排骨是我們去吃港式飲茶時一道很普片的小點，既然
這個肉有肥有瘦，心想就拿豉汁排骨的做法來試試看。

過去因為烹調器具的關係，冰箱比較少用蒸的方式來料理。
家裡整理好後，因為添購了蒸鍋，所以方便不少。這道菜
因為用蒸的方式，所以做法相當簡單。只要將材料預先拌好，
放入蒸籠裡蒸個25分鐘就完成了。肉汁伴隨著豆豉的香味，
是一道既方便又相當下飯的菜唷...



材料:

1.豬五花肉去皮約半斤。(亦可以用豬小排代替)
2.蒜末約半碗。
3.蔥花半碗。
4.豆豉醬4匙。
5.醬油一大匙。
6.紅糖4匙。
7.米酒一大匙。

做法:

1.豬肉切片備用。
2.將所有材料連同豬肉充分拌勻。
3.接著放在調理鋼碗入蒸鍋以大火蒸25分鐘，期間須打開
鍋蓋用筷子將豬肉稍微翻動數次，使導熱較均勻，避免熟度不均。
4將蒸好後的肉倒扣於碗哩，灑上點新鮮蔥花，即可上桌。