大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/08/09

豉汁蒸肉



這個周末德媽、德爸以及德妹都在台中一起度過八八節的周末。
當然,這幾天晚餐都是由我掌廚。由於颱風的關係,所以這幾天
在家裡都靠德媽這回從台南帶上來的一些食材度過。
昨天晚上炒了蔥爆豬肉,今天再度看到豬肉突然想換換口味。
吃的豬肉,是德媽去市場買回來號稱"第一名"的豬肉。
沒先事先跟肉販"注文"還買不到呢....看起來有點像五花肉,
有瘦有肥,只是肉質比較起來,比五花肉更細緻一點。
豉汁排骨是我們去吃港式飲茶時一道很普片的小點,既然
這個肉有肥有瘦,心想就拿豉汁排骨的做法來試試看。

過去因為烹調器具的關係,冰箱比較少用蒸的方式來料理。
家裡整理好後,因為添購了蒸鍋,所以方便不少。這道菜
因為用蒸的方式,所以做法相當簡單。只要將材料預先拌好,
放入蒸籠裡蒸個25分鐘就完成了。肉汁伴隨著豆豉的香味,
是一道既方便又相當下飯的菜唷...



材料:

1.豬五花肉去皮約半斤。(亦可以用豬小排代替)
2.蒜末約半碗。
3.蔥花半碗。
4.豆豉醬4匙。
5.醬油一大匙。
6.紅糖4匙。
7.米酒一大匙。

做法:

1.豬肉切片備用。
2.將所有材料連同豬肉充分拌勻。
3.接著放在調理鋼碗入蒸鍋以大火蒸25分鐘,期間須打開
鍋蓋用筷子將豬肉稍微翻動數次,使導熱較均勻,避免熟度不均。
4將蒸好後的肉倒扣於碗哩,灑上點新鮮蔥花,即可上桌。



18 則留言:

  1. 頭香嗎?第一次留言

    潛太深 浮不上來

    超愛這道菜的 每次媽媽做這道菜

    都把減肥丟到腦後去了 偏愛豬小排 直接跟軟骨一起 口感更好

    都半夜了 看到這個 超餓的

    泡麵 我來了!!!

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    1. 用電鍋也可以自己做~
      不要靠媽媽嚕~~

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  2. 看起來很下飯喔~讚讚讚!

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    1. 又很簡單作~~~
      有機會可以試試看!!

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  3. 紅糖是來壓低豆鼓的鹹度嗎?
    看起來真的很好吃唷!
    推推!
    不過這個要配飯才好吃捏!

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    1. 紅糖是拿來增加一點甜度~~
      如果用乾的豆豉可能糖要增加一點~~
      這樣比較好吃^^

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  4. 這道料理很下飯耶!
    老闆,飯加一碗,呵呵
    作法不是很難,有機會來試看看囉!
    Shirlin推推 ^00^

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    1. 你可以用電鍋,會更方便唷~~

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  5. 推2嚕^^
    看起來好下飯說

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  6. +1
    電冰箱上菜好快..汪汪來不急吃...
    這個快吃幾口來去吃別ㄉ^^~

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    1. 呵呵~~~
      喜歡就整盤端走吧^^

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  7. 本來要去台南的,結果颱風去不成了
    來你家吃鼓汁蒸肉配飯,現在菜菜貴
    肉肉要給我多一點喔^^

    ㄟ阿濟,小冰箱作好沒啦!!
    吼~~~粉久捏>"<
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈


    A ling

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    1. 黑阿~~
      剛剛看高麗菜一顆180元,嚇死輪~~~
      咳咳~~~小冰箱~~~咳咳~~~~
      那是三個月的秘密嗎???

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  8. 有了嗎?
    真的有了喔?????
    快跟人家說啦>"<
    哈哈哈哈哈哈哈哈

    阿德家沒事吧?


    A ling

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    1. 噓~~~
      這是秘密~~~
      哈哈哈哈哈哈哈~~~

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  9. 有個會作飯的帥女婿真好耶^^~

    嗯......什麼小冰箱?!

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    1. 剛好有人吃我也煮得很爽~~~哈哈哈哈~~~
      小冰箱?小阿德?呵呵~~

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