[食譜][中式] 醋拌中捲佐白松露油

新鮮中捲還剩一尾，為了在最新鮮的時候把他幹掉，所以又變出了這
道菜。小黃瓜跟中捲是台南搬回來的，至於白松露油，是有天松露獵
人到家裡來，他車上剛好有些樣品。二話不說，拿了容器就跟他分裝
了一些黑松露油跟白松露油。因為松露不耐高溫，所以松露油最好的
使用方式就是拿來涼拌入菜。


材料:

中卷1尾
小黃瓜1根
薑絲少許
白醋2大匙
糖1大匙
烹大師干貝口味2小匙

做法:

1.小黃瓜先在表面畫幾道直刀，然後切段抓鹽巴靜置約十五分鐘脫水
備用。

2.中捲洗淨輪切後，放入沸水中稍微燙過，然後沖冷水瀝乾備用。

3.接著將白醋跟鹽、糖調勻，做成和風醋。

4.薑絲、中捲以及小黃瓜、兩茶匙烹大師干貝口味、和風醋充分拌勻，
在冰箱靜置約15分鐘。

5.最後，灑上白松露油，拌勻後即可上桌。






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