突然發現，拿紅糟來滷肉真的很方便。簡簡單單，就可以滷出
色、香、味俱全的滷味。
牛肚與牛腱洗淨後，放到滾水裡面燙約二十分鐘後，牛腱洗淨切塊，牛肚整片
先不處理。接著、將牛肉及牛肚放入鍋內，加水至淹沒，用大火把水燒開。
接著，將鍋面上的雜質用湯匙舀掉，然後下約1/5瓶醬油、押碎的老薑塊、
蔥段、以及紅糟六匙、三顆八角和約半瓶米酒，以小火燉煮一個半小時後熄火，將牛肚
取出切片丟回，在鍋內約再悶煮半小時即可。(如果不夠鹹可以加一點鹽巴調味)
這一味拿來拌飯或者做牛肉麵都很方便，可以一次滷一鍋，再分裝
成小包放進冷凍庫。之後隨時想吃牛肉麵，只要切點蔥花，解凍
牛肉包、在下個麵條，一碗夠味的牛肚肉麵就OK囉~~~
2008/08/16
紅糟牛腱＆牛肚
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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32 留言:
色澤真的漂亮,一次滷起來,凍在冰箱,以備不時之需,好細心安排啊
唉呦 冰箱還會滷牛肚ㄟ
為什麼那麼厲害的啦
阿季:
這道看起來也太太太太太好吃了吧!!
口水都快留下來啦!!
趕快拿衛生紙擦口水
A ling
滷牛肚其實不會難阿~~
我覺得比牛腱簡單說~~
我發現紅糟來滷色澤都會不錯也~~~
分成小包我也是不得已阿~~~
因為一個人一大鍋吃不完.....
所以才分成小包慢慢吃~~~~
這道簡單易做，又省瓦斯喔^^
A LING來做沒問題辣~~~
如茍 我也跟著叫冰箱阿季
就會有得吃嗎)))))))))))))))))))))))))))
你說吃肉喔???????
自己夾去辣~~~~~你是熊內~~~~~~
不吃肉怎麼吼??????????
冰箱老弟
你是不是有拜師偷學過廚藝啊
看你年紀輕輕的
PO的作品都有一定的水準ㄜ
怎嚜可能還找不到冰箱嫂?
我說你們這些女生啊
眼睛都蝦了ㄜ
這樣的新好男人
我背都要把他背回ㄑ
好美好想﹐我要吃﹗
我也常把牛肚和牛腱一起滷
可以吃熱的﹐也可以弄夫妻肺片(想到就要流口水 XD)
用紅糟滷感覺很棒
色澤真的很漂亮
下次也要試看看
又是一道美味料理!!
每次我都來遲了..((推開上面的人往前衝))
讓開讓開，我也要吃.....XD
筆記本又多一道料理囉!!GOOD NICE 讚!!
我都自修也~~~
然就是去看人家煮偷學~~~XD
煮久了有點心得辣~~~冰箱嫂真的從缺中~~~~
我也粉無奈阿~~~~~(泣)
試試看吧!
很容易做喔~~
我覺得紅糟真的是偷吃步的好幫手~~~
紅醩跟牛肚, 牛肉的組合??我很好奇是啥味??沒做過.你認為滋味如何??
其實我家隔壁我從小吃到大的牛肉麵店就是用紅糟去燒牛肉的~~
我覺得不錯吃說~~~
哇~看起來閃閃動人哩!
牛肚給我吃一塊啦...拜託..
看起來好吃
你很會煮
味道如何
我這個其實很清淡~
但是味道是很足的^^
ㄎㄎ~~~~
自己夾咩.....
冰箱真厲害
鹵牛肚耶
我還真是從來沒有用過紅曹做菜
不知道吃起來是怎樣的味道喔～～
看起來顏色粉美 牛鍵也有軟嫩感說...
*留口水ing*
紅糟真的是很好用說~~~
輕輕鬆鬆就做出很好吃的滷味XD
看起來好美味唷
不過阿狸未曾料理過牛肉
還是看冰箱大展身手就好(喝茶)
這次回台也發現好多用紅糟做的好料理
真是味道佳呀!!!
看到金主兩個字連忙跑過來
金主嘞?金主嘞?
是我那還沒相認的乾爹嗎 哈哈哈哈哈
阿狸不吃牛肉嗎????
呵~~~
金主是女的喔~~~哈哈哈哈哈哈
我是發現紅糟很適合偷吃步~~~ㄎㄎ
我吃牛啊
只是我覺得家裡從不吃牛
第一次接觸的牛肉料理
好像是牛排
自然阿狸和牛料理只有半生熟呢
哈哈哈哈哈哈哈
所以打心底好佩服冰箱 ViVi A-ling 和小熊呢
哈哈哈哈哈哈哈
BTW,真愛你的背景音樂呢
盧廣仲的這首我超愛的啦
對阿對阿對阿對阿...(口哨)
講到牛排~我第一次吃跟我姐看小英的故事(糟糕，不小心年代漏餡....)
裡面他們去爺爺家第一次吃到牛排~~~
後來我跟我姐姐就去跟爸爸說我們也要吃牛排~
然後冰箱爸就帶我們去吃囉~~~~
後來還跟店家買了好多鐵板回來自己做鐵板牛排給我們吃呢~~~
我自己很喜歡吃牛肉，雖然有老師告訴我最好不要吃~
但是就是沒辦法不吃~~~~~XD
所以你看我的菜牛肉佔很多篇幅~~~~(挑食者傾向)
你有興趣可以參考一下喔~~~~~不會很難辣^^
盧小弟弟我真的覺得他的歌很棒~
讓我想起我那"漫長"的大學生涯~~~~~Orz
請問 我紅糟 要去哪裡買阿 他長甚麼樣子阿 他是溼的嗎？ 還是乾乾的 ...可以跟我形容一下嗎？
紅糟是濕濕的醬~超市或傳統市場應該都買得到~~
你可以問一下老闆^^
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