懶人料理系列之蔥香粉煎帶骨牛小排

自從米國發生狂牛症被視為疫區之後，在台灣要吃到美國帶骨牛小排
幾乎是不可能。因檢疫的關係，所有台灣進口的米國牛肉及周邊產品
一律不可以帶有牛的任何骨頭、或帶有骨隨。因此，現在台灣買得到的
米國牛小排，通通是去骨的。雖然去了骨頭，更方便食用。
不過我自己本身，喜歡吃牛小排有一個原因，就是吃到最後，去啃那
骨邊那圈牛筋。有時候煎烤得宜，那圈牛筋會特別的香。

雖然米國牛肉已經吃不到帶骨小排，但是另一個牛肉進口來源
澳洲，還是可以繼續提供這種，但是油脂分布吃草的總是會比吃
穀物的來得吃虧，瘦肉成分多一點的澳洲牛肉，對嗜吃牛又怕胖
的人是很合適的選擇。



牛小排解凍後，用糖、醬油、蒜末、胡椒粉醃半小時備用。

將醃好的牛小排雙面沾上玉米粉，下油鍋用小火半煎炸，炸置肉熟為止。
牛小排不易老，所以炸肉的時候可以順便切一些小蔥段。

肉炸好撈起後，重起油鍋，下蒜末、蔥白段爆香。接著下炸好的肉排一起
翻炒，最後灑上一點酒、醬油、蔥青段一起拌炒之後即可。

擺盤時，配上一點自製醋漬薑絲，可以解膩爽口喔～～