大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/06/29

懶人料理系列之蟹肉蘿蔔羹



昨天招待菲律賓來的朋友,按照慣例又是喝到掛掉。
喝醉的隔天總是食欲不振,頭昏腦脹,還好今天是禮拜天,也就沒那麼急迫需要解宿醉。
翻翻冰箱發現還有上回煮剩的半條白蘿蔔,天氣很熱,吃蘿蔔不錯。
拿刮刀幫蘿蔔去皮的時候,突然發現刮成薄片的切法很好玩。
不知不覺就刮了一座像山的蘿蔔皮,哈哈哈哈...



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2008/06/27

懶人料理系列之蝦仁炒雜菜



大魚大肉吃多了,晚上想吃點蔬菜。年初到印尼去工作的時候,只要點
青菜,店家都是端出一盤甚麼都炒在一起的東西。剛開始,吃慣單一種類
炒青菜的我還真的有點不習慣。不過,吃久了,倒也開始覺得還不錯。
雜菜的內容包羅萬象,簡單的說,就是手邊有甚麼材料都可以給他加下去。

我這次準備了罐頭玉米筍、罐頭洋菇片、紅蘿蔔片、高麗菜、以及蝦仁。
國外這邊的高麗菜質地較硬,所以並不適合像台灣一樣大火快炒,除非
你的牙齒很堅固那就另當別論了。

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2008/06/26

小菜系列之豆鼓炒豆乾



之前在超市看到陳列的五香豆干,想都沒想就買回來了,因為在菲國不好買。
買回來才發現不知道該怎麼煮,媽媽咪呀~~然後就一直放在冰箱裡....

之前開的筍罐還有剩,前幾天買了一罐豆鼓罐頭,想說組合看看就生出這一盤囉。

買到的豆鼓罐頭,跟我們台灣人一般認知的豆鼓不太一樣。他們就是豆鼓泡在
鹽水裡面的罐頭,少了那麼一點甘甜。不過,聊勝於無,哈哈哈哈~~

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2008/06/24

微波爐無油煙料理-蒜蓉檸檬蒸蝦





這批蝦子從拿出來退冰開始,我跟他們相處了很久,因為真的不知
道怎麼料理..

料理蝦的方法雖然很多種,但是手邊的材料有限,像之前在印尼吃
到用鹹蛋黃做SAUCE的大蝦,也因手邊沒有鹹鴨蛋而殘念。
(菲律賓的鹹鴨蛋很臭一點都不香)

天氣很熱,實在也不想搞得全身油煙味,微波烹調就成為最理想的
方式。心想,來道蒜茸蒸蝦好了。

剝蒜頭的過程中,又想到蝦子跟檸檬其實很對味,所以最後決定把
檸檬汁入菜。



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2008/06/21

懶人料理系列之花枝蝦醬青蔬雜燴



今天又下了一整天的雨,按照慣例還是在家裡宅了一天。
這回到馬尼拉還沒有到超是去買菜,事實上這一次我沒打算要去買,
所以慢慢的把冷凍庫裡面的食材給拿出來消一消。雖然有一些是月初
老爸來這邊的時候買的,不過人不在這邊也沒人會煮,推陳總是好的。
這一尾花枝就是老爸上回買的,退冰之後發現新鮮度已經沒那麼好,
所以決定用蝦醬燒個重口味來試試看。

我這邊用的蝦醬是菲律賓的BAGOON,這種蝦醬跟一般我們在台灣

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2008/06/20

小菜系列之皮蛋豆腐



最近在賣場發現義美有出一種四方形的豆腐,買了幾次覺得好好吃喔..
想想之前半夜肚子餓有時候都會做出大菜來吃,想一想似乎不太健康,
剛好讓我發現這塊豆腐,所以現在已經變成我主要銷業菜單之一。
一大塊豆腐喀完,肚子大概已經滿了,清爽無負擔。不過皮蛋就不宜
吃太多,膽固醇好像滿可觀的....不過皮蛋真的很好吃內@@

豆腐冰涼之後切塊備用,我覺得皮蛋豆腐這種東西就是要冰涼了
才好吃,不然我都會覺得豆腐會餿掉...> <....心理作用辣~

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懶人料理系列之奶油鹽鮭螺絲麵



在菲律賓的日子其實吃真的很不方便,連午餐都得自己洗手作羹湯。
在這種情況下很容易一天就只吃一餐,因為很多時候真的懶得煮。
本來中午就想用東西來吃了,不過公司、家裡跑來跑去,想到還沒吃
飯已經是下午四點多的事情了。在這種情況下,能做越簡單的食物最好。
通心粉這種東西是很方便的選擇,簡單加個料就可以變出一道可口的美食。

鮭魚先用少許鹽巴醃約一小時後,用炙烤鍋將鮭魚烤熟。接著,去掉
鮭魚的魚皮及魚刺,用湯匙將烤好的鮭魚壓碎備用。

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2008/06/19

小菜系列-酸辣塔香蟹管



台中興農超市自有品牌的蟹管肉品質一直都還很不錯,通常都還滿肥的,
縮水率也不會很高。當然,這種情況下販賣的價位有稍微高一點,不過值得。

蟹管肉退冰後,用清水洗乾淨,然後下沸水稍微川燙一下,時間不要太久。
然後用冷水沖乾淨備用。接著準備小黃瓜絲、薑絲、隨意捏碎的九層塔,與蟹肉
用鹽一小匙、整顆檸檬汁、少許糖、魚露與辣椒漬一起拌勻之後即可~


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2008/06/18

麻油羊






之前拿來煮湯的羊肉片還有剩,家裡也只剩下一些薑,所以想想可以
照煮麻油雞的方式來煮看看。因為只是簡單的煮法,所以羊味還很重,
不喜歡羊騷味的可能不會喜歡這道菜,在這裡先提醒一下~

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2008/06/16

小菜系列-蔥爆小捲乾



清冰箱的行為又將接近尾聲了,對於這次採買的數量剛剛好,感到相當滿意。
連乾貨都出場,表示我冰箱裡面已經沒有太多生鮮食品囉~

鹽小捲先泡水泡到帶部分鹹味去掉,不然會很鹹。接著將泡好的小捲
乾瀝乾水分,放到熱油裡面稍微煎炸一下備用。

留一點油用小火來炒洋蔥絲,大概炒到洋蔥變透明的時候,就可以加
入小捲、薑絲、辣椒一起拌炒。最後起鍋前可以視個人口味斟酌

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2008/06/14

燒烤涼拌松阪豬



最近發現用乾鍋燒烤肉類其實還滿好吃的,對於喜歡吃食材原味的我,
又多了一個很讚的烹調方式。我這次有買到豬嘴邊肉頸肉,也就是我們
台灣人俗稱的松阪豬,今天就來給他燒烤一下。

豬肉不需要醃漬或處理,洗乾淨後整塊肉放到乾鍋裡面煎。因為松阪豬
本身含油量就不錯,乾鍋煎後會自己出油,所以把他煎成金黃色後即可
起鍋備用。接著,準備洋蔥絲、蔥花、香菜末與切片的松阪豬肉一起
放到大碗裡面。在碗裡灑些海鹽、現磨黑胡椒、辣椒末,再滴一顆檸檬汁

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[食譜][中式] 懶人料理系列之黑胡椒牛排




新鮮的美國牛肉,不需要其他多餘的調味,就很可口。

最近韓國發生抗爭,因為政府開放美國牛肉進口。雖然理由是狂牛症,但
是我想最重要的關鍵在於美國用傾銷的方式,讓大部分韓國人覺得喪權辱
吧?比較起來,台灣人真的溫和多了。明知道美國牛有狂牛症的風險,但是
去骨去腦髓來進口到也是折衷的辦法。寫到這裡,突然又想起美國真的也
是仗著國力在欺負人,同樣是狂牛症疫區,為什麼到現在日本牛肉還是不
能進口呢?只能說台灣太巴結美國囉...
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2008/06/13

懶人料理系列之燒烤里肌肉片兩吃



每次到賣場買的肉類分量都很嚇人,以我一個人通常都很難吃完。
昨天晚上把肉片退冰做了醬燒里肌後,剩下的就放冷藏,想辦法趕快吃掉,
不然肉就不新鮮了。因為回到了台灣,所以烹飪方法可以原始一點,
保留豬肉的原味來嚐。生日的時候,朋友送了我一只很棒的鍋子,
因為不沾,所以我就想用乾鍋來料理豬肉看看。

第一種做法是直接下鍋乾煎,方法就是把鍋燒熱後轉中火,放入
里肌烤肉片乾煎,直到脂肪層有點微焦,就可以裝盤。灑上海鹽、

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2008/06/12

哥倆好的小聚會-羊排三吃+香炒銀魚+醬爆里肌



這兩天在網上訂購的羅技方向盤到貨,所以昨晚約了蛋捲到家裡試開GT5。
說到買PS3,那真是我的一條不歸路。算一算,從上周把它搬回家到現在,
我大概也花了將近另一台主機的錢買了一些遊戲、設備。萬萬沒想到,
以前不買就算了,現在一買起來我的消費能力也是驚人!!
幸好,PS3遊戲還不算多,不過我不知道我甚麼時候會開始直接線上付費
從他的伺服器購買遊戲XD。不歸路,就是不歸路阿~還好,貴的部分
(方向盤)應該已經買完了,剩下就遊戲跟一些小東西囉~善哉善哉~

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2008/06/11

懶人料理系列之蛤蠣雞絲麵



說起雞絲麵,可是冰箱我早期開始出門當老外的濫觴。以前讀書的時候,喜歡
跟朋友混撞球場、漫畫王、甚至網咖。裡面除了泡麵之外,提供算最像外面在賣
的就屬雞絲麵了。店家會加一些蔥花、青菜、還有一顆水煮荷包蛋。灑上點
胡椒,看起來就很彭派。有的還會幫你灑上一點乾辣椒屑、沙茶醬,瞬間豪華
感就給他出來了。一晚35元,人人都吃得起。35元其實是暴利,因為那時候
雞絲麵一包才6~7元,一顆蛋2元,一點蔥花、蔬菜整碗成本不到十元,
賣35元不是暴利是怎樣??

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2008/06/10

懶人料理系列之香辣劍筍



川震再度讓貓熊登上國際新聞的頭條,我記得貓熊最愛吃的就是箭竹。
其實箭竹是啥呢?就是長大的劍筍辣~~~~

這道菜其實平常在外面滿常吃到的,個大海產攤應該都吃得到。也許創意部分是稍微
給他有點不足,但是我可是記憶力滿百也,海產攤處理的方式也不過如此。

油燒熱後,下蒜頭爆香。之後加入絞肉拌炒(我今天採用牛絞肉),然後下一點米酒、
兩匙辣豆瓣醬,加入一點醬油,少許水燒開後,放入川燙過的劍筍(包裝劍筍

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2008/06/09

做夢夢到的食譜試做~蛤蠣羊肉湯



這道湯真的是有一天我做夢夢到的,大概是食神託夢吧~~~
醒來我一直印象很深刻-羊肉煮蛤蠣,但是怎麼煮?不知道~
只知道是煮一道湯,不過以前沒這樣煮過,所以也不知道煮出來的效果為何?

吃吃看就知道囉....

這一道湯可以煮小小鍋的,首先先燒水約一公升,水滾後放入輪切
的蘿蔔片,用小火慢慢熬到蘿蔔軟爛。接著,將蛤蠣下鍋煮至開殼。

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2008/06/04

小菜系列之破布子牛肉片



台灣超市常常可以買到美國牛五花所切成很薄很薄的牛炒肉片,家裡冰箱
如果可以隨時準備個幾盒時再是相當方便。如果一時沒辦法吃完,還可以
放到冷凍庫裡面保存。日後退冰使用,風味其實相差不多。

剛回到台灣幾天都在感冒狀態,味覺罷工的日子,所以對煮東西是興趣缺缺,
更別說去不良場所補貨囉。這幾天都在家裡養病,大門不出、二門不邁的
我就靠冰箱裡面剩下的一些食物,以及幾包泡麵過日子。

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