飛利浦智慧變頻電磁爐做年菜-富貴封肉財滿滿(客家封肉)

過年餐桌上總少不了幾樣大菜，其中客家封肉本來就是酒
席中常見的菜色之一。「封」也有豐盛甚至「敕封」、高
升封官的寓意。

慢火細燉的帶皮豬五花，入口即化的口感相信不管是大人
小孩都會很喜歡。利用滷完肉的滷汁來滷製筍干，不但有
去油解膩的功效，也讓這道菜更加豐富。這道菜本以繁複
做法令人怯步，但有了智慧變頻電磁爐加持，利用定溫功
能，火力簡單調配，料理也可以變得很輕鬆喔。

材料:

帶皮豬五花1塊約600克重
蒜苗2根
筍乾1把
醬油1/2杯
米酒1杯
冰糖1大匙
香油及醬油膏少許



做法:

1.將蒜苗取蒜白處，切小段下鍋以煎炸功能約
160度C爆香。在這同時，先將筍干泡水去鹹。

2.接著將五花肉皮朝下下鍋，以蒜苗墊高。接
著淋上米酒及醬油，蓋上鍋蓋以蒸煮功能120
度C燒約30分鐘，此步驟主要是要讓豬皮上色。



3.時間到後，將豬肉翻過來皮朝上。加入糖以及
水淹過豬肉塊，再以80度慢燉至豬肉熟透軟爛
即可，期間若湯汁較乾豬肉還未熟透軟爛可以
加水繼續滷。



4.將滷好的封肉取出，餘下的滷汁加入已經充分
泡水去鹹筍乾以相同溫度滷製約15分鐘。



5.取一盤將筍乾鋪底，封肉放置上頭擺盤，在豬
皮上頭刷上一點醬油膏及香油調成的醬汁增加
光澤，即可上桌。




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