筍絲肚片湯

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冬天的時候大家都會想要來個火鍋暖暖身，一旦季節過去我想應該沒有人喜
歡喝湯之後滿身大汗的感覺。其實夏天也是相當適合喝湯的季節，只要設
法不要讓湯太油膩，善用一些現成醃漬的食材如酸菜筍絲，相信光看就足
以讓人食指大動囉。這回冰箱採用的筍絲不帶酸味，應該是外面一年四季
店家常常使用的羹湯裡面那種。豬肚一般多佐以酸菜熬湯，其實發現加入
筍絲之後口感更棒，喜歡喝湯的朋友可以參考看看!順帶一題是這回冰箱
酸菜用的是酸菜葉，這東西在傳統市場相當便宜，一大把才5塊錢，有興
趣的朋友們可以去市場挖挖寶。



材料:

1.豬肚1副。
2.酸菜葉1/2斤。
3.鹽漬筍絲1/2斤。
4.飯友珍菇高湯1/2瓶。
5.胡椒粉。
6.芹菜。
7.香菜。
8.薑數片。
9.米酒1/2杯。

做法:

1.鹽漬筍絲買回後先洗淨，然後用大量清水浸泡把鹹味泡掉，瀝乾備用。



2.豬肚切寬條狀，酸菜葉隨意撕成適當大小，連同薑片、筍絲放入10人
份內鍋中，淋上酒。接著倒入半瓶珍菇高湯，加水加至八分滿。




3.將內鍋放到電鍋裡面蓋上內蓋，加一杯水在外鍋，蓋上鍋蓋後，切下開關。



4.電鍋跳停後，續用保溫悶約一小時之後即可。



5.盛碗之後，撒上胡椒粉以及香菜末、芹菜珠之後即可上桌。