油豉豆腐蚵

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蚵仔是一種有非常豐富動物性蛋白質的食材，有海中牛奶之稱，而豆腐
就是植物性蛋白質的代表食材了。如果把這兩樣搭配在一起，真的可以說
是"一兼二顧，摸蚋仔兼洗褲"，呵呵!不過這兩種食材本身味道是不重的，
通常我們會在調味的時候下比較重的口味，而最常使用的就是豆豉。
這道菜名是自己取的，油豉的"油"其實是醬油的油，跟油是一點關係也
沒有滴。大家不要看到出現一個"油"字就覺得這道菜很油膩，其實恰恰好
相反，是一道非常適合夏天的一道料理唷。




材料:

1.蚵仔一包約半斤。
2.豆腐一塊。
3.九層塔少許。
4.薑絲、蒜末少許。
5.罐頭油豉一大匙。
6.糖一小匙。
7.醬油一大匙。
8.太白粉。
9.米酒半杯。
10.蔥花少許。
11.香油。

做法:

1.蚵仔先下滾水汆燙約30秒撈起備用。



2.將蒜末下鍋爆香，接著加入油豉一起拌炒至有香味。接著下糖、薑絲、醬油後用米
酒嗆鍋。接著，加入兩杯水後將醬汁煮開，然後用太白粉水勾濃芡。




3.將切好的豆腐先下鍋用小火一起燒，等到豆腐燒得差不多有入味約5分鐘時
撒上蔥花。最後，將剛剛汆燙好的蚵仔即酒九層塔放入鍋中拌勻即可熄火。盛盤
之後，灑上少許香油增加香氣，即可上桌配飯囉!



其實這只是蔭豉蚵作法的變化，蚵仔最後加入可以避免久煮縮水，不但賣相
較佳，且營養流失得少口感也會更棒!提供給大家參考，喜歡別忘記幫冰箱
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