蔥燒鮪魚肚

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雖然一年四季都可以吃到鮪魚，不過夏天才是他的盛產期，常常都會看到一些
商家現場表演鮪魚分解秀。雖然這一類的表演秀多以販賣新鮮生魚片為主要目的，
不過往往可以在這個時候撿到便宜的其他部位。像今天的主食材鮪魚肚，就是
冰箱在這季節很喜歡購買的，不但價格合理，且成色也比其他季節來得好。




鮪魚肚通常筋較多不利當做生魚片，不過這也代表紅燒之後能產生豐富的膠質，
也就是我們常說的膠原蛋白，吃了養顏美容唷，哈哈。料理這種魚的方法其實
冰箱會的並不多，大部分都是直接加大蒜或大蔥跟醬油一起紅燒，很台式的
吃法，超級殺白飯的唷。沒有特別去學如何紅燒，就是從小在家裡耳濡目染的
燒法，家常菜的等級，做法也不難，大家參考看看囉!



材料:

1.鮪魚肚一盒約5~6片，約200~300克。

2.老薑數片。

3.青蔥3~4根。

4.辣椒一根。

5.醬油兩大匙。 

6.米酒半杯。

7.糖兩小匙。

做法:

1.起油鍋，將老薑片先下鍋爆香，然後放入鮪魚肚塊以中火慢煎。



2.差不多煎到魚肚肉表面稍微焦香後轉小火，接著下醬油熗鍋一下。



3.然後加入酒、糖等等拌勻，讓魚在醬汁裡面稍微燒一下。



4.最後，放入切好的青蔥絲及辣椒絲，拌勻之後即可裝盤上桌。



同樣的方式也可以把青蔥改成蒜苗，滋味完全不一樣，但殺白飯的功力保證不變唷!



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其他魚肚料理這邊可以參考看看:

 三杯旗魚肚 
(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9712869)